John Myers
Níl mórán calraí ag brocailí, ach tá go leor comhábhair luachmhara a deirtear fiú chun cabhrú le athlasadh agus ailse. Conas a théann siad i bhfeidhm ar an gcorp agus cad atá tábhachtach agus tú ag cócaireacht?
Ní hamháin go bhfuil brocailí ar cheann de na glasraí is fearr aitheanta, ach freisin ar cheann de na glasraí is sláintiúla. Tá gas, duilleoga agus sprouts an ghlasraí cruciferous inite agus blasta.
Níl mórán calraí ag brocailí ach go leor comhábhair luachmhara:
- Níl ach 100 kilocalories i 34 gram de brocailí, ach trí ghram de phróitéin ardchaighdeáin agus 2.6 gram de snáithín.
- Is leor fiú 65 gram de brocailí le haghaidh riachtanas laethúil vitimín C.
- Tá 270 microgram de vitimín K i 100 gram de brocailí. Tá sé sin thart ar dhá oiread níos mó ná an gcorp daonna ag teastáil go laethúil le haghaidh cnámha, croí, duáin agus téachtadh fola.
- Is réamhriachtanas é aigéad fólach le haghaidh feidhm na gceall agus tá sé thar a bheith tábhachtach do mhná ar mian leo leanaí a bheith acu agus mná torracha. Le 111 microgram d'aigéad fólach in aghaidh an 100 gram, is foinse iontach d'aigéad fólach é brocailí.
- Tá gá le potaisiam chun gnáthbhrú fola a choinneáil. Tá 212 milleagram i 100 gram de brocailí.
- Deirtear go bhfuil éifeachtaí frithmhiocróbacha, frith-athlastacha, croí agus néaracha, anailgeacha agus imníocha ag an planda estrogen kaempferol atá i brocailí.
Phytochemicals i gcoinne athlasadh agus ailse
Tá brocailí gaile saibhir i frithocsaídeoirí agus gliocóisídí ola mustaird mar a thugtar orthu. Faoi thionchar an myrosinase einsím, atá freisin i brocailí, na substaintí plandaí tánaisteacha a thiontú go ola mustaird le cumhachtaí cneasaithe ollmhór: sulforaphane. Ní hamháin go bhféadfaidh sé athlasadh a mhaolú sa bholg agus sa bhroinn agus leibhéil siúcra fola a ísliú ach deirtear freisin go gcosnaíonn sé in aghaidh ailse a fhorbairt agus fiú a bheith éifeachtach i gcoinne siadaí atá ann cheana féin. Agus ba cheart go n-oibreodh sin le haghaidh réimse leathan ailsí, lena n-áirítear ailse pancreatach, ailse craicinn, fola agus próstatach chomh maith le hailse boilg agus drólainne. Mar sin féin, ní brocailí úra a úsáidtear i teiripe ailse, ach tiúchan sulforaphane. Molann dochtúirí freisin brocailí úra chun ailse a chosc.
Cailltear comhábhair luachmhara le linn cócaireachta
Tábhachtach: Níor cheart brocailí a fhiuchadh in uisce riamh mar ansin cailltear 90 faoin gcéad de na comhábhair san uisce. Fry an brocailí ag teocht íseal uasta nó lig sé géar i leacht. Tá méid mór sulforaphane i sprouts brocailí, thart ar 30 go 50 uair an oiread agus atá i glasraí steamed. Deirtear freisin go laghdóidh dornán beag de sprouts brocailí amh in aghaidh an lae pian comhpháirteach mar go gcuireann sulforaphane cosc ar einsímí áirithe atá freagrach as athlasadh na n-alt. Déantar comharthaí osteoarthritis a mhaolú freisin.
