Ruán - An Pseudocereal Sláintiúil

Tá ruán á shaothrú san Eoraip leis na céadta bliain – tá sé in am ag an bréige-gráin a íomhá ársa a chailleadh go hiomlán. Toisc go bhfuil ruán sláintiúil, dea-ghlactha agus versatile.

Ní grán é an ruán, ach ceann de na gráinní bréagacha.
Is féidir leat grán ruán a fhiuchadh nó a róstadh in uisce, agus is féidir plúr ruán a úsáid i go leor bealaí i mbácáil.
Tá comhábhair luachmhara ag ruán (ar a dtugtar grán fraoch freisin), tá sé saor ó ghlútan agus féadann sé fiú fadhbanna vein éadrom a mhaolú.
Murab ionann is an t-ainm a thugann le tuiscint, ní grán é ruán. Cosúil le quinoa, dá bhrí sin tugtar pseudocereal air. Baineann an planda ruán leis an teaghlach knotweed agus dá bhrí sin tá baint aige le Samhán. Is cnó triantánach donn iad na torthaí ruán cosúil le feá. Mar sin an t-ainm ruán. Tá plúr bán saibhir i stáirse i ngrán an phlanda.

Is planda luibheach bliantúil é ruán, ar a dtugtar grán fraocháin nó eorna fraoch freisin. Ar dtús a thagann sé ón Áise. Téann na tagairtí is luaithe do shaothrú ruán sa Ghearmáin siar go dtí na Meánaoiseanna.

Is fearr le ruán ithir scaoilte, ghainmheach agus is planda teas-ghrámhara é nach nglacann go maith le teochtaí fo-nialas. Is minic a úsáideann feirmeoirí ruán mar bharr clúdaigh mar go bhfásann sé go tapa. Ós rud é go bláthanna an luibh ar feadh i bhfad, tá sé oiriúnach go maith freisin mar féarach beacha.

Ruán: Plúr agus grán cothaitheach

Is féidir an grán ruán agus an grán a phróiseáiltear ina phlúr a ithe. Tá blas nutty ag ruán. Úsáidtear na duilleoga go príomha chun críocha cógaisíochta (foinse: Technologie- und Förderzentrum Bayern).

An Bhfuil Ruán Sláintiúil?

Is éard atá i ruán ná carbaihiodráití agus próitéin den chuid is mó, ach tá cothaithigh thábhachtacha eile ann mar cailciam, maignéisiam, potaisiam, iarann ​​​​agus since. Is féidir vitimíní tábhachtacha a fháil i ruán freisin.

Ós rud é nach gráin é ruán, níl an glútan próitéine gráin ann. Mar sin is foinse mhaith carbaihiodráití é do dhaoine a bhfuil éadulaingt glútan acu.

Léiríonn ualach glycemic bia cé chomh tapa agus a ardaíonn an bia leibhéil siúcra fola. Tá an t-innéacs glycemic de ruán beagán níos airde ná sin quinoa ach níos ísle ná sin na cruithneachta. Mar sin is féidir le daoine a bhfuil fadhbanna siúcra fola acu ruán a úsáid freisin.

Tá flavonoids, substaintí tánaisteacha plandaí ag ruán freisin. Ar thaobh amháin, tá éifeacht frith-athlastach acu seo, ar an láimh eile is dócha go bhfeabhsaíonn siad scaipeadh fola sna soithigh fola. Mar sin is féidir le ruán cabhrú le fadhbanna vein éadrom.

Mar sin féin, ba chóir duit ruán scafa a cheannach nó é a nigh go maith. Toisc gur féidir leis an dath dearg sa bhlaosc an craiceann a dhéanamh níos íogaire don solas agus mar thoradh air sin greannú craicinn sa ghrian.

Conas ruán a chócaráil i gceart

Tá blas blasta ar ghráin ruán rósta i sailéid nó muesli, mar shampla. Is féidir leat plúr ruán a ullmhú le haghaidh arán bácála, le haghaidh pancóga nó mar leite. Mar sin is rogha maith é plúr ruán seachas plúr cruithneachta.

Cosúil le rís, tá ruán bruite in uisce agus blas iontach mar thionlacan do miasa go leor.

Cuir na gráin ruán i sáspan le dhá oiread an uisce fuar.
Lig an ruán boil. Nuair a bhíonn an t-uisce fiuchphointe, laghdaigh an teas.
Lig do na gráinní ruán suanbhruith go dtí go mbeidh an t-uisce go léir ionsúite acu.
Ansin tóg an ruán as an sorn agus lig dó scíth a ligean ar feadh nóiméad sula ndéantar é.
Ár leid: Lig do na grán ruán germinate agus ansin iad a úsáid mar mhias taobh i muesli nó sailéad.

Ullmhaigh ruán: blinis, poffertjes agus núdail soighe

Fástar ruán i go leor áiteanna san Eoraip agus ullmhaítear é ar bhealach difriúil ag brath ar an réigiún. Tá an-tóir ar groats ruán in Oirthear na hEorpa, go háirithe sa Rúis, sa Pholainn agus san Úcráin. Déanann Rúiseach blinis freisin, pancóga beaga, a dhéantar go minic as plúr ruán.

Sa Fhrainc, úsáidtear ruán le haghaidh galettes, cineál crepes blasta. San Ísiltír, tá poffertjes, pancóga milis nó pancóga, bácáilte ó mheascán de ruán agus plúr cruithneachta. San Iodáil agus san Eilvéis, úsáidtear ruán le haghaidh polenta.

Tá tóir ar ruán sa tSeapáin freisin: déantar núdail Soba (cosúil le spaghetti) as plúr ruán.

Ceannaigh ruán

Is féidir leat ruán a cheannach in ollmhargaí (orgánacha), i siopaí bia sláinte agus i siopaí drugaí. Is féidir groats ruán réidh de dhéantús an duine a cheannach ansin freisin. Is fearr ruán orgánach a roghnú chun tacú le feirmeoireacht orgánach agus an táirge a éilliú a sheachaint.