Císte le Líonadh Ganache agus Cumhdach Fondant

Is é an chéad rud atá le déanamh ná an ganache a ullmhú. Gearr an seacláid i bpíosaí fíor-mhín le scian mór. Má tá meascthóir maith agat, is féidir leat é seo a úsáid chun cabhrú leat freisin. Anois tabhair an t-uachtar go dtí an boil go hachomair agus ansin cuir an seacláid leis. Lig sé scíth a ligean go hachomair ionas go mbeidh an seacláid "leá". Ansin measc an seacláide agus an uachtar le spúnóg adhmaid. Ná déan dearmad ar na potaí.

Nuair a bhíonn gach rud measctha go maith, is é cas an cumascóir é. Caithfidh tú é a thumadh i gceart ionas nach mbeidh aon fhoirm cúr agus nach bhfuil an mais ach homogenized. Anois tagann an mais chun fuarú ar feadh thart ar 2 uair sa chuisneoir.

Anois ullmhaigh na bunanna císte ceann i ndiaidh a chéile mar seo a leanas. Measc na huibheacha agus an siúcra leis an meascthóir ar feadh thart ar 7 nóiméad go dtí go bhfuil siad i ndáiríre bán agus frothy. Ansin measc an plúr le cócó agus púdar bácála. Corraigh an ola isteach sa mheascán uibheacha agus siúcra i roinnt céimeanna. Ansin sift an meascán plúir agus corraigh isteach, déantar é seo i roinnt céimeanna freisin. Ar deireadh, corraigh isteach an seacláide fuaraithe, fós leachtach.

Cuir an fuidrimh don bhonn beag i bpanna bácála de mhéid 18 agus cuir an fuidreamh don bhonn mór i stán bácála 28 méid. Bácáil ag 180 ° ar feadh thart ar 40 nóiméad. Ag deireadh an ama bácála, breathnaigh ar an mbun agus go hidéalach déan tástáil bata. Go gairid roimh dheireadh an ama bácála, ullmhaigh an dara taos. Nuair a bhíonn an bonn císte réidh, cuir ar leataobh é chun fuarú agus an chéad fuidrimh eile a bhácáil.

Cé go bhfuil an dara bonn bácála, is féidir an fondant a ullmhú. Chun seo a dhéanamh, measc an geilitín talún leis na 12 spúnóg bhoird uisce agus lig dó at ar feadh thart ar 10 nóiméad. Ansin teas go hachomair sa micreathonn, ná boil! Teas an 40 ml uisce freisin agus cuir an glúcós leis. Ansin measc an dá mheascán le chéile. Anois is féidir 500g den siúcra púdraithe a mheascadh isteach sa leacht i roinnt céimeanna.

Anois leá an saill phailme i sáspan agus cuir leis an mais freisin agus corraigh go maith. Anois cuirtear an siúcra icing isteach arís go dtí go bhfoirmíonn cnapán greamaitheach. Ansin knead sa chuid eile den siúcra púdraithe le do lámha. Níor chóir go mbeadh an fondant brittle nó greamaitheach a thuilleadh. Maidir le comhsheasmhacht, ba cheart go mbeadh sé cosúil le cré samhaltú soladach. Mura bhfuil sé seo amhlaidh, cuir beagán níos mó siúcra púdraithe nó saille leis.

Anois is féidir an fondant a dhaite sna dathanna atá ag teastáil. Is é an bealach is fearr chun é seo a dhéanamh ná dathú bia glóthach-bhunaithe a úsáid. Nuair a bhíonn gach rud daite mar is mian leat é, tá na fondants aonair fillte i scannán cumhdaithe agus cuisnithe go dtí go gairid roimh úsáid.

Anois ba chóir go mbeadh an dara hurlár réidh freisin. Cuirtear é seo ar leataobh freisin ionas go bhfuaraíonn sé. Is féidir leat an chéad urlár a ghearradh i 3 slices agus seasamh réidh le lámh.

Agus tú ag fanacht leis an dara bonn fuarú, is féidir leat an ganache a chríochnú. Chun seo a dhéanamh, buille an mais le meascthóir. Ar dtús éiríonn an ganache tiubh, ansin uachtar, tar éis tamaill éiríonn sé níos éadroime agus freisin níos daingne. Anois caithfidh tú a chinntiú nach mbuaileann an t-uachtar ró-fhada, ar shlí eile scarfaidh an t-im ó na comhpháirteanna leachtacha san uachtar agus beidh an ganache gritty. Ar deireadh, corraigh an meascán arís le spúnóg. Tá an uachtar réidh anois.

Ba chóir go mbeadh an dara hurlár fuaraithe go leor faoin am seo. Anois gearr é i dtrí shlisne chothroma agus cuir ar an urlár eile é. Cuir an platter císte chun dul leis. Ba cheart an fondant a thógáil amach as an urrann chuisneora anois freisin. Teastaíonn dhá pháipéar bácála agus 5 skewers ceibeab uait freisin.

Anois tóg an bonn níos mó, cuir diosca ar an dromchla oibre agus cóta é leis an ganache. Ansin clúdaíonn tú an diosca brataithe leis an gcéad diosca eile agus scaipeann tú an t-uachtar ar a bharr arís. Ar deireadh, cuireann tú an chéad cheann eile ar a bharr agus cóta ganache é freisin. Anois scaipeadh an uachtar ar na himill agus réidh iad ionas go gcruthófar craiceann deas, fiú.

Déan mar an gcéanna leis an mbonn níos lú. Ansin cuireann tú an bonn níos mó ar an pláta císte, an ceann níos lú ar phláta nó a leithéidí. agus cuireann sé fuar uair amháin eile. Le linn an ama seo is féidir leat an fondant a knead go dtí go bhfuil sé bog agus an chuid atá beartaithe don sciath a roinnt ina dhá chuid (1/3 agus 2/3). Ansin é a rolladh amach i gciorcal thart ar 3 mm tiubh.

Tóg an bonn níos mó amach as an urrann chuisneora agus cuir an fondant rollta amach thairis air, réidh é agus gearr amach go cúramach an fondant breise. Anois greamaigh na ceibeabanna fichille i gciorcal i lár an mhaide cáca íochtair. Anois clúdaigh an bonn níos lú le fondant ar an mbealach céanna. Ansin cuireann tú go cúramach é ar an mbonn císte níos ísle.

Anois is féidir an císte a mhaisiú mar is mian leat, le cruthanna déanta as móitífeanna fondant nó siúcra nó seacláide, etc. Is é an t-aon rud nach mór a úsáid ná uachtar bhuailtí, toisc nach dtéann sé go maith leis an fondant ... níl aon teorainneacha le do chruthaitheacht féin spraoi a bheith agat! 🙂