Bella Adams
Is cineál cáise bog sailleacha é Camembert a dhéantar as bainne bó. Caithfidh an bainne a úsáidtear chun cáis a dhéanamh a bheith den chaighdeán is airde, agus chun na críche sin, cuirtear ba ar fhéarach speisialta. Is féidir le dath an táirge críochnaithe a bheith éagsúil ó uachtar éadrom go lí dorcha, cosúil le brící, agus tá a bholadh cosúil le boladh múnla cáise, a bhfuil a dhéine comhréireach leis an tréimhse aosaithe.
Tá na cinn cáise 3.1 cm tiubh, 11.3 cm ar leithead, agus meáigh 340 gram; ar an taobh amuigh, tá Camembert clúdaithe le screamh bán clúmhach déanta ag múnla cáise speisialta den speiceas Penicillium camembert nó Penicillium candidum. Tá blas Camembert géar, agus sách spicy, le nóta beacáin fhuaimnithe. Ó 25 lítear bainne, is féidir leat 12 de na cáiseanna seo a fháil.
Conas a dhéantar Camembert
Tá sé deacair Camembert a tháirgeadh in aimsir te, agus dá bhrí sin déantar Camembert de ghnáth idir Meán Fómhair agus Bealtaine. Tagann an bainne neamhphaistéaraithe isteach i mbuicéid 27-lítear le claibíní. Faightear an cáis is fearr ó dhá chuid - cuirtear leath den chlot sna múnlaí tráthnóna, agus an leath eile an mhaidin dár gcionn. Cuirtear 0.5 ml de ruán le 4.5 lítear bainne ag 27°C. Tarlaíonn curdling tar éis 2 uair an chloig agus ba chóir an bainne a mhúscailt go tréimhsiúil, rud a chosc ar an uachtar a shocrú.
Déantar an gruth a dhoirteadh isteach i múnlaí miotail a leagtar ar mataí tuí ar chlár triomú claonta. Fágtar an cáis thar oíche, agus faoin maidin crapadh sé go dtí thart ar 2/3 dá méid bunaidh. Ar maidin, déantar an próiseas iomlán arís agus arís eile, ach déantar dromchla an tsean-clot sna múnlaí a shuaiteadh go cúramach sula ndéantar an clot nua a dhoirteadh. Lá tar éis an dara clot a chur leis, ba chóir go mbeadh an cáis deacair go leor chun é a iompú.
Nuair a thagann an clot ar shiúl ó bhallaí taobh an mhúnla, tá sé saillte. Ansin cuirtear an cáis ar na seilfeanna agus é a iompú dhá uair sa lá. Nuair a bhíonn forbairt múnla bán maith le feiceáil go soiléir, aistrítear an cáis chuig seomra triomú inar féidir an teocht agus an taise a rialú. Is é 13 ° C an teocht is fearr agus níl an t-aer ach beagán tais. Faoi choinníollacha fabhracha, tá fás múnla tapa agus go han-luath casann dromchla an mhúnla bán gorm ionas go mbeidh cuma bluish-liath ar an gcáis. Má tá an t-aer ró-thirim, is féidir múnlaí eile de dhath dorcha glas nó dubh a fhoirmiú. Aistrítear an cáis ansin chuig seomra íoslaigh eile le teocht de thart ar 10 ° C agus ard-taise. Faoi na coinníollacha seo, mhoillíonn fás an mhúnla go suntasach, agus déantar dath reddish-donn ar an múnla féin. Anois éiríonn an cáis slaodach agus meastar go bhfuil sé aibí.
Iompraítear an táirge i cliathbhoscaí adhmaid éadroma nó pacáilte i tuí le sé chineál cáise ag an am céanna. Ní mór Camembert a dhíol go tapa toisc nach gcoimeádann sé go maith.
Luach cothaitheach camembert
Comhdhéanamh camembert (in aghaidh 100 g):
- Uisce - 51.8 g.
- Próitéiní - 19.8 g.
- Saillte - 24.26 g.
- Carbaihiodráití - 0.46 g.
Vitimíní i camembert:
- Vitimín A (retinol) - 240 mcg.
- Vitimín B2 (Ribaflaivin) - 0.488 mg.
- Vitimín B5 (aigéad pantothenic) - 1.364 mg.
- Vitimín B6 (pyridoxine) - 0.227 mg.
- Aigéad fólach (vitimín B9) - 62 mcg.
- Vitimín B12 (cianocobalamin) - 1.3 mcg.
- Vitimín D (calciferol) - 0.4 mcg.
- Vitimín K - 2 mcg.
- Choline (vitimín B4) - 15.4 mg.
Mac-chothaitheacha i camembert:
- Potaisiam - 187 mg.
- Cailciam - 388 mg.
- Maignéisiam - 20 mg.
- Sóidiam - 842 mg.
- Fosfar - 347 mg.
Riandúile i camembert:
- Iarann - 0.33 mg.
- Mangainéis - 38 mcg.
- copar - 21 mcg.
- Sinc - 2.38 mg.
- Seiléiniam - 14.5 mcg.
Ábhar calorie camembert: ar an meán tá thart ar 100 kcal i 300 g.
An bhfuil sé díobhálach cáis a ithe le múnla?
Agus Camembert á dhéanamh acu, úsáideann teicneolaithe an beacán Renicilium Sandidum. Is muisiriún é seo ón ghéineas siúd a úsáidtear chun an peinicillin antaibheathach a dhéanamh. Mar sin is ábhar imní do go leor daoine a bhfuil grá acu cáise – nach bhfuil sé díobhálach cáis a ithe le múnla?
Tá sé ar fad faoi chainníocht. Tá an méid antaibheathach a tháirgeann Renicilium Sandidum i gcáis i bhfad níos lú ná an méid antaibheathach i gcógas. Dá bhrí sin, mura n-itheann tú cinn iomlána Camembert gach lá, níl tú i mbaol dysbiosis.
Ina theannta sin, ní itheann an ceann Camembert. Is delicacy é an cáis seo, a itheann i gcainníochtaí beaga de ghnáth le bianna agus deochanna áirithe a chabhraíonn lena blas íogair a nochtadh go hiomlán.
Cuidíonn múnla Camembert le cailciam a ionsú. Is beag duine a fhios gur fearr cailciam a ionsú ag an gcorp i gcomharsanacht mhúnla. Tá Camembert saibhir i próitéin freisin. Tá fiú uibheacha agus iasc níos lú ná é maidir leis seo.
Léirigh staidéir le déanaí go bhfeabhsaíonn tomhaltas rialta cáiseanna le múnla foirmiú melanin, rud a chosnaíonn an craiceann ó sholas na gréine.
Tá sé go hiomlán digestible, tá ocht n-aimínaigéid riachtanacha agus líon mór vitimíní ann, agus tá sé in ann fiú dul i ngleic le lobhadh fiacla.
Moltar Camembert dóibh siúd atá ag gabháil do shaothar trom fisiceach nó meabhrach, i gcás galair thromchúiseacha a bhfuil ídiú ag gabháil leo, mar eitinn, galair oncological, agus SEIF.
Tá an méid is airde de chailciam agus fosfar sa cháis seo ina chomhdhéanamh, agus mar sin tá sé úsáideach le haghaidh osteoarthritis, airtríteas, bristeacha, agus le linn na tréimhse de dhianfhoirmiú cnámh cnámharlaigh.
Ina theannta sin, tá beagnach aon lachtós ag Camembert, rud is minic a bhíonn ina chúis le frithghníomhartha ailléirgeacha tromchúiseacha, mar sin is féidir an cáis seo a áireamh i réim bia na ndaoine sin nach féidir leo bainne rialta agus táirgí déiríochta a fhulaingt.
Conas cáis Camembert a sheirbheáil i gceart
Déantar é a sheirbheáil go traidisiúnta i screamh moldy, agus roimhe sin, ní mór ceann cáise a choinneáil sa chuisneoir.
Téann sé go maith le torthaí, cnónna agus luibheanna. Maidir le deochanna, tá fíon óg - bándearg nó bán, leann úll, agus calvados - oiriúnach don cháis seo.
Go traidisiúnta itheann na Francaigh é le baguettes te, cuireann sé le milseoga, anlainn agus anraithí gourmet traidisiúnta é, agus cuireann na hIodálaigh le pizza é. Ina theannta sin, tá an táirge seo iontach mar líonadh le haghaidh mionra. Is mias delicious agus bunaidh é camembert bácáilte.
Dála an scéil, is féidir leat an táirge seo a bhácáil ar bhealaí éagsúla. Timfhilleadh roinnt daoine an cáis i taosráin puff agus é a chur san oigheann san fhoirm seo. Déantar an mhias críochnaithe a sheirbheáil le anlann caora. Is fearr le daoine eile an barr a ghearradh roimh bhácáil agus cuir luibheanna spicy, gairleog, agus zest líomóide faoi nó séasúr an cáis teachín le mil agus cnónna. Smaoineamh cócaireachta eile is ea na píosaí cáise a rolladh i blúiríní aráin agus friochta domhain.
