John Myers
Cur i láthair ar Yasa saor in aisce,
Is mias coitianta é Yassa a eascraíonn as Iarthar na hAfraice, go háirithe ó thíortha mar an tSeineagáil, an Ghaimbia, an Ghuine agus Mailí. Is mias blaistithe agus aramatach é a dhéantar le feoil marinated, oinniúin agus sú líomóide. Is féidir Yassa a dhéanamh ag baint úsáide as cineálacha éagsúla feola, lena n-áirítear sicín, iasc agus mairteoil.
De ghnáth déantar an mhias a sheirbheáil le rís, cúscú, nó arán, agus is minic a bhíonn taitneamh as le linn ceiliúradh, féilte, agus cruinnithe teaghlaigh. Is mias é Yassa a bhfuil tóir air in áiteanna éagsúla ar fud an domhain, agus tá meas ag go leor daoine ar a blas agus aroma uathúil.
Stair agus Bunús Yasa
Is féidir bunús yassa a rianú siar go muintir Wolof sa tSeineagáil, a bhfuil cáil orthu as a gcuid scileanna cócaireachta agus a ngrá le spíosraí. Go traidisiúnta rinneadh an mhias le sicín, agus seirbheáladh é d'aíonna le linn ócáidí speisialta ar nós póstaí agus searmanais reiligiúnacha.
Le himeacht ama, leathnaigh an mhias go codanna eile d'Iarthar na hAfraice, áit ar tháinig sé chun cinn chun cineálacha éagsúla feola agus éagsúlachtaí sa mhodh ullmhúcháin a áireamh. Sa lá atá inniu ann, is mias stáplacha é yassa i go leor teaghlach san Afraic Thiar, agus tá tóir air i go leor áiteanna eile ar domhan.
Comhábhair agus Ullmhú Yassa
Áirítear ar na príomh-chomhábhair i yassa feoil (sicín, iasc, mairteoil, nó uaineoil), oinniúin, sú líomóide, fínéagar, mustaird, gairleog, agus spíosraí cosúil le thyme, piobar dubh, agus duilleoga bá. Déantar an fheoil a marinated de ghnáth thar oíche i meascán de sú líomóide, fínéagar, agus spíosraí, rud a thugann blas tangy agus blasmhar dó.
Sábháiltear na oinniúin ansin go dtí go bhfuil siad caramalaithe agus tairisceana. Cuirtear an fheoil marinated ansin leis an bpanna, mar aon leis an mustaird agus gairleog. Ceadaítear an meascán chun cócaireacht go dtí go bhfuil an fheoil bog agus go bhfuil blasanna na spíosraí agus na n-oinniún glactha aige.
De ghnáth seirbheáiltear Yassa le rís nó cúscú, agus is féidir sailéad taobh nó glasraí a chur leis freisin. Is féidir an mhias a dhéanamh i éagsúlachtaí éagsúla, ag brath ar rogha an chócaire agus infhaighteacht na gcomhábhar. Ar an iomlán, is mias blasta é yassa atá éasca le déanamh agus a mbaineann go leor taitneamh as.
