John Myers
Cé gur féidir giosta agus púdar bácála a úsáid le chéile, níl sé coitianta. De ghnáth bíonn gá le oidis le haghaidh earraí bácáilte ar cheann amháin nó ar an gceann eile agus is annamh a úsáidtear iad le chéile. Is féidir ceachtar den dá cheann a úsáid chun earraí bácáilte a chur suas ach iompraíonn siad iad féin ar bhealach an-difriúil agus cuireann siad torthaí éagsúla ar fáil.
An féidir liom giosta agus púdar bácála a mheascadh in arán?
Ag labhairt go teicniúil, níl aon chúis ann an dá ghníomhaire leamhacháin a úsáid in arán ardaithe, de réir na n-eacnamaithe baile ag Pillsbury. Arán leaven púdar giosta agus bácála trí ghás dé-ocsaíd charbóin a chruthú, a chruthaíonn pócaí aeir a ghabhtar i struchtúr glútan.
Cé acu púdar giosta nó bácála is fearr?
Tá giosta oiriúnach do dhéanamh aráin, toisc go dtarlaíonn an t-ardú sula bácáil tú - ag tabhairt níos mó smachta duit ar an táirge críochnaithe - ach teastaíonn am uaidh. “Maidir le cácaí, muifíní, pancóga, nó aon earraí bácáilte eile a théann díreach isteach san oigheann gan ardú, is é sóid aráin nó púdar bácála an bealach le dul.
An gcuireann púdar bácála cosc ar ghiosta ó ardú?
Tá neart earraí bácáilte ann a úsáideann giosta agus go leor eile a úsáideann púdar bácála. Is gníomhairí leavening iad seo agus gníomhaíonn siad chun earraí bácáilte a ardú le dé-ocsaíd charbóin, mar sin cad a tharlóidh má mheascann tú iad? Níl mórán éifeacht ar bith ag púdar bácála ar ghiosta, mar sin ní mharaíonn sé é.
An n-oibríonn púdar bácála agus giosta mar an gcéanna?
Cé gur comhábhair iad púdar bácála agus giosta araon a úsáidtear go minic i mbácáil, níl siad mar an gcéanna. Is gníomhaire leavening ceimiceach é púdar bácála, ach is orgánach beo aoncheallach é giosta, a mhíníonn Tracy Wilk, príomhchócaire san Institiúid um Oideachas Cócaireachta.
An n-ardóidh púdar bácála arán?
Úsáidtear púdar bácála i mbácáil chun fuidrimh císte agus taos aráin a ardú. Is é an buntáiste mór a bhaineann le púdar bácála thar giosta ná go n-oibríonn sé láithreach.
Conas arán a dhéanamh le púdar bácála in ionad giosta
An gcuireann púdar bácála le rudaí?
Is gníomhairí leamhacháin iad sóid aráin agus púdar bácála, ar substaintí iad a úsáidtear chun cabhrú le hearraí bácáilte ardú.
An féidir liom púdar bácála a chur le taos?
Is féidir méid beag de Phúdar Bácála Saor in Aisce a chur le haon oideas aráin ina bhfuil giosta freisin. Tugann sé seo borradh deiridh don taos chun builín níos comhsheasmhaí a chinntiú.
An féidir giosta a úsáid i gcístí?
Déantar an chuid is mó de na cácaí, an cineál a itheann tú le haghaidh milseog, le púdar bácála agus/nó le sóid bhácála mar oibreán goirt, ní le giosta.
Conas is féidir liom m'arán a dhéanamh níos slachtmhaire?
Cuir le fluffiness an aráin trí úsáid a bhaint as feabhsaitheoir taos cosúil le Glútan Cruithneachta Beatha. Ní gá ach méid beag feabhsaithe taos in aghaidh an bhuilín chun toradh i bhfad níos éadroime agus níos flúirsí a chruthú.
Soda bácála, púdar bácála, giosta, agus gal
Cén comhábhar a dhéanann arán clúmhach?
Scaoileann giosta gáis nuair a ídíonn sé na siúcraí sa phlúr. Gabhtar na gáis seo taobh istigh den taos ceannaigh an mogalra a dhéanann an glútan. Is é seo is cúis le do arán a bheith airy agus clúmhach. Cruthaítear an mogalra seo tríd an taos a ghlúineadh.
Cad a mharaíonn arán giosta?
Is é uisce ag 95°F an teocht choipeadh a thugann an toradh is fearr. Is é an t-uisce ag 140°F nó níos airde ná an crios maraithe don ghiosta. Ag teochtaí mar seo nó níos airde, ní bheidh aon ghiosta beo inmharthana fágtha agat.
An féidir liom sóid bácála a úsáid le giosta?
Chun sóid aráin agus aigéad a chur in ionad giosta in oideas, cuir sóid aráin in ionad leath den mhéid giosta riachtanach agus an leath eile le haigéad. Mar shampla, má éilíonn oideas 2 taespúnóg giosta, ná húsáid ach 1 taespúnóg de shóid aráin agus 1 teaspoon d’aigéad.
An bhfuil tú ag fanacht go n-ardóidh púdar bácála?
Nuair a mheascann tú comhábhair fliuch agus tirim, gníomhaíonn púdar bácála láithreach, boilgeoga a mhéadú sa fuidrimh agus é a ardú. Ach mura n-oibríonn tú go gasta agus má fhaigheann tú an fuidrimh isteach san oigheann i gceann cúpla nóiméad, ardóidh na boilgeoga sin díreach as an fuidrimh agus isteach san aer.
Cathain ar chóir dom púdar bácála a úsáid?
Dá bhfágfá oideas mar seo go hiomlán le sóid bhácála, neodódh an tsóid bhácála an t-aigéad – a bhlas san áireamh – agus C02 á tháirgeadh. Má chuirtear roinnt púdar bácála leis is féidir leat níos lú sóid bácála a chur leis, agus caomhnófar blas tangy an t-oideas. Cuidíonn sóid bácála le hearraí bácáilte donn níos fearr.
Conas a dhéanann tú ardú púdar bácála?
Tarlaíonn an chéad imoibriú nuair a chuireann tú an púdar bácála leis an bataire agus taisítear é. Imoibríonn ceann de na salainn aigéad leis an sóid aráin agus táirgeann sé gás dé-ocsaíd charbóin. Tarlaíonn an dara imoibriú nuair a chuirtear an fuidrimh san oigheann. Leathnaíonn na cealla gáis rud a fhágann go n-ardóidh an fuidrimh.
Cad a tharlaíonn má úsáideann tú púdar bácála seachas sóid aráin?
Is féidir púdar bácála a úsáid in ionad sóid aráin. Fós féin, níl a chumhacht leavening chomh láidir le cumhacht sóide bácála. Mar thoradh air sin, beidh ort méid níos mó de phúdar bácála a úsáid chun an táirge deiridh céanna a fháil.
Cad a tharlaíonn nuair a úsáideann tú púdar bácála in ionad sóid aráin?
Má tá oideas bácála agat a éilíonn sóid bácála, agus nach bhfuil ach púdar bácála agat, b'fhéidir go mbeifeá in ann a chur in ionad, ach beidh ort 2 nó 3 huaire an oiread púdar bácála chun an méid céanna sóid bácála a fháil chun an méid céanna a fháil. de chumhacht leavening, agus b'fhéidir go mbeidh tú ag deireadh suas le rud éigin go bhfuil blaiseadh beag searbh.
Cad a dhéanann giosta i mbácáil?
Nuair a dhéantar é a chomhcheangal le leacht agus siúcra, ardaíonn giosta an taos. Cruthaíonn giosta, agus blas á sholáthar aige freisin, dé-ocsaíd charbóin sa taos. Síneann sé seo agus leathnaíonn sé. Éiríonn le giosta teocht te, agus is é sin an fáth a gcuirtear leacht te le taos.
