Úlla Caramelized le Uachtar Reoite Calvados ar Plum Barr

Tabhair 1,300 g plumaí chun boil le 1 spúnóg bhoird mil, 1 sprig de mint agus 1 clove. Suanbhruith leis an clúdach dúnta agus teas íseal ar feadh 10 nóiméad agus lig dó fuarú. Puree ag an deireadh.

1 Gearr an pod fanaile ar oscailt, bain an laíon agus tabhair an dá cheann chun boil le 250 ml bainne agus 250 ml d'uachtar buailte. Ansin cuir ar leataobh agus bain an pod.

Measc 5 buíocáin uibhe le 50 g siúcra go dtí go mbeidh siad cúr agus cuir leis an mbainne agus é ag corraigh. Teas, corraigh i gcónaí, go dtí go thickens an uachtar. Corraigh i 80 ml calvados agus lig fuarú sa chuisneoir.

Cuir an déantóir uachtar reoite isteach thart ar 1.5 uair an chloig roimh é a sheirbheáil agus fág é chun reoite ar feadh thart ar 30 nóiméad. Lig é a shocrú i mbabhla sa reoiteoir ar feadh 45 nóiméad agus leáigh go hachomair roimh é a sheirbheáil.

5 Leathnaigh agus croí na húlla (is é an cineál Cox Orange is fearr anseo). Tabhair 40 g rísíní agus 50 ml calvados chun boil agus lig dóibh fuarú. Leáigh 2 spúnóg bhoird im le 4 spúnóg bhoird de mheala sa phanna, lig do leatha na n-úll dath a ghlacadh agus 100 ml sú úll a dhoirteadh os a gcionn. Cook ar feadh 5 nóiméad ar gach taobh, cuir na rísíní agus 50 g almóinní calógach. Ansin díglaze an rud ar fad le 50 ml calvados, bain na húlla agus laghdaigh an anlann beagán.

Cuir an scáthán pluma ar an pláta, cuir na leatha úll ar a bharr agus líon isteach leis an uachtar reoite. Ar deireadh, cuir an anlann.