John Myers
Clár ábhair
show
Comhábhair
mousse silíní:
- 240 g Silíní géar úr, pitted nó reoite
- 50 g Siúcra púdraithe
- 4 Píosa Duilleoga geilitín dearg
- 425 ml Cream
- 2 Pck. Stiffener uachtar
Mousse Seacláide:
- 70 g Seacláid dorcha
- 15 ml Bainne te
- 125 g Uachtar bhuailtí (féach mousse silíní)
Clúdú:
- 100 ml Cream
- 1 Pck. Siúcra fanaile
- Seacláid dorcha grátáilte go mín
- Silíní mar mhaisiú (an chuid eile den phacáiste reoite)
treoracha
Ullmhú mousse silíní:
- Soak na bileoga geilitín in uisce fuar agus lig dóibh at. Puree mín leáite nó silíní úra le cumascóir láimhe. Whip an uachtar le siúcra icing agus uachtar bhuailtí an-righin agus a chur sa chuisneoir ar feadh tamaill ghearr.
Ullmhú an mousse seacláide:
- Brúigh an seacláid beagán, lig dó leá os cionn an dabhach uisce agus ansin corraigh láithreach leis an mbainne te (!) go dtí go gcruthófar mais uachtar. Aistrigh é seo chuig babhla agus coinnigh sa chuisneoir é go dtí go mbeidh sé fuaraithe. (Tógann sé thart ar 10 nóiméad.) Ansin bain 125 g as an uachtar bhuailtí (féach mousse silíní), measc leis an meascán seacláide agus cuir an dá i refrigerator arís.
Ullmhú mousse silíní agus críochnú:
- Bain 100 g den puree silín an-leachtach, teas beagán i sáspan, a bhaint as an sorn agus a dhíscaoileadh geilitín ata beagán brú ann agus corraigh. Ansin doirt gach rud isteach sa puree silíní atá fágtha, corraigh leis agus cuir sa chuisneoir é freisin go dtí go mbeidh an meascán fuaraithe síos agus go dtosaíonn sé ag leagan síos go mall. Nuair nach bhfuil sé leachtach a thuilleadh, ach beagán uachtar, fillte sa chuid eile den uachtar agus cuir an babhla sa chuisneoir arís go dtí go bhfuil an múnla ullmhaithe don mousse.
- Tá babhla le toilleadh 800 ml ar a laghad riachtanach le haghaidh seo. Ar dtús sruthlaigh le huisce fuar é agus ansin líneáil le scannán cumhdaithe é. Ansin doirt isteach sraith de mousse silíní agus cuir cúpla dabs de mousse seacláide ar a bharr. Tarraing maide nó rud géar eile tríd ionas go mbeidh an chuma air go bhfuil sé "stoite". Ansin sraith eile de mousse silíní, etc. Déan é seo arís go dtí go n-úsáidtear an dá mhais, agus an mousse silíní ag an deireadh.
- Ansin cuir an babhla i refrigerator ar feadh thart ar 5 uair an chloig. Nuair a bhíonn an mousse cruaite go leor le go n-íslíonn sé, scaoil as an múnla é agus bain an scragall. Aoire 100 ml d'uachtar leis an siúcra fanaile go dtí go mbeidh sé righin, cóta an cruinneachán leis, gránaigh roinnt seacláide air agus maisigh leis na silíní leáite atá fágtha ............ ansin déan ach féasta .... ........
