Kelly Turner
Tá na pischineálaigh bhabhta blasta, sláintiúil, agus saibhríonn siad éagsúlacht miasa. Ní casta freisin é sicíní a chócaráil – má thugann tú aird ar na hamanna maothaithe agus cócaireachta.
Ag cócaireacht le chickpeas? Smaoineamh maith! Toisc go bhfuil cion ard próitéine ag pischineálaigh shláintiúla, is líontóirí íseal-calorie iad, agus cuireann siad go leor snáithín ar fáil, ar chóir dúinn i bhfad níos mó a ithe. Tá vitimíní B iontu freisin, vitimíní A, C, agus E, agus méideanna suntasacha iarainn, ach freisin since, agus maignéisiam.
Bíonn blas iontach ar chickpeas freisin i go leor miasa éagsúla: ó churaí glasraí a théamh go sailéid agus falafel baile. Is fearr ar fad, is féidir leat iad a fháil i bhfoirm triomaithe nó i cannaí ag am ar bith den bhliain. Go hidéalach, comhcheanglaíonn tú chickpeas i miasa le glasraí úra séasúracha.
Cócaireacht chickpeas: Seo é an chaoi
Níor chóir chickpeas a ithe amh mar go bhfuil an tocsain iontu, nach scriostar ach amháin le linn cócaireachta. Ba chóir chickpeas atá sáithithe cheana féin a fhiuchadh ar dtús agus ansin a phróiseáil tuilleadh.
Is fearr a oibríonn cócaireacht na sicíní sa chócaire brú – mar seo:
Clúdaigh na chickpeas sáithithe sa chócaire brú le huisce agus a thabhairt chun boil.
Ansin cócaigh na chickpeas in uisce suanbhruith réidh ar theas íseal ar feadh thart ar 20 nóiméad.
Is féidir leat a rá go ndéantar na sicíní trí thástáil le scian an féidir leat iad a tholladh go héasca. Ansin cuir na pischineálaigh i colander agus sruthlaigh faoi uisce reatha.
Gan cócaireán brú, tá an t-am cócaireachta i bhfad níos faide - molann an tIonad Feidearálach Cothaithe na torthaí a chócaráil ar feadh 90 go 120 nóiméad. Bíonn tionchar ag fachtóirí éagsúla ar an am cócaireachta: mar shampla an éagsúlacht, úire na sicíní (an úire, an ceann is giorra) nó an úsáid atá beartaithe - más mian leat na pischineálaigh a úsáid le haghaidh hummus, ní mór iad a chócaráil níos faide ná mar a dhéantar do mhias curaí. ina n-úsáidtear na piseanna cosúil le bheith daingean leis an bite.
Soak chickpeas: ar a laghad 12 uair an chloig
Más mian leat chickpeas a chócaireacht, níor cheart duit é a dhéanamh go spontáineach - mar ní hamháin go dtógann sé roinnt ama cócaireachta, ach go dtógann maosú roinnt ama - dhá uair an chloig déag ar a laghad. Dá fhaide a ligfidh tú do na sicíní at, is amhlaidh is tíosaí ar fhuinneamh a bheidh an t-ullmhúchán ina dhiaidh sin, mar go ngiorraíonn an t-am cócaireachta de bharr at.
Má ligeann tú don chickpeas sáithiú ar feadh thart ar 24 uair an chloig, beidh siad réidh sa chócaire brú tar éis thart ar deich nóiméad.
Nuair a bheidh na sicíní á maothú, lean ar aghaidh mar a leanas:
Cuir na chickpeas i sáspan le dhá oiread an uisce. B'fhéidir go gcaithfidh tú beagán níos mó uisce a chur leis le linn an t-am maosaithe, mar go dtiocfaidh méadú ar an méid chickpeas.
Lig do na chickpeas soak ar feadh 12 uair an chloig ar a laghad. Déan eiseamail a shnámhann ag an mbarr a réiteach – ní mhaolóidh siad seo a thuilleadh. Ansin caith amach an t-uisce maos.
Sruthlaigh na chickpeas go maith faoi uisce reatha.
Sicíní stánaithe: Nuair a chaithfidh rudaí dul go tapa
Mura bhfuil an t-am agat na sicíní a mhothú roimh ré, is féidir leat piseanna réamhchócaráilte a cheannach i gcanna nó i gcróca freisin. Tá sé seo níos praiticiúla gan dabht, ach tá na míbhuntáistí ag baint leis freisin: Tá cuid acu ag mionnú go bhfuil sicíní úr-chócaráilte níos aramatacha – agus go mbíonn an leagan stánaithe níos costasaí de ghnáth.
Stóráil chickpeas i gceart
Ní féidir chickpeas a bhí cócaráilte uair amháin a chaomhnú ar feadh i bhfad: Níor chóir miasa le chickpeas cócaráilte a stóráil ach amháin sa chuisneoir ar feadh lá nó dhó - baineann an rud céanna le pischineálaigh stánaithe atá fágtha.
Is féidir pischineálaigh triomaithe a choinneáil ar feadh míonna. Is fearr na sicíní a stóráil in áit fhionnuar, thirim - sa phacáiste bunaidh nó i gcoimeádán aerdhíonach.
