John Myers
Delights Mheicsiceo Corn-Fillte: Treoir
Tá cáil ar ealaín Mheicsiceo as a blasanna saibhir agus comhábhair éagsúla, ach is stáplacha amháin a sheasann amach ná arbhar. Tá arbhar ina chuid lárnach d’ealaín Mheicsiceo leis na céadta bliain, ag dul siar go dtí na Aztecs agus Mayans, a mheas gur barr naofa é. Sa lá atá inniu ann, leanann arbhar de bheith ina chomhábhar ríthábhachtach i líon mór miasa Mheicsiceo, lena n-áirítear aoibhnis éagsúla atá fillte ar arbhar.
Stair agus Tábhacht an Arbhair in ealaín Mheicsiceo
Creidtear gur tháinig arbhar, nó arbhar Indiach, i Meicsiceo timpeall 5,000 bliain ó shin. Bhain muintir dhúchasach Mheicsiceo úsáid as arbhar ní hamháin mar fhoinse bia ach freisin le haghaidh searmanais reiligiúnacha agus saol laethúil. Bhí arbhar chomh tábhachtach do na hAztecs go raibh bandia acu, Chicomecóatl, tiomnaithe dó. Sa lá atá inniu ann, tá arbhar fós ina bharr ríthábhachtach i Meicsiceo agus úsáidtear é i ngach rud ó tortillas go tamales.
Prócaí Arbhair a Thuiscint agus a Úsáid i gCócaireacht Mheicsiceo
Is iad cromáin arbhair, nó hojas de maíz sa Spáinnis, na sraitheanna seachtracha de chnoic arbhair. I ealaín Mheicsiceo, is minic a úsáidtear iad mar chumhdaitheoir d'éagsúlacht miasa, ag soláthar blas nádúrtha, earthy don bhia. Ní mór cromáin arbhair a bheith sáithithe in uisce sula n-úsáidtear iad chun iad a dhéanamh solúbtha agus éasca le hoibriú leo.
Obair Ullmhúcháin: Maothaíonn Cromáin Arbhair an Bealach Ceart
Chun cromáin arbhair a ullmhú le haghaidh cócaireachta, beidh ort iad a mhothú in uisce te ar feadh 30 nóiméad go uair an chloig. Cinnteoidh sé seo go mbeidh siad bog agus solúbtha, rud a fhágfaidh go mbeidh siad níos fusa iad a chuimsiú thart ar an líonadh atá roghnaithe agat. Nuair a bheidh siad sáithithe, is féidir na cromáin a phlátáil tirim le tuáille sula n-úsáidtear iad.
Líonadh Go Flúirseach: Taitneamhachtaí Coitianta Mheicsiceo le Timfhilleadh in Corn
Is dócha gurb é an tamales an taitneamh is coitianta arbhar-fillte i ealaín Mheicsiceo, ach tá siad i bhfad ón rogha amháin. I measc na miasa coitianta eile tá corundas, atá cosúil le tamales ach a bhfuil cruth triantánach orthu, agus chiles rellenos, ar piobair poblano líonta iad fillte i gcromán arbhair.
Making Tamales: Treoir Céim ar Chéim
Is féidir cuma scanrúil a dhéanamh ar tamales, ach le beagán cleachtais, féadann sé a bheith ina eispéireas spraíúil agus fiúntach. Chun tamales a dhéanamh, beidh ort masa, taos déanta as arbhar meilte, a scaipeadh ar na cromáin sáithithe, cuir do líonadh roghnaithe agus cuir na cromáin thart ar an líonadh. Nuair a bhíonn siad fillte, déantar na tamales a steamed go dtí go bhfuil siad bruite tríd.
Éagsúlachtaí Tamale: Sweet, Spicy, agus Gach Rud Idir eatarthu
Is féidir tamales a líonadh le raon leathan comhábhar, ó fheoil bhlasta go torthaí milis. I measc cuid de na líonadh is coitianta tá muiceoil, sicín agus cáis. Le rogha níos milse, déan iarracht rísíní nó anann a chur le do tamales. Más lucht leanúna de spíosra tú, is féidir leat jalapeños nó chilies eile a chur le do líonadh.
Beyond Tamales: Delights Mheicsiceo Eile Fillte i gCorn
Cé go bhfuil tamales ar an taitneamh arbhar-fillte is cáiliúla i ealaín Mheicsiceo, tá go leor roghanna eile a iniúchadh. Is tamale triantánach é corundas, a luadh níos luaithe, le blas arbhar níos suntasaí. Rogha eile is ea huitlacoche, fungas a fhásann ar arbhar agus a úsáidtear go minic mar líonadh le haghaidh quesadillas nó tamales.
Freastal agus Péireáil Moltaí le haghaidh Súile Meicsiceach Fillte arbhair
Is féidir sult a bhaint as arbhar-fillte a sheirbheáil leo féin nó le barráin éagsúla, mar shampla salsa nó guacamole. Le deoch athnuachana a bheith agat le péireáil le do bhéile, bain triail as deoch Mheicsiceo traidisiúnta mar horchata nó agua fresca. Tá na deochanna seo foirfe chun teas na miasa spicy a chothromú.
Delights Mheicsiceo Corn-Fillte: Leideanna agus Seifteanna don Giotán Foirfe
Agus tú ag déanamh sult as arbhar-fillte, tá sé riachtanach cuimhneamh ar roinnt leideanna tábhachtacha. Ar dtús, déan cinnte go soak na cromáin arbhair fada go leor chun iad a dhéanamh pliable. Ar an dara dul síos, bí cinnte an masa a scaipeadh go tanaí agus go cothrom ar na cromáin chun a chinntiú go bhfuil tú ag cócaireacht fiú. Ar deireadh, déan triail le líonadh chun an meascán blasanna is fearr leat a fháil.
