Anraith Uachtar ó Zucchini agus Gorgonzola le Sachets Piorra Bácáilte

Gearr na glasraí i gciúbanna beaga agus sáspan in im soiléirithe. Deglaze leis an Riesling agus lig dó boil síos beagán. Ansin líonadh suas le stoc glasraí agus suanbhruith ar theas meánach ar feadh 15-20 nóiméad.

Gearr amach an craiceann piorra, bain an croí agus gearr an piorra i ciúbanna beaga. Gearr an taos filo i gcearnóga 20 x 20 cm. Scar an sú piorra ó na píosaí piorraí agus cuir leis an anraith, measc na píosaí feola piorra amháin leis na rísíní, ansin cuir carnáin bheaga ar an taos filo. Grab na cearnóga taos ar an taobh eile agus cruth isteach i mála iad. Cuir na saicíní ar bhileog bácála atá líneáilte le páipéar bácála agus bácáil san oigheann ag 180 ° ar feadh 15 nóiméad.

Crumble an Gorgonzola i bpíosaí beaga agus cuir leis an anraith go dtí go bhfuil sé leáite. Puree an anraith go maith agus pas a fháil trí criathar fíneáil agus go hachomair a thabhairt chun boil arís, ansin séasúr le piobar beag agus salann (rabhadh: ag brath ar an Gorgonzola, tá seasoning a thuilleadh riachtanach).

Buail cuid bheag den anraith leis an gcumascóir láimhe arís go dtí go mbíonn sé an-sciobtha. Cuir an anraith i pláta anraith domhain, cuir roinnt cúr ar a bharr, cuir an mála sa lár agus maisigh le dhá slisní zucchini tanaí pitted agus domhain-friochta agus gas síobhais.