Cibé an rolla portán simplí ach delicious nó an mhias gliomach beagnach feudal: is breá linn na Gearmánaigh Thuaidh ár mbianna bia mara. Seo roinnt leideanna maidir le portáin, gliomaigh, agus portáin.
Crústaigh delicacy farraige
Meastar gur fíor-íogaireacht crústaigh. Ní hamháin go bhfuil a gcuid feola tairisceana, éadrom, blasta ach freisin saibhir i próitéin agus i gcothaithigh. Ach dealraíonn sé dá mhéad an sliogéisc, is ea is mó cúthail a bheidh an cócaire amaitéarach faoina ullmhú.
Ba mhaith linn forbhreathnú gairid a thabhairt ar na cineálacha éagsúla crústaigh: ó phortáin agus ribí róibéis na Mara Thuaidh go dtí an smacht uachtarach, an gliomach. Is féidir leat a bheith ag súil freisin leideanna cabhracha agus roinnt oidis shrimp blasta.
Ribí róibéis donn nó gairnéad
An bhfuil tú ag ardú do mhala faoi láthair? Sea, is é an t-ainm ceart ar an speisialtacht is fearr leis na Gearmánaigh Thuaidh ná ribí róibéis na Mara Thuaidh. Tá an t-ainm portán na Mara Thuaidh nó go simplí portán sáite le himeacht ama. Ach is cuma cad a ghlaonn tú ar na cinn beag, fanann siad blasta i gcónaí. Is féidir leat ribí róibéis a cheannach sa bhlaosc, ie gan scafa, nó réidh le hithe. Is féidir taitneamh a bhaint as ribí róibéis na Mara Thuaidh fuar nó te. Gearrann siad figiúr breá leo féin chomh maith le sailéid nó anraithí. Is é an clasaiceach Gearmánach Thuaidh an sailéad shrimp le maonáis.
Thosaigh bua na ribí róibéis sa Mhuir Thuaidh i sráidbhaile beag iascaireachta Greetsiel. Bhí an cabhlach gearrthóirí ribí róibéis is mó san Fhreaslainn Thoir agus tá sé ar ancaire anseo. Teagmhasach, tá na portáin Mhuir Thuaidh a ghabhtar cócaráilte cheana féin san uisce farraige ar bord, mar go mbeadh an fheoil portán íogair millte ró-thapa ar shlí eile. Ní mór portáin na Mara Thuaidh a “scafa” sula n-itear iad. Is fíor-obair láimhe fós é fáil réidh na gcodanna neamh-ite den fheoil phortáin inniu.
Gabhtar portáin na Mara Thuaidh ar feadh na bliana agus mar sin bíonn siad ar fáil sna siopaí ar feadh na bliana. Baineann ribí róibéis úra na Mara Thuaidh sa chuisneoir agus ba chóir iad a ídiú go tapa – tar éis dhá lá ar a dhéanaí – agus iad ag milleadh go tapa. Is é an ribí róibéis na Mara Thuaidh, bándearg íogair agus úr ón bhfarraige, fíor-chaint do gach duine a bhfuil an-tóir orthu bia mara. Tá aroma iontach spicy agus piquant acu. Is léir go bhfuil a mblas níos míne agus níos déine ná blas portáin domhainfharraige.
shrimp
Anois faigheann sé beagán casta mar go ndíoltar na cineálacha iomadúla ribí róibéis faoi go leor ainmneacha sa trádáil. Ag brath ar mhéid an ribí róibéis, déantar é a thrádáil mar shrimp nó cloicheán nó cloicheán rí. Chomh maith leis na sonrúcháin seo, tá ainmneacha eile a bhfuil cuma áille orthu ó theangacha an domhain. Díoltar ribí róibéis freisin mar chrevettes Francacha nó gambas Spáinneach. Chun blas fíor a fháil, bain úsáid as ribí róibéis mara. De ghnáth tógtar ribí róibéis ó dhobharshaothrú mar a thugtar air i meascán de screamhuisce agus uisce farraige.
gliomach na hIorua nó scampo
Tá gliomach na hIorua an-chosúil le gliomach agus mar sin tugtar gliomach na hIorua air go minic. Is delicacy fíor an flesh a bolg. Uaireanta díoltar é seo go míthreorach sa Ghearmáin mar eireaball gliomach. Is minic a mhearbhalltar Scapi, mar a thugtar ar na hainmhithe san Iodáilis, le ribí róibéis. Is féidir ribí róibéis a fháil mar chomhábhar i go leor oidis cosúil le spaghetti scampi. Ró-olc, mar gheall ar an Iorua blas gliomach agus ribí róibéis an-difriúil.
Surimi
Go docht, is crústaigh iad ribí róibéis, portán agus gliomach. Sa tír seo, is minic a thagann feoil phortáin ó ghliomach. Ach meastar gur delicacies iad portáin freisin. Críochnaíonn Surimi suas ar an pláta i bhfad níos minice ná gliomach nó portán donn. Is cineál feoil portán bréige é seo, nach eolaíocht roicéad é sa tionscal bia nua-aimseartha, ach táirge Seapánach le traidisiún fada. Le haghaidh surimi, tá feoil éisc mionghearrtha, brúite, agus blaistithe.
Gliomach
Meastar gurb é an gliomach barr na crústaigh agus tá meas ag gourmets air mar rud an-bhlasta. Ach níl aon amhras ar an taitneamh a bhaineann le gliomach, mar is minic a dhíoltar na hainmhithe beo agus ní mharaítear iad ach amháin sa chistin. Is féidir leat gliomach reoite a cheannach freisin, rud a deirtear nach bhfuil sé chomh tairisceana agus chomh blasúil. Ina theannta sin, is féidir le feoil an ghliomach reoite éirí dian go han-tapa le linn ullmhúcháin. Chomh maith leis sin tá an-tóir ar an anlann gliomach, anlann bunúsach do go leor miasa éisc a théann go han-mhaith le pasta.
Appetizer clasaiceach: cocktail ribí róibéis
Mar appetizer fuar ag fáiltithe nó páirtithe, tá an cocktail ribí róibéis, mar a thugann a ainm, a sheirbheáil i gloine. Is í an ghné den scoth an anlann cocktail, a d'éirigh go maith ar a dtugtar fiú gan portáin.
Is féidir leat iad seo a dhéanamh go héasca leat féin freisin. Tá sé ina dhá chuid maonáis, cuid amháin ketchup, leath cuid coinneac, agus Tabasco chun blas, chomh maith le roinnt salainn agus piobar.
Is féidir an cocktail ribí róibéis a sheirbheáil i mbáid déanta as duilleoga leitís nó avocados leath a chur in ionad i gloine.
Snack na hÁise: Sceallóga Portán
Déantar sceallóga portán, ar a dtugtar krupuk freisin, as plúr tapioca agus ribí róibéis talún. Tá dhá leagan éagsúla ar fáil ar bhonn tráchtála. Tá tóir ar mhálaí sceallóga ribí róibéis réamhdhéanta, ar féidir iad a ithe láithreach mar sceallóga prátaí tráchtála.
Ach tá ceapairí portán triomaithe ann freisin atá friochta i wok le ola glasraí te sa bhaile. San ola, clúimh an t-arán suas mar grán rósta.
Portáin le linn toirchis?
Ba chóir go ginearálta do mhná torracha iasc amh a sheachaint, mar shampla i sushi. Ní sheasann aon rud sa bhealach chun taitneamh a bhaint as ribí róibéis bruite, friochta nó grilled. Bhí ribí róibéis na Mara Thuaidh cócaráilte den chuid is mó ar muir. Mar sin féin, ag brath ar an am tomhaltais, d'fhéadfadh sé seo a bheith tamall ó shin. Is féidir le baictéir foirmiú sa bhaile mura bhfuil an bia stóráilte go leor.
Micah Stanley
