Gearr nó Brúigh Gairleog? na Leideanna is Fearr

Gairleog a ghearradh nó a bhrú – na difríochtaí

Tá go leor staidéar ar gairleog, ach go dtí seo ní raibh an eolaíocht ná príomhchócaire réalta in ann aontú ar an modh atá ceart. Seo iad na buntáistí a bhaineann le gairleog a ghearradh:

• Bíonn na príomhchócairí réalta Alfons Schubeck agus Johann Lafer ag seanmóireacht i gcónaí chun an gairleog a ghearradh amach. Ar an mbealach seo ní chailleann an gairleog aon chuid dá blátholaí agus forbraíonn sé níos mó blas. Téann an tUasal Schubeck fiú chomh fada le moladh gan ach an garlic a ghearradh ina slisní. Mar sin tá dromchla mór agat.
• Anois, níl slisní móra gairleog ann do gach duine. Mura bhfuil tú ag iarraidh greim a dhéanamh ar phíosaí móra gairleog, is féidir leat gairleog a ghearradh freisin. Teagmhasach, tá uirlis gearrtha ann anois, m.sh. gearrthóir gairleog.
• Braitheann cibé an bhfuil tú ag gearradh nó ag brú gairleog freisin ar an mhias. Ní úsáideann pizzas traidisiúnta ach gairleog mionghearrtha. Is féidir leat é a fháil i slices tanaí i measc na gcomhábhar eile. Ba chóir duit gairleog mionghearrtha a úsáid freisin le haghaidh baguettes nó blastanas ar bharr barr.
• Más mian leat blas gairleog a chur le do mhias, corraigh slices aonair agus tú ag cócaireacht. Ag brath ar do bhlas, is féidir leat na slices a bhaint as an mhias nuair a bhíonn tú ag freastal.

Brúigh gairleog? Treoracha tábhachtacha

Tá Horst Lichter ar an taobh eile den díospóireacht gairleog: Ceapann an cócaire réalta go bhforbróidh gairleog brúite níos mó cumhra.

• I ndeireadh na dála, is ábhar blais í an cheist agus fós sa chiall is fírinne den fhocal.
• Agus tú ag brú ort an rogha a bheith agat idir preas gairleog agus brúite le scian, forc, nó spúnóg. Mar sin féin, gheobhaidh tú na torthaí is fearr le preas gairleog. Murab ionann agus nuair a ghearradh, ní bheidh do mhéara piocadh suas an boladh gairleog.
• Ar ndóigh, tá brú gairleog níos praiticiúla freisin do miasa an-fíneáil cosúil le anlainn agus anraithí. Déantar an clove brúite a stir ansin isteach san anlann agus é a chomhcheangal leis an anlann. Is minic go mbíonn níos mó tóir ag gairleog brúite i sailéid ná gairleog mionghearrtha. Le gairleog brúite, áfach, níl an mothú agat ar an dáileog cheart. Is minic a chríochnaíonn níos mó gairleog sa bhia ná mar a bhí ag teastáil ar dtús. Cuir go mall agus blas do mhias níos minice.