John Myers
Clár ábhair
show
Comhábhair
Don rendang:
- 2 Pacáiste. Jackfruit, triomaithe, (Rewe)
- 200 g sú oráiste
- 4 beag Oinniúin, cinn dearg
- 2 meánmhéide Clóibh gairleoige
- 2 beag Chillies, glas, (de rogha air sin 1 dearg)
- 100 g Kohlrabi úr
- 100 g Zucchini, úr, beag
- 1 meánmhéide Piobair te, dearg, fada, éadrom
- 2 Stalk Lemongrass, úr nó reoite
- 10 g Galangal, úr nó reoite
- 20 g Turmeric, úr nó reoite
- 10 g Sinséar, úr nó reoite
- 2 Duilleoga aoil Kaffir, úr nó reoite
- 4 Cnónna Macadamia
- 1 CTA Púdar cumin
- 1 pinch Síolta cardamóm
- 8 cm Bataí cainéil
- 300 ml Bainne cnó cócó, uachtar, (cion saille 24%)
- 2 tbsp síoróip Tamarind
- 8 g Broth glasraí, gránach
- 2 tbsp lus na gréine ola
Chun blaiseadh:
- 2 tbsp Siúcra pailme cnó cócó
- 2 tbsp Salann
Go garnish:
- 2 tbsp Oinniúin, dearg, gearrtha i bpíosaí
- 2 tbsp Chillies, dearg, fada, curly
- 2 tbsp Bláthanna agus duilleoga
treoracha
An lá roimh:
- Soak na torthaí triomaithe sa sú oráiste thar oíche.
Ullmhaigh na glasraí:
- Cuir caipín ar na oinniúin bheaga, dhearga agus ar an ngléasra ag an dá cheann, craiceann agus gearr ina slisní tanaí iad. Nigh na cillí glasa, gearrtha i bpíosaí beaga. Fág na gráinní agus caith amach na gais. Nigh an kohlrabi agus zucchini. Craiceann an kohlrabi agus cuir caipín ar na zucchini ag an dá cheann. Gearr an dá i bpíosaí bite-iarrachtaí. Nigh na piobair, gearrtha i leath ar fad, bain an gas agus an grán. Gearr an laíon i bpíosaí méide bite.
An lemongrass:
- Gearr amach an gas fréimhe crua as an lemongrass, bain na duilleoga seachtracha dorcha glas nó donn, agus gearr an chuid íochtair, bán i bpíosaí thart. 8 cm ar fad. Déan na codanna seo a chóireáil go réidh (tapáil) leath bealaigh le casúr cistine.
Na fréamhacha:
- Nigh agus craiceann an galangal, turmeric agus sinséar, gearrtha i slices tanaí agus dísle iad.
Duilleoga agus Cnónna:
- Nigh na duilleoga aoil kaffir agus úsáid iomlán iad. Gráta mín na cnónna macadamia.
Na spíosraí:
- Measc na comhábhair go léir ó phúdar cumin go stoc glasraí go haonchineálach.
- Teas an ola lus na gréine i bpanna. Cuir na oinniúin ullmhaithe agus an gairleog leis agus sauté go dtí go tréshoilseach. Díglaze leis an sú oráiste agus na muiríní sáithithe, cuir an bainne cnó cócó leis na comhábhair go léir atá fágtha seachas na zucchini agus suanbhruith ar feadh 30 nóiméad agus an clúdach ar. Tar éis 20 nóiméad cuir na píosaí zucchini. Corraigh anois agus arís agus ar deireadh séasúr chun blaiseadh.
Garnish agus a sheirbheáil:
- Garnish an rendang críochnaithe le rís bruite nó, mar atá sa phictiúr, i leaba crispy de pasta agus a sheirbheáil.
Anótáil:
- Is mias é "rendang" atá bruite le bainne cnó cócó. Tá an t-aistriúchán Gearmáinise "Curry" mícheart toisc nach ndéanann sé ceartas leis an bhfíric seo. Chomh maith le rendang vegetarian, tá líon mór de rendangs neamh-vegetarians. M.sh. rendang ayam (sicín), rendang sapi (mairteoil) etc. Is rendang nangka é an t-oideas thuas agus cócaráiltear é le muiríní úra, aibí nó neamhaibí. In ionad muiríní, is féidir papaya neamhaibí nó mango nach bhfuil go hiomlán aibí a úsáid freisin.
Cothú
Ag Freastal: 100gCalories: 142kcalCarbaihiodráití: 28.4gPróitéin: 6.1gSaill: 0.1g
