John Myers
Réamhrá: Cad é Kabsa?
Is mias traidisiúnta Araib Shádach é Kabsa a mheastar a bheith ina stáplacha den ealaín áitiúil. Is meascán de rís, feoil, spíosraí, agus glasraí é a chruthaíonn béile blasta agus blaistithe atá foirfe d’aon ócáid. Tá tóir ar Kabsa ar fud an Mheánoirthir agus is minic a fhreastalaítear air le linn imeachtaí speisialta agus ceiliúradh.
Tá an mhias eolach ar a meascán uathúil de blasanna, a bhaint amach trí úsáid a bhaint as raon leathan de spíosraí agus comhábhair. Is minic a sheirbheáiltear é le cineálacha éagsúla feola, lena n-áirítear sicín, uaineoil, agus mairteoil, chomh maith le bia mara cosúil le ribí róibéis agus iasc. Is mias ildánach é Kabsa is féidir a shaincheapadh de réir roghanna pearsanta, rud a fhágann gurb é is fearr leat i measc mhuintir na háite agus cuairteoirí chuig an Araib Shádach.
Stair Kabsa: Mias Traidisiúnta Araib Shádach
Tá stair fhada shaibhir ag Kabsa san Araib Shádach. Creidtear gur tháinig sé i bpobail Bedouin Leithinis na hAraibe, áit a ndearnadh é go traidisiúnta ag baint úsáide as feoil chamal agus rís. De réir mar a tháinig níos mó tóir ar an mhias, thosaigh sé ag teacht chun cinn agus a oiriúnú do réigiúin agus cultúir éagsúla, rud a d'eascair raon leathan éagsúlachtaí agus stíleanna éagsúla.
Le himeacht ama, tháinig Kabsa ina siombail d'fhlaithiúlacht na hAraibe, agus d'fhreastail sé ar aíonna go minic mar chomhartha measa agus flaithiúlachta. Tá sé anois ar cheann de na miasa is íocónach san Araib Shádach, le go leor bialanna agus díoltóirí bia ag speisialú sa bhéile sobhlasta seo. Sa lá atá inniu ann, leanann Kabsa de bheith ina cuid thábhachtach de chultúr na hAraibe Sádaí, ag léiriú stair shaibhir agus traidisiúin chócaireachta na tíre.
