Fenail agus Anlann Mhionaithe Feola le Tagliatelle

Cuir an plúr le chéile leis na huibheacha agus gráinnín salainn i mbabhla agus knead chun taos leaisteach a dhéanamh. Má thugann tú faoi deara gur chóir go n-éireodh sé ró-thirim, cuir beagán uisce leis, nó go bhfuil sé ró-tais, cuir beagán níos mó plúir leis.

Ansin fillte an taos i scannán cumhdaithe agus lig dó scíth a ligean ar feadh 30 nóiméad ar a laghad ag teocht AN SEOMRA, is fearr níos faide. Ansin rolladh amach an taos go tanaí leis an meaisín pasta agus gearrtha i tagliatelle leis an gceangal tagliatelle (nó leis an scian). Ansin cócaigh an tagliatelle in uisce saillte a dhóthain go dtí al dente.

Bain an glas as an tiúbair fechel, gearrtha i bpíosaí beaga agus ar leataobh. Ansin gearrtha an bolgán finéal i ciúbanna.

Teas roinnt ola olóige i sáspan agus frioch an fheoil mhionaithe go dtí go bhfuil sé te agus brioscach, cuir an bata cainéal agus na síolta finéal. Nuair a bhíonn an fheoil mhionaithe deas agus brioscach agus go bhfuil dath tarraingthe aige, cuir an finéal dísle, na sailéid agus an gairleog, Fry ar feadh thart ar 5 nóiméad, ag casadh arís agus arís eile.

Ansin díglaze leis an sú oráiste agus na trátaí pureed, a thabhairt chun boil uair amháin agus ansin cas ar an sorn go dtí an leibhéal is ísle is féidir. Anois cuir an pod fanaile, an Rosemary agus an tíme, cuir an clúdach air agus lig dó suanbhruith ar feadh 2 uair ar a laghad. An níos faide, is amhlaidh is fearr - domsa ní raibh sé ach 4 uair an chloig inniu. Corraigh ó am go chéile.

Séasúr le salann, piobar agus piobar Espelette ó am go chéile. Go gairid roimh an deireadh, bain an pod fanaile, an maide cainéil agus an rósmaí agus an thyme, séasúr chun blas a chur air arís agus fill an glas finéal agus an craiceann oráiste.

Taosc an tagliatelle, ag bailiú thart ar 100 ml d'uisce pasta, ansin cuir é seo leis an anlann - déanfaidh sé seo an anlann níos tiús agus déanfaidh an pasta an anlann a ionsú níos fearr. Socraigh an tagliatelle ar phláta agus doirt an anlann air. Más mian leat, is féidir leat sean pecorino a chuimilt thairis air.