John Myers
Léiríonn staidéar le déanaí go bhfuil bianna coipthe mar sauerkraut agus kimchi go maith do do shláinte. Méadaíonn siad éagsúlacht an fhlóra intestinal agus laghdaíonn siad an baol ailse drólainne.
Tá bianna coipthe trendy, ach níl an smaoineamh nua: baineadh úsáid as próisis choipeadh nádúrtha chun bianna a chaomhnú ar feadh na gcéadta bliain. Sa Ghearmáin, úsáidtear an modh go príomha chun sauerkraut a dhéanamh, ach tá an miso paste Seapáine agus an mhias Cóiré kimchi bunaithe freisin ar an gcineál seo coipeadh.
Coipeadh aigéid lachtaigh: Caomhnaítear vitimíní tábhachtacha
Sa choipeadh aigéid lachtaigh mar a thugtar air, a úsáidtear chun sauerkraut a tháirgeadh, mar shampla, tá na baictéir ábhartha i láthair go nádúrtha sna glasraí. Déanann siad ár mbia a dhíleá roimh ré. Cinntíonn easpa ocsaigine, a tharraingítear as an mbia d'aon ghnó, agus an salann a chur leis, nach méadóidh aon bhaictéir “olc” a scriosfadh an bia.
Na baictéir aigéid lachtaigh, ar an láimh eile, ní gá ocsaigin. Itheann siad na siúcraí agus na stáirsí i gcabáiste agus déanann siad aigéad lachtaigh orthu. Laghdaíonn sé seo an luach pH. Éiríonn an táirge deiridh géar agus dá bhrí sin fanann sé inite ar feadh i bhfad. Coinnítear comhábhair shláintiúla cosúil le vitimíní C, B2, B12, agus aigéad fólach freisin.
Feabhsaíonn bianna coipthe sláinte gut
I gcultúir ina dtarlaíonn go leor coipeadh agus ina mbíonn na bianna seo ar an mbiachlár go rialta, d'éirigh le heolaithe sláinte stéigeach iontach maith a chinneadh. Agus léiríonn staidéar le déanaí ag Ollscoil Stanford go méadaíonn bianna coipthe éagsúlacht an fhlóra intestinal.
Laghdaítear an baol ailse drólainne
Le linn an choipeadh, déantar substaintí ceimiceacha a tháirgeadh ag na baictéir atá tábhachtach dár n-intestí. De réir torthaí eolaíocha, is féidir an baol ailse drólainne a laghdú ar an mbealach seo. Dealraíonn sé gur comhpháirt thábhachtach anseo é aigéad bhúitreach, a chobhsaíonn an DNA sna gaschealla. Dealraíonn sé go bhfuil imoibrithe athlastacha, mar iad siúd a tharlaíonn i ngalar rheumatic, rialaithe freisin.
Molann saineolaithe bianna coipthe a ithe gach lá. Chomh maith le iógart nádúrtha agus kefir, tá sauerkraut tóir. Is fearr táirgí ónár dtáirgeadh féin mar is iondúil go ndéantar bia a tháirgtear go tionsclaíoch a phaistéarú – is é sin le rá go mairfeadh sé níos faide. Ní áirítear na baictéir thábhachtacha ansin a thuilleadh. Agus: Tá níos mó baictéir ar tháirgí orgánacha atá tábhachtach le haghaidh coipeadh.
