Parfait Mil Fir le Walnut Brittle agus Torthaí Séasúracha

Gearr na gallchnónna go garbh. Sprinkle siúcra agus 2 phionsa cainéal i bpanna beag neamh-bata agus caramelize thar teas meánach go dtí go donn órga agus bain ón teas. Láithreach corraigh na cnónna go maith isteach sa caramal ag baint úsáide as dhá forc go dtí go bhfuil siad brataithe go hiomlán. Go tapa brúigh an meascán cnó cothrom ar pháipéar bácála agus lig dó fuarú.

Scoilt an pod fanaile ar a fhad agus scríob amach an laíon. Tabhair an laíon leis an mbainne agus an chuid eile den cainéal chun boil i sáspan, suanbhruith ar feadh 2-3 nóiméad thar teas íseal agus a bhaint as an sorn. Measc buíocáin uibhe agus mil i mbabhla le whisk go dtí go mbeidh éadrom uachtar, ansin corraigh de réir a chéile sa bhainne te. Doirt an buíocán uibhe agus an meascán bainne isteach i sáspan agus teas thar mheán teas agus é ag corraigh le spatula rubair go dtí go mbíonn sé uachtar agus tiubh. Bí cinnte go n-éiríonn an t-uachtar te ach nach bhfiuchadh sé riamh, nó is féidir leis na buíocáin curdle. Doirt an t-uachtar isteach i mbabhla agus bain úsáid as an meascthóir láimhe chun guairneáil ar feadh thart ar 15 nóiméad go dtí go bhfuil sé beagnach fuar. Ansin a chlúdach agus a chur i refrigerator ar feadh 1 uair an chloig.

Ansin chop garbh an caramal gallchnó agus fuip an uachtar go dtí go righin. Fill an t-uachtar go críochnúil agus, más mian leat, an kirsch isteach san uachtar fuaraithe agus doirt isteach i mbosca reoiteoir plaisteach dea-shéalaithe. Sprinkle gallchnó brittle ar a bharr agus brúigh go héadrom isteach san uachtar. Dún an bosca agus lig an parfait reoite ar feadh 4-5 uair an chloig ar a laghad sa reoiteoir.

Sula ndéantar é a sheirbheáil, cuir an bosca reoiteoir in uisce te ar feadh tamaill ghearr, ansin é a chasadh agus an parfait mil fir a dhoirteadh. Gearr an parfait i slices agus socrú a dhéanamh ar phlátaí. Garnish le torthaí an tséasúir!