Snaidhmeanna Éisc ar Núdail Ribín Dubh ar Anlann cróch agus Trátaí Leáite

Ós rud é go gcaithfidh na trátaí a bheith san oigheann ar feadh thart ar 1 uair an chloig, ba chóir é a réamhthéite in am. Cuirtear na trátaí cocktail i mias bácála le ola olóige, salann agus piobar agus ansin sprinkled le siúcra púdraithe. Cuirtear an múnla ansin san oigheann ar feadh thart ar 1 uair ag 100 céim.

Gearr na filléid éisc i stiallacha 1-2 cm tiubh agus chomh fada agus is féidir. Cuir stiall amháin bradán agus péirse amháin trasna ar a chéile, ansin cuir foircinn an fhilléid thíos ar cheann amháin de na foircinn an filléad eile. Cuir an foirceann atá fágtha ar na foircinn atá ar bharr a chéile cheana féin agus socraigh na 4 chríoch le pioc fiacla. Déan mar an gcéanna le gach stiall éisc. Cuirtear na snaidhmeanna seo i mias bácála ansin.

Déantar an peirsil agus an tarragon a mhionghearradh go mín agus measctar leis na blúiríní aráin. Séasúr le neart salainn agus piobar. Leátar an t-im (m.sh. sa mhicreathonn) agus cuirtear leis. Measc gach rud go maith. Ansin leathnaigh an barrán thar an snaidhm éisc agus cuir calóg ime (slise tanaí de phíosa ime) ar gach snaidhm.

Sula gcuirtear an t-iasc san oigheann, moltar cócaireacht an anlann a chríochnú agus ansin é a fhuip ach uair amháin eile.

Maidir leis an anlann, gearrtar 2-3 seabhóid i gciúbanna beaga agus iad a fhriochadh go héadrom in im beagán soiléirithe go dtí go n-iompaíonn siad donn éadrom. Múchtar na sailéid ansin leis an bhfíon bán, leis an stoc éisc agus leis an Noilly Prat. Tá an leacht boiled síos ansin ar feadh 7-10 nóiméad. Ansin cuir an uachtar agus an crème fraiche leis. Tá an rud ar fad bruite arís go hachomair agus ansin boiled síos ag teocht íseal. Cuir an tarragon agus an cróch atá mionghearrtha leis.

Ansin bain an rud ar fad as an teas agus buail le cumascóir láimhe go dtí go frothy go dtí go bhfuil na shallots agus tarragon le feiceáil ar éigean. Séasúr an anlann le salann, piobar agus púdar paprika te. Ba chóir go mbeadh blas beagán ró-shéasúrach air, mar is féidir leis an pasta go leor blastán a fhulaingt.

Ba chóir pota mór uisce a thabhairt chun boil don pasta. Anois tagann sé síos go dtí an t-am ceart. Caithfear na trátaí a bhaint as an oigheann, a théitear ansin go 180 céim. Ansin cuirtear an t-iasc san oigheann ar an iarnród uachtarach ionas go mbeidh an barrán beagán crispy. Ag brath ar thiús na stiallacha, is gá an t-iasc idir 5-10 nóiméad.

Tógann an pasta thart ar 4 nóiméad (más pasta uibheacha úra é). Mar sin, cuir an t-iasc san oigheann ar dtús, go gairid ina dhiaidh sin an pasta san uisce agus teas an anlann arís agus b'fhéidir tiubh le cornstarch beag. Ansin taosc an pasta agus cuir ar ais sa phota le méid beag uisce pasta. Coinneoidh sé seo an pasta te agus ligfidh sé duit níos mó uisce a tharraingt. Mar sin ní dhéanann tú an oiread anlann ina dhiaidh sin.

Cuir na trátaí ar ais san oigheann leis an iasc. Gearr ceann de na snaidhmeanna éisc go hachomair féachaint an bhfuil sé déanta. Má tá, cuir na trátaí, an pasta agus an t-iasc ar phláta agus clúdaigh an pasta le neart anlann. Freastal láithreach ionas nach mbeidh aon rud fuar.