John Myers
Tá bia reoite praiticiúil: Is féidir bia reoite mar iasc, feoil agus glasraí a choinneáil ar feadh i bhfad agus is féidir iad a ullmhú de ghnáth gan mórán iarracht. Tá táirgí reoite ullmhaithe i gceart, beagnach chomh sláintiúil le cinn úr. Ach nuair a bhíonn tú ag díreoite agus ag ullmhú, tá roinnt rudaí le cuimhneamh ionas go gcoimeádtar comhábhair luachmhara cosúil le vitimíní agus mianraí.
Torthaí agus Glasraí: Reoite nó Úr?
De ghnáth bíonn torthaí úra agus glasraí ar an mbóthar ar feadh dhá nó ceithre lá sula mbíonn siad ar fáil sna siopaí. Le linn an ama seo, cailltear an chuid is mó de na vitimíní trí theas, solas agus ocsaigin. Má tá torthaí agus glasraí nite, blanched agus turraing-reoite díreach tar éis an fhómhair, coimeádtar an chuid is mó de na vitimíní:
- Nuair a bhíonn siad ag bánú, déantar torthaí agus glasraí a réamhchócaráil go hachomair in uisce fiuchphointe. Is é seo an chéad chéim i dtreo marthanacht toisc go mharaíonn sé frídíní agus go gcuireann sé isteach ar an bpróiseas dianscaoilte. Fanann dath agus cuma beagnach gan athrú.
- Le reo turraing, déantar na torthaí agus na glasraí blanched a reoite go hiomlán laistigh de thréimhse an-ghearr ag lúide 50 go 70 céim. Caomhnaítear an struchtúr cille, agus ní féidir le haon uisce dul isteach sna hearraí reoite.
Seachain leá agus sruthán reoiteoir
Chun a chinntiú go gcaomhnaítear vitimíní agus mianraí ar an mbealach ón ollmhargadh go dtí an chistin, níor chóir bia reoite a leá. Is fearr mála nó mála inslithe a úsáid le haghaidh iompair agus na hearraí a stóráil sa reoiteoir a luaithe is féidir. Ba chóir go mbeadh an pacáistiú dúnta go docht agus go mbeadh an teocht tairiseach – nó bíonn baol ann go ndó an reoiteoir. Tarlaíonn sé seo nuair a leánn dromchla an bhia beagán agus nuair a scaoiltear uisce. Galaíonn an t-uisce agus triomaíonn sé an bia reoite ag an bpointe seo.
Díreoigh an t-iasc faoi uisce reatha
Chun cosaint a dhéanamh i gcoinne sruthán reoiteoir, is minic a ghloinítear iasc reoite le sraith uisce. Is féidir an sciath oighir a ní faoi uisce reatha roimh ullmhú. Ná leáigh an t-iasc ag teocht an tseomra ach sa chuisneoir. Níor cheart go dtiocfadh an t-iasc i dteagmháil leis an uisce díreoite, toisc go mbailíonn frídíní go tapa agus go méadaíonn siad ann.
Cook glasraí ar feadh trí nóiméad
Tá difríochtaí ann maidir le hullmhú ceart táirgí reoite. Is fearr i gcónaí díreoite agus cócaireacht go díreach de réir na dtreoracha ar an bpacáistiú. De ghnáth rinne na monaróirí an próiseas ullmhúcháin is fearr a thástáil go mion. Úsáidtear glasraí den chuid is mó ina stát reoite. Cócaráil in uisce fiuchphointe ar feadh trí nóiméad díreach roimh ithe chun an oiread vitimíní agus is féidir a chaomhnú.
Refreeze bia leáite?
De réir Institiúid Bia Reoite na Gearmáine, is féidir bia leáite a athreoite, go háirithe bia atá cócaráilte nó téite. Ba cheart earraí díreoite a athreoite chomh tapa agus is féidir. Toisc go scaipeann miocrorgánaigh nuair a bhíonn siad leáite agus is féidir le bia a mhilleadh má stóráiltear é i gcuisneoir ar feadh i bhfad. Nuair a reo, cailltear cothaithigh thábhachtacha. Chun frídíní féideartha a mharú, ba cheart táirgí ath-reoite a théamh go críochnúil roimh iad a chaitheamh.
