Pana Rís na Gréige

Gearr an filléad cíche cearc i stiallacha mín. Measc an spíosra ola agus gyros le chéile agus marinate an fheoil ann ar feadh thart ar 1 uair an chloig. Lig don rís soak sa stoc glasraí leis an duilleog bhá ar feadh thart ar 10 nóiméad de réir na dtreoracha ar an bpaicéad. Doirt amach aon uisce atá fágtha. Bain an duilleog bhá. Socraigh an rís leataobh.

Gearr na oinniúin i bhfáinní mín, gearr an gairleog go mín. Sear an sicín agus an marinade ar gach taobh i bpanna téite. Cuir an fheoil i mbabhla agus coinnigh te. Sauté na fáinní oinniún sa saill friochta atá fágtha. Gearr an paprika i stiallacha agus cuir leis an garlic. Fry ar feadh cúpla nóiméad. Taosc na pónairí agus cuir.

Cuir an fheoil agus an rís draenáilte leis. Corraigh i 2 tbsp ajvar. Séasúr le salann, piobar, oregano, thyme agus sú leath líomóide. In ionad oregano agus thyme, d'úsáid mé dhá mheascán spíosraí Gréagach (Mama Sofia le haghaidh miasa ríse Gréagach agus Heureka ó Herbaria). Anois cas suas an teocht agus rósta an rís beagán ar bun an uile. Bain úsáid as an spatula chun an screamh a bhriseadh den urlár arís agus arís eile. Déan é seo arís agus cas an rís, ag brath ar cé chomh mór rósta is mian leat an mhias.

Leathnaigh na ológa agus na trátaí silíní, gearrtha cáis na gcaorach i gciúbanna beaga. Fill gach rud faoin rís agus ansin bain an uile as an teas. Lig sé seasamh ar feadh cúpla nóiméad, ansin is féidir leat a sheirbheáil.

Measc an iógart nádúrtha le thart ar 3 - 4 spúnóg bhoird de ajvar agus séasúr (úsáid mé spíosra feta). Freastal ar an snámh leis an mhias. Gearr an chuid eile den leath líomóid ina dingeacha agus a sheirbheáil leis. Mar sin anois tá súil agam nach bhfuil dearmad déanta agam ar rud ar bith ...