Allison Turner
Nuair a bhíonn tú ag grilling, níor chóir go mbeadh píosa feola maith ar iarraidh. Níl sé chomh deacair sin steak a mheilt – má leanann tú cúpla cleas, beidh an pointe cócaireachta foirfe ar an grill freisin!
Bíonn blas difriúil ag feoil grilled i gcónaí. Tá sé seo mar gheall ar an teas mór, an t-atmaisféar, ach freisin an t-aroma deataigh speisialta. I gcás go leor lovers feola, is fíor-blas é steak grilled foirfe.
Is dúshlán i gcónaí é grilling. Ní féidir monatóireacht a dhéanamh ar an teocht chomh cruinn agus atá san oigheann agus san uileán, athraíonn an teas, athraíonn na hamanna cócaireachta. Conas a éiríonn leat an steak a choinneáil crispy ar an taobh amuigh agus tairisceana ar an taobh istigh? Cabhróidh roinnt leideanna agus cleasanna!
Stéig a mheilt – sin an chaoi a bhfuil sé foirfe
Is é an t-ullmhúchán gach rud
Is fearr a oibríonn steak má ullmhaíonn tú dhá chrios grill. Tá an gualaigh cruachta níos airde ar thaobh amháin ná ar an taobh eile. Is féidir leat an fheoil a chuar ar an taobh níos teo agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar an taobh eile.
Teastaíonn ullmhúchán don steak freisin – cé gur beag é. Ba chóir go mbeadh sé ar an grill ag teocht an tseomra, .i. tóg amach as an gcuisneoir é roimh ré. Is é an tiús is fearr ná dhá nó trí ceintiméadar. Níl gá le marinade fiú le píosa maith mairteola.
Ná bí mífhoighneach
Níor chóir go mbeadh an fheoil ar an grill go dtí go bhfuil sé i ndáiríre te. Bíonn sé deacair an pointe cócaireachta a mheas mar gheall ar luaineachtaí teochta. Preheat an grill i gcónaí go dtí go bhfuil na hembers cothrom bán. Ba chóir go mbeadh an grill thart ar 250 céim te. Is ansin amháin a bhaineann an fheoil ar an grill. Chun é a chosc ó ghreamú, is féidir leat an gráta a chóta le hola ráibe roimh ré.
Am BBQ
Nuair a bhíonn an grill te, ba chóir an steak a mheilt ar feadh thart ar dhá nó ceithre nóiméad ar gach taobh. Ba chóir an fheoil a iompú chomh beag agus is féidir.
Úsáid teirmiméadar
Más mian leat do steak a bheith foirfe, ba chóir duit teirmiméadar feola a úsáid. Tá sé seo úsáideach go háirithe má tá mianta éagsúla ag na haíonna maidir le deontacht an stéig. Is féidir leat a insint cén chuma atá ar an taobh istigh den fheoil trí bhreathnú ar na teochtaí seo a leanas:
48 - 52 céim - annamh
56 - 60 céim - meánach
65 - 70 céim - go maith
Úsáid tlúnna in ionad forc
Ná poke an steak chun é a chasadh! Éalaíonn súnna agus éiríonn an fheoil níos lú juicy. Ní maith le duine ar bith greim a fháil ar steak tirim – mar sin is fearr na tlúnna grille a fháil.
Déan an tástáil pailme
Tá cleas beag ann a insíonn duit an bhfuil an pointe cócaireachta inmhianaithe sroichte cheana féin - fiú mura bhfuil teirmiméadar agat.
Uathúla:
Coinnigh do ordóg agus do mhéar le chéile. Squeeze matán an ordóg i dtearmann do láimhe. Seo é an chaoi ar chóir go n-airíonn fiú an stele is tiubh ar an stéig más maith leat é.
meáin:
Coinnigh do ordóg agus do mhéar lár le chéile agus déan an tástáil phailme. Brúigh an fheoil ag an bpointe is tiubh – má shroicheann sé an mothúchán céanna le do lámh, déantar é!
An-mhaith:
Buaileann an méar bheag agus an ordóg le chéile. Tá matán an ordóg níos aimsir agus níos deacra anois – seo mar ba cheart don stéig a mhothú más maith leat é a dhéanamh.
Fanacht socair
Fiú má tá cuma an-bhlasta ar an bhfeoil ón grill gur mhaith leat greim a fháil uirthi, tabhair dhá nó trí nóiméad eile don steak chun teacht chucu féin ó na teochtaí te. Ansin cuir salann agus piobar air - is minic nach mbíonn gá le píosa maith feola níos mó.
