Cíche Éanlaith Ghuine le Dhá Chineál Puree, Foam Tarragon agus Sliseanna Muisiriún Rí Oisrí

Cúr tarragon

• Chun an cúr tarragon a fháil, craiceann an sailéad, dísle go mín é agus sauté le 1 tbsp im soiléirithe i bpanna ar feadh 5 nóiméad go dtí go bhfuil sé tréshoilseach.

• Deglaze leis an fíon bán. Doirt isteach an t-uachtar agus an stoc éanlaithe agus cuir an tarragon, gearrtha go garbh. Lig don brew suanbhruith thar teas íseal ar feadh 4-5 uair an chloig.

puree soilire

• Peel agus go garbh dísle an soilire. Sauté i sáspan le spúnóg bhoird de ola, líonadh suas leis an bainne agus cócaireacht an soilire clúdaithe ar feadh 15 nóiméad go dtí go bog. Ansin puree go mín leis an cumascóir láimhe agus séasúr chun blaiseadh le salann, piobar agus crème fraiche.

íonán biatais

• Cócaigh an biatas leis an gcraiceann i sáspan le huisce saillte go dtí go mbeidh sé bruite. Bain amach an craiceann le lámhainní cistine agus dísle go garbh. Purée go mín le cumascóir láimhe. Séasúr chun blaiseadh leis an bhfínéagar, an salann agus an piobar.

Sliseanna muisiriún rí oisrí

• Maidir leis na sliseanna beacán oisrí rí, gearrtha na beacáin i slices tanaí. Teas an friochadh saille agus frioch na slisní muisiriún ann ar feadh 2-3 nóiméad go dtí go crispy. Ansin bain amach as an ramhar é agus é te agus séasúr le duilleoga salainn agus thyme.

Cíoch éanlaithe guine

• Pat na héanlaithe guine tirim le tuáille cistine. Sear iad i bpanna an-te le 2 spúnóg bhoird d'im soiléirithe go dtí go mbeidh dath iompaithe ar an dá thaobh.

• Ansin cuir an chíche éanlaithe guine mar aon le cúpla spriganna de thyme ar bhileog bácála agus cócaráil ag 100 ° C ar feadh 20 nóiméad.

• Idir an dá linn, teas go mall na purees agus séasúr arís más gá. Déan an anlann a théamh freisin agus é a ghlanadh go mín leis an cumascóir láimhe.

• Nuair a bhíonn cíoch na n-éanlaithe guine réidh, déan é a sheirbheáil leis na húire, na linghips oisrí rí agus an t-anlann cúr arís.