John Myers
Is gnáth-glasraí geimhridh iad tornapaí agus fréamhacha. Le scór bliain anuas, tá níos mó agus níos mó dearmad déanta orthu. Ach anois tá na sean-glasraí seo ag taitneamh as tóir nua. Toisc gur féidir tornapaí Teltower, tornapaí, meacain bhána, fréamhacha peirsil, nó sailsí a úsáid ní hamháin chun miasa sláintiúla a ullmhú ach freisin miasa blasta. Cé go bhfuil blas agus próiseáil cairéid, tornapaí, agus meacain bhána ar eolas go maith, tá peirsil agus sailsí, mar shampla, ar eolas den chuid is mó.
Fréamhacha Peirsil: Blas peirsil spicy
Tá blas láidir spicy peirsil ag fréamhacha peirsil atá níos déine ná an blas peirsil duille. Tá sé cosúil le parsnip nó soilire. Is minic a úsáidtear fréamhacha peirsil chun anraithí agus stobhach glasraí a bhlaistiú. Is féidir na fréamhacha a phróiseáil freisin i puree ina n-aonar nó in éineacht le prátaí. Friochta nó go hachomair steamed, is mias taobh glasraí delicious iad, agus grátáilte amh, déanann siad sailéid a bheachtú. Tá siad saibhir i cailciam agus vitimín C.
Salsify dubh: Asparagus geimhridh saibhir i gcothaithigh
Tugtar asparagus geimhridh ar salsify dubh freisin. Is ón Spáinn ó dhúchas iad. Tá baint acu le dandelion agus úsáideadh iad le fada mar phlandaí míochaineacha. Is glasra geimhridh clasaiceach iad freisin. Tá blas an salsify dubh beagán nutty agus spicy, ach go bunúsach beagán níos séimhe ná blas asparagus. Tá siad saibhir i bpotaisiam, iarann, vitimíní B1 agus E, agus aigéad fólach. Tá an t-salsify dubh is mó cothaitheach d'aon ghlasra tar éis piseanna agus pónairí. Tá siad saibhir i inulin snáithín cothaithe freisin, a bhfuil tionchar dearfach acu ar mheitibileacht saille agus ar fhlóra intestinal.
Cairt na hEilvéise: Rogha aramatach seachas spionáiste
Tá Mangold beagnach go hiomlán imithe i léig le blianta beaga anuas. Ó thaobh na luibheolaíochta de, is tornapa é freisin. Tá blas ar chard na hEilvéise cosúil le spionáiste, cé go bhfuil an biatas i bhfad níos aramatacha agus níos spíosaí i gcomparáid leis. Tá dhá chineál de chard ann go bunúsach: tá gais sách cúng agus duilleoga móra leathana ar an gcliabh gearrtha nó duille, agus ní bhíonn ach duilleoga cúnga ar an gcliabh gais ach go háirithe gais méithe. Is féidir na gais crunchy a ithe leis an gcliabhán. Chomh maith le cion ard mianraí - go háirithe iarann, fosfar, potaisiam, agus maignéisiam - tá neart vitimíní A agus C (38 mg in aghaidh 100 g) i gcliabh na hEilvéise. Tá struchtúr an charda óg cosúil le leitís uaineoil. Is cosúil le spionáiste é ach níl an blas iarainn atá tipiciúil don spionáiste. Dá bhrí sin tá sé go maith amh do sailéid. Ar an láimh eile, tá go leor substaintí searbh ag an gcárta mór agus ní mór é a stewed nó a fhiuchadh in aon chás.
