John Myers
Is é an cleachtas bagún bagún a chur le feoil thrua sula gcócaráil san oigheann é. Cuirfidh sé seo cosc ar an bhfeoil ó thriomú amach agus a bheith diana. Úsáidtear an modh le haghaidh éanlaith chlóis, mairteola, géim, nó uaineoil.
Le haghaidh larding, gearrtar dromchla na feola go héadrom go tráthrialta. Déantar stiallacha bagúin a bhrú isteach sna pócaí mar thoradh air sin. Aistríonn siad seo a saill chuig an bhfeoil san oigheann, tá an toradh juicy agus tá aroma láidir agus spicy. Chomh maith le stiallacha bagúin, is féidir an fheoil a bhlonaige freisin le comhábhair aramatacha eile cosúil le luibheanna úra nó gairleog. Tagraítear freisin don fhoirm seo de cheating mar bigarating. Is cineál caimiléireachta beagán níos nuaí é biagaring.
Nuair a bhíonn sé ag bárdáil nó ag bratú, ar an láimh eile, tá an fheoil clúdaithe go simplí nó brataithe le slisní bagúin ón taobh amuigh. Toisc nach bhfuil an fheoil gortaithe leis an teicníc seo, is féidir leat an iomarca sú feola a chosc ó éalú nuair a ghearrann tú é le linn cócaireachta.
