John Myers
Meastar go bhfuil iasc mar bhradán, tuinnín agus ronnach sláintiúil. Ach tugann saineolaithe rabhadh faoi ró-iascaireacht, iarmhair lotnaidicídí, agus beatha éisc éillithe. De ghnáth, tá iasc mara níos sláintiúla ná iasc fionnuisce. Ach mar atá le feoil, braitheann sé ar conas a d'fhás an t-iasc suas agus cad a d'ith sé.
Cothaithigh in iasc
- Próitéin: Tá próitéin ardcháilíochta ag iasc, tá sé níos éasca a díolama ná feoil, agus fiú tá bith-infhaighteacht níos fearr ná próitéin ó tháirgí déiríochta.
- Aigéid shailleacha Omega-3: Go háirithe tá go leor aigéid sailleacha sláintiúla in iasc mara olach. Mar shampla, deirtear go laghdaítear na haigéid EPA agus DHA mar a thugtar orthu ar an mbaol taom croí, stróc, agus neamhoird i meitibileacht lipid. Dá sailleacha an t-iasc, dá airde é an cion aigéid shailleacha neamhsháithithe luachmhara. Is gnách go mbíonn i bhfad níos lú aigéid shailleacha óimige-3 ag iasc ó dhobharshaothrú ná iasc fiáin mar gheall ar an mbia atá bunaithe ar phlandaí go príomha. Tagann iasc le rónta ASC agus MSC ó dhobharshaothrú inbhuanaithe le beathú a oireann do speicis.
- Riandúile: Tá méideanna móra iaidín agus seiléiniam in iasc – rud atá go maith don fhaireog thyroid.
- Vitimíní: Tá na vitimíní intuaslagtha in uisce B6 agus B12, atá cuimsithe go flúirseach in iasc, tábhachtach don néarchóras.
Antaibheathaigh agus lotnaidicídí in iasc
- Antaibheathaigh: Níl mórán iarmhar fágtha in éisc ón Eoraip, go háirithe ó dhobharshaothrú san Iorua. Toisc go bhfuil na héisc vacsaínithe i gcoinne na galair is tábhachtaí. Is féidir le hiarmhair antaibheathach a bheith in iasc a tógadh lasmuigh den Eoraip ach is annamh a thairgtear iad sa Ghearmáin.
- Lotnaidicídí: Maidir le héisc ó thíortha lasmuigh den AE, déantar an bia atá bunaithe ar phlandaí a chóireáil leis an ethoxyquin lotnaidicídí, atá carcanaigineach i ndaoine agus a charnaíonn sna héisc. Tá an ceimiceán seo le toirmeasc san AE ó 2020. Go dtí sin, ba cheart go mbeadh tomhaltóirí ag brath ar tháirgí orgánacha nach bhfuil aon Exothyquin iontu.
Aithnigh iasc úr nuair a bhíonn tú ag ceannach
Nuair a cheannaítear an t-iasc, ba chóir go mbeadh súile soiléire, lonracha, feoil daingean, agus gan bruise. Agus níor cheart go mbeadh boladh iasc air. Ba chóir go mbeadh na gills tais, lonracha, agus dearg. Is é an rud is fearr le déanamh ná fiafraí den mhiondíoltóir as a dtagann an t-iasc: dobharshaothrú nó gafa fiáin? Cén tír as? Conas a tógadh é?
Ullmhaigh iasc i gceart
Nuair a bhíonn sé ag stewing agus ag gal, coinnítear go leor cothaithigh san iasc. Tá an dá mhodh cócaireachta íseal i calraí. Nuair a bhíonn sé ag friochadh, ba chóir go mbeadh an t-iasc juicy ar an taobh istigh agus crispy ar an taobh amuigh. Ná teas os cionn 60 céim, ar shlí eile, féadfaidh próitéin éalú agus tirimfidh an t-iasc amach.
