John Myers
Réamhrá ar Ealaín Bia Mara Antigua agus Barbúdan
Is náisiún é Antigua agus Barbúda, atá suite sa Mhuir Chairib, a bhfuil cáil air as a ealaín bia mara. Mar náisiún oileánda, tá go leor bia mara ar fáil aige i rith na bliana. Tá bia mara ina stáplacha san aiste bia Antigua agus Barbúdan agus tá sé mar chuid mhór den ealaín áitiúil leis na céadta bliain. Is meascán é an ealaín de thionchair na hAfraice, na Portaingéile, na Breataine agus na Spáinne, atá le feiceáil sna teicnící ullmhúcháin agus cócaireachta a úsáidtear.
Modhanna Traidisiúnta Ullmhúcháin do Bhia Mara in Antigua agus Barbúda
Is é an modh traidisiúnta chun bia mara a chócaráil in Antigua agus Barbúda ná é a mheilt nó a fhriochadh. Is é grilling an modh cócaireachta is coitianta, agus déantar é thar lasair oscailte. Tá an t-iasc seasoned le héagsúlacht na luibheanna agus spíosraí áitiúla agus ansin grilled chun foirfeachta. Modh eile a bhfuil an-tóir air ná friochadh, a bhaineann le hiasc a bhratú i meascán de phlúr, de mhin arbhar, agus é a bhlaistiú sula ndéantar é a fhriochadh go domhain. Úsáidtear an modh seo chun iasc agus sliogéisc araon a chócaireacht.
Modh traidisiúnta eile chun bia mara a chócaráil in Antigua agus Barbúda ná an teicníc “oigheann talún”. Is éard atá i gceist leis poll a thochailt sa talamh, é a líneáil le clocha te, agus bia mara a chur ar bharr na gcloch. Clúdaítear an poll ansin le duilleoga, agus ceadaítear an bia mara chun cócaireacht go mall sna clocha te ar feadh roinnt uaireanta. Is minic a úsáidtear an modh seo le haghaidh ócáidí speisialta agus is bealach coitianta é chun gliomach a ullmhú.
Miasa agus Oidis Bia Mara Coitianta in ealaín Antiguan agus Barbúdan
Is é an mhias náisiúnta Antigua agus Barbúda "fungais agus POT Piobar." Is mias é atá comhdhéanta de dumplings cornmeal (fungais) agus stobhach feola agus glasraí (pota piobar). Is minic a chuirtear bia mara leis an bpota piobar chun blas ar leith a thabhairt dó. Mias eile a bhfuil an-tóir air ná “arbhar saillte agus guine,” a dhéantar le trosc salainn atá sáithithe in uisce chun an salann a bhaint. Sautéed ansin é le oinniúin, piobair, agus trátaí agus a sheirbheáil le taobh d'arbhar guine bruite.
Is bia mara tóir eile é gliomach in Antigua agus Barbúda, agus is minic a ullmhaítear é ar bhealaí éagsúla. Oideas coitianta amháin is ea “gliomach in anlann creole,” a bhaineann le gliomach a chócaráil in anlann trátaí-bhunaithe le oinniúin, piobair, agus blastán áitiúil. Mias bia mara eile a bhfuil an-tóir air ná “conch chowder,” a dhéantar le conch, glasraí, agus spíosraí agus is minic a sheirbheáiltear dumplings nó rís.
Mar fhocal scoir, is cuid riachtanach d'ealaín Antigua agus Barbúdan é bia mara, agus tá na teicnící agus na hoidis chócaireachta traidisiúnta á gcur ar aghaidh leis na glúine. Déanann úsáid luibheanna agus spíosraí áitiúla agus comhtháthú tionchair chultúrtha éagsúla an ealaín uathúil agus blasmhar. Cibé an bhfuil miasa bia mara grilled, friochta nó mall-chócaráilte in Antigua agus Barbúda ag baint sult as muintir na háite agus cuairteoirí araon.
