John Myers
Réamhrá ar Tsebhi (Stew)
Is mias traidisiúnta coitianta san Eiritré agus san Aetóip é Tsebhi, ar a dtugtar “stew” freisin. Is mias blaistithe agus spicy é a dhéantar de ghnáth le feoil, glasraí, agus éagsúlacht spíosraí. Is iondúil go bhfreastalaítear ar Tsebhi le injera, arán leacán déanta as plúr teif, agus is príomhbhia é i go leor teaghlach Eritréach agus san Aetóip. Tá stair shaibhir agus tábhacht chultúrtha ag an mhias, agus is minic a sheirbheáiltear é le linn ócáidí speisialta agus féilte.
Conas Tsebhi (Stew) a Ullmhú
Chun tsebhi a ullmhú, beidh roinnt comhábhair uait, lena n-áirítear feoil, glasraí agus spíosraí. Is féidir mairteoil, uaineoil nó sicín a bheith san fheoil a úsáidtear i tsebhi. Is iad na glasraí a úsáidtear go coitianta i tsebhi oinniúin, gairleog, ginger, agus trátaí. Is iad na príomh-spíosraí a úsáidtear i tsebhi ná berbere, meascán spíosraí traidisiúnta déanta as piobair chili, cumin, lus an choire, cainéal, agus spíosraí eile, agus niter kibbeh, im soiléirithe le spíosraí.
Chun an tsebhi a chócaráil, déantar an fheoil a dhonnú ar dtús i bpota le oinniúin, gairleog agus ginger. Cuirtear an meascán spíosraí berbere leis ansin in éineacht le trátaí diced agus uisce. Déantar an stobhach a suanbhruith ansin ar feadh roinnt uaireanta go dtí go mbíonn an fheoil bog agus go bhfuil na blasanna meáite le chéile. Ag druidim le deireadh na cócaireachta, cuirtear niter kibbeh leis chun blas saibhir agus ime a thabhairt don stobhach. De ghnáth déantar Tsebhi a sheirbheáil te le injera.
Ócáidí Coitianta chun Tsebhi (Stew) a ithe
Is mias coitianta é Tsebhi a itheann go minic san Eiritré agus san Aetóip. Is minic a sheirbheáiltear é le linn laethanta saoire agus féilte, mar shampla an Nollaig, an Cháisc, agus ceiliúrthaí reiligiúnacha eile. Freastalaítear go coitianta ar Tsebhi freisin ag póstaí, laethanta breithe agus imeachtaí speisialta eile. Ina theannta sin, is mias coitianta é tsebhi le haghaidh dinnéir agus cruinnithe teaghlaigh.
Ócáid shóisialta agus chultúrtha is ea ithe tsebhi, agus de ghnáth itear go comhchoiteann é le teaghlach agus cairde. Is minic a dhéantar an mhias a sheirbheáil i gcodanna móra agus a roinnt idir na dinéirí. San Eiritré agus san Aetóip, meastar tsebhi mar bhia compord a thugann daoine le chéile agus a shamhlaíonn tábhacht an phobail agus na fáilteachais.
