John Myers
Is gnách go mbíonn torthaí nó glasraí i gcutney agus bíonn blas milis, géar nó spíosrach air. Ba chóir Seatnaí a fhiuchadh síos ar feadh 1 uair ar a laghad, níos faide más gá. Tá sé tábhachtach go bhfuil na torthaí nó glasraí bog agus go bhfuil an leacht galaithe beagán ionas go mbaintear amach comhsheasmhacht taitneamhach cosúil le subh.
Cá fhad a mhairfidh an tsitléar baile?
Seatnaí. Seasann sé mí dúnta agus amach as an gcuisneoir. Nuair a osclaítear é, ba chóir é a chaitheamh i gceann cúpla mí ar a mhéad.
Cad a chiallaíonn an focal chutney?
Is consain saor ó ghlútan, spicy, nó saillte é Suitney, ón India ó dhúchas. Tá Seatnaí déanta as torthaí, glasraí, agus/nó luibheanna le fínéagar, siúcra, agus spíosraí. Úsáidtear é chun cothromaíocht a thabhairt do shraith miasa nó chun aird a tharraingt ar phróifíl blas ar leith.
Cé chomh fada is cóir duit siután a chócaráil?
Teastaíonn am cócaireachta mall fada ó chutneys agus relishes, murab ionann agus a gcol ceathracha milse. Suanbhruith ar shiúl agus corraigh anois agus ansin chun aon rud a sheachaint ag cloí le bun an uile. Ní thógann sé ach thart ar 1 – 2 uair an chloig chun Seatnaí maith a chócaráil.
Cén chaoi a bhfuil a fhios agat an bhfuil an tsuitléir bruite?
Déantar an tsíneán nuair is féidir leat spúnóg adhmaid a scríobadh trasna bun an uileáin agus ní shreabhann an tsitléir ar ais isteach sa bhearna. Idir an dá linn, chun na prócaí subh a ghlanadh, déan an t-oigheann go 140C/275F/Gás 1 roimh ré.
An bhfuil tú ag cócaireacht chutney clúdaithe nó neamhchumhdaithe?
Tá sé riachtanach go gceadófaí tréimhse chócaireachta fhada agus mhall do shitléir i bpanna nach bhfuil clúdaithe le clúdach. Ligfidh sé seo do do chutney a bheith saibhir agus réidh.
Cé chomh fada a thógann sé síntiúis a ramhrú?
Tabhair chun boil thar teas ard. Nuair a bheidh do mheascán fiuchta, tabhair síos go dtí suanbhruith é agus coinnigh ar suanbhruith ar feadh 2 uair (nó go dtí go mbeidh do mheascán tiubhaithe).
