John Myers
Réamhrá: Cuisine Barbadian agus a Blasanna
Is léiriú é ealaín Barbadian ar stair agus ar chultúr an oileáin, ag meascadh tionchair na hAfraice Thiar, na hEorpa agus na Cairibe. Is gnách go mbíonn blasanna saibhir agus trom ag an ealaín, ina bhfuil comhábhair a fhaightear go háitiúil ar nós bia mara úr, torthaí trópaiceacha agus glasraí. I measc na miasa traidisiúnta i ealaín Barbadian tá iasc eitilte agus cou-cou, pie macaróin, cácaí éisc, agus stobhach piobair. Tairgeann na miasa seo meascán uathúil de bhlasanna milis, blasta agus spicy atá cinnte go gcuirfidh siad na bachlóga blas ar fáil.
An Fachtóir Spíosraí i Miasa Barbadian
Tá cáil ar ealaín Barbadian mar gheall ar an úsáid liobrálach a bhaineann sé as spíosraí, le roinnt miasa le méid suntasach teasa. I measc na spíosraí coitianta a úsáidtear i ealaín Barbadian tá allspice, ginger, nutmeg, agus cainéal. Mar sin féin, is é an spíosra is coitianta a úsáidtear chun teas a chur le miasa ná piobair bhoinéid Scotch. Tá na piobair seo beag agus thar a bheith te, le rátáil suas le 350,000 aonad Scoville, rud a fhágann go bhfuil siad ar cheann de na piobair is teo ar domhan. Úsáidtear iad i go leor miasa traidisiúnta Barbadian, mar shampla stobhach piobar agus anlann te Bajan.
Athruithe Réigiúnacha agus Leibhéil Teasa in ealaín Barbadian
Cé go bhfuil cáil ar ealaín Barbadian as a miasa spicy, athraíonn leibhéal an teasa ar fud an oileáin. I réigiún theas Barbadós, is gnách go mbíonn miasa níos spíosaí ná iad siúd sa tuaisceart. Is gnách go bhfreastalaítear ar an mhias náisiúnta, cou-cou, le taobh éisc nó feola agus féadann sé a bheith sách spíosúil sa deisceart. Mar sin féin, i roinnt bialanna, is féidir an leibhéal teasa a choigeartú bunaithe ar rogha pearsanta. Is fiú a thabhairt faoi deara freisin nach bhfuil gach miasa Barbadian spicy, agus tá go leor miasa blaistithe nach bhfuil aon teas ar chor ar bith, mar shampla pie macaróin agus maróg prátaí milse.
Mar fhocal scoir, cuireann ealaín Barbadian meascán uathúil de bhlasanna agus de spíosraí ar fáil a shásóidh carball scoilte aon bhia. Cé gur féidir roinnt miasa a bheith sách spicy, is féidir an leibhéal teasa a choigeartú bunaithe ar rogha phearsanta. Mar sin, cibé acu is fearr leat bia éadrom nó spicy, tá rud éigin ag gach duine ag ealaín Barbadian.
