John Myers
Réamhrá: ealaín na Guáine agus a Comharsana
Is meascán de bhlasanna agus de chomhábhair é ealaín Ghuáin a léiríonn oidhreacht chultúrtha éagsúil na tíre. Tá an tír seo i Meiriceá Theas teorannaithe ag Veiniséala san iarthar, an Bhrasaíl ó dheas, agus Suranam ar an taobh thoir. Le himeacht ama, bhí tionchar ag traidisiúin chócaireachta na dtíortha comharsanacha seo ar ealaín Ghuáin, rud a d'eascair comhleá uathúil blasanna.
Tionchair Veiniséala, Suranam, agus an Bhrasaíl
Tagann ceann de na tionchair is suntasaí ar ealaín Ghuáin ó Veiniséala. Tá arbhar ag baint le go leor miasa sa Ghuáin, atá ina phríomh-chomhábhar i ealaín Veiniséala. Is mias Veiniséalach coitianta iad Arepas, ar cácaí arbhair iad atá líonta le feoil nó cáis, a mbaintear taitneamh as sa Ghuáin freisin. Ina theannta sin, tá empanadas Veiniséala, ar taosráin líonta iad, ina mbia sráide coitianta sa Ghuáin.
Tá tionchar Suranam ar ealaín Ghuáin le feiceáil i miasa mar roti agus curaí. Tá Roti, arán leathré, ina stáplacha san ealaín Suranam agus is minic a chuirtear curaí air. Sa Ghuáin, tá an-tóir ar roti le miasa curaí, mar shampla curaí sicín nó curaí aló (prátaí curaí). Baintear taitneamh as barbeque i stíl Suranam, a bhaineann le marinating feola in anlann spicy roimh grilling, sa Ghuáin freisin.
Níl tionchar na Brasaíle ar ealaín Ghuáin chomh soiléir céanna, ach fós le feiceáil i roinnt miasa. Tá pónairí dubha ar stíl na Brasaíle, mar shampla, ina gcomhábhar coitianta in ealaín Ghuáin. Ina theannta sin, tá feijoada, stobhach Brasaíleach déanta le pónairí agus feoil, ina mhias coitianta sa Ghuáin.
Miasa agus Comhábhair Choitianta i gCuisine Ghuáin
I measc cuid de na miasa is mó a bhfuil tóir orthu in ealaín Ghuáin tá lus an phiobair, rís cócaireachta, agus metemgee. Is stobhach é an phiobair a dhéantar le feoil (mairteoil, muiceoil nó sicín de ghnáth), cassareep (anlann déanta as casabh), agus meascán de spíosraí. Is mias aon phota é rís cócaireachta a chuimsíonn rís, pónairí agus feoil de ghnáth. Is anraith croíúil é Metemgee a dhéantar le raon feola, glasraí agus dumplings.
I measc na gcomhábhar coitianta in ealaín Ghuáin tá casabhaigh, slánlusanna agus bainne cnó cócó. Úsáidtear casabhaigh, fréamh-ghlasra, i cassareep agus déantar arán casabhaigh freisin. Is minic a friochtar plandáin, cineál banana, agus déantar iad a úsáid mar mhias taobh. Úsáidtear bainne cnó cócó i go leor miasa curaí agus stobhach chun blas agus saibhreas a chur leis.
Mar fhocal scoir, tá tionchar ag traidisiúin chócaireachta na dtíortha comharsanachta ar ealaín Ghuáin, go háirithe Veiniséala, Suranam agus an Bhrasaíl. Mar thoradh ar an gcumasc seo de bhlasanna agus de chomhábhair tá ealaín uathúil agus an-bhlasta a léiríonn oidhreacht chultúrtha ilghnéitheach Ghuáin.
