John Myers
Is iasc é an scadán is maith le daoine a ithe sa Ghearmáin, mar shampla mar matjes. Anseo is féidir leat a fháil amach cén difríocht atá idir seo agus scadán Bismarck, cad ba cheart duit a bheith ag faire amach dó agus tú ag ceannach, agus conas scadán a úsáid sa chistin.
Is foinse iontach próitéine lean é scadán. Tá 20 gram de phróitéin ann i riar amháin trí ounce de scadán. Chomh maith lena ard-ábhar próitéine, tá go leor príomhchothaithigh eile ag scadán, mar shampla: aigéid sailleacha Omega-3.
Is fiú a bheith eolach ar scadán
Scadán Bismarck, matjes, buckling nó rollmops: go leor ainmneacha, iasc amháin. Taobh thiar de na speisialtachtaí iasc móréilimh seo tá an scadán, atá dúchasach don Atlantach Thoir Thuaidh agus Iarthuaisceart an Atlantaigh agus na limistéir fo-iascaireachta sa Mhuir Thuaidh agus sa Mhuir Bhailt. Baineann an scadán mór 30 go 40 ceintiméadar leis an iasc olúil, agus mar sin tá cion ard saille suas le beagnach 18 faoin gcéad ann agus mar sin milltear go tapa é. Déantar formhór mór na n-eiseamal a chaomhnú go úr le salann agus a phróiseáil ar thalamh. Mar chuipéir, tagann an t-iasc go dtí an margadh deataithe agus an ceann ar aghaidh. Is scadán éadrom saillte é Matjes a ndéantar iascaireacht air díreach roimh atáirgeadh. Déantar scadán Bismarck a phiocadh i marinade géar agus is filléad scadán é Rollmops atá fillte thart ar ghlasraí agus aibithe i meascán salainn agus fínéagar.
Ceannach agus stóráil
Is annamh a bhíonn scadán úr ar fáil, is marinated nó deataithe formhór na n-eiseamal a chuirtear ar fáil sa tír seo. Más mian leat iasc úr a úsáid le haghaidh oidis scadán, tá sé seo ar fáil ó dhíoltóirí éisc nó ag an gcuntar éisc in ollmhargaí idir Iúil agus Nollaig. Tábhachtach: Déan scadán úr a chócaráil go maith i gcónaí agus ná bí ag ithe amh, mar is féidir é a inmhíolú le paraisítí. Chun nach dtéann an t-iasc salach, ba chóir duit é a stóráil in áit fhionnuar i gcónaí agus é a phróiseáil chomh tapa agus is féidir. Tá scadán saillte, scadán i prócaí nó i gcaomhnaithe ar fáil ar feadh na bliana – bain triail as eiseamail arán, an scadán friochta, ar féidir leat a úsáid go hiontach mar bhunús lenár n-oideas scadán friochta le prátaí bruite agus sailéad úr.
Leideanna cistine le haghaidh scadán
Mar gheall ar a phróiseáil éagsúil, is féidir scadán a úsáid le haghaidh miasa fuar agus te araon. Saibhríonn sailéid agus miasa delicatessen go háirithe le prátaí an aiste bia laethúil. Is oideas blasta é prátaí cúcamar le scadán, mar shampla, don lón nó don dinnéar. Téann scadán uachtair uachtair, scadán mionghearrtha nó scadán marinated go maith le prátaí seaicéid, agus scadán friochta nó grilled le dingeacha nó fries. Wrap filléid scadán i fuidrimh mín agus Fry iad - a chóireáil fíor le slisní líomóide agus glasraí.
