John Myers
Tagraíonn na téarmaí casserole agus gratin an ceann do mhias atá cócaráilte agus grátáilte san oigheann. Cé go bhfuil an “casserole” le tuiscint mar scáth-théarma, is foirm speisialta de chasaróil é an gratin.
Is mias blasta nó milis é casserole go ginearálta a chócaráiltear san oigheann leis na comhábhair go léir, de ghnáth i mias speisialta casserole. Tá tóir ar chineálacha éagsúla glasraí, pasta agus ríse. Feoil nó iasc, mar atá inár n-oideas casserole finéal, a úsáidtear go minic freisin i casseroles. Mar an ciseal barr, is féidir an mhias a bhácáil le cáis nó blúiríní aráin, mar shampla. Ionas nach n-éiríonn an bia ró-thirim nó ró-dhó san oigheann, de ghnáth bácáiltear an leacht leis, mar shampla, uachtar, béchamel, nó anlann trátaí le haghaidh casseroles blasta, cuarc sa leagan milis. Ós rud é gur mias an-athraitheach é an casserole, tá sé thar a bheith oiriúnach chun bia atá fágtha a úsáid. Déantar casseroles milis a sheirbheáil go príomha mar mhilseog, mar shampla i bhfoirm soufflé, mar casserole pancóg, nó mar casserole semolina.
Is í príomhghné an gratin ná go bhfuil na comhábhair a úsáidtear cisealta sa mhias casserole. Tá glasraí is féidir a ghearradh i slices tanaí, mar shampla prátaí nó zucchini, oiriúnach go háirithe le haghaidh gratin hearty. Is féidir leaganacha gratin milis, ar an láimh eile, a ullmhú le slices cisealach torthaí, mar shampla úlla.
Is é an t-athrú is cáiliúla ná an gránán prátaí. Is slices prátaí tanaí an bunús. Ós rud é go dtógann siad go leor ama chun cócaireacht san oigheann, is gnách go mbíonn siad réamh-chócaráilte. Ansin leagtar iad i mias casserole agus doused le meascán uachtar agus bainne seasoned - ní i bhfad ró-, ionas go mbeidh an gratin crispy: an cóimheas idir an uachtar 1:3 agus meascán bainne le prátaí treoir gharbh. Is iad na spíosraí tipiciúla don uachtar ná salann, piobar, cnó cócó agus gairleog. Ar deireadh, clúdaítear na prátaí le sraith cáise agus bruite san oigheann. Le haghaidh screamh órga-donn atá áititheach ó thaobh amhairc de, is féidir an gránán a bhácáil trí úsáid a bhaint as feidhm grille an oigheann.
