John Myers
Clár ábhair
show
Comhábhair
Cur chuige feola agus anlann:
- 800 g Slice shank laofheoil
- 100 g Oinniún
- 1 méid Clove gairleog
- 150 g Cairéad
- 1 Piobair bhiorach dearg
- Salann piobar
- Plúr le haghaidh casadh
- 6 tbsp lus na gréine ola
- 1 tbsp Greamaigh trátaí
- 200 ml fíon bán
- 300 ml Stoc laofheoil
- 100 ml uisce
- 1 CTA peppercorns
- 1 Duille duille
- 1 Thyme úr
Prátaí:
- 400 g Prátaí
- 100 g Oinniún
- Salann, piobar, nutmeg
- 250 ml Broth glasraí
- 1 méid Clove gairleog
- 1 tbsp Im
- 45 g Parmesan
treoracha
Cur chuige feola agus anlann:
- Peel an oinniún, go garbh dísle. Craiceann an garlic, gearrtha i slices agus ansin chop beagán. Peel na cairéid, freisin dísle go garbh. Nigh na piobair biorach, tirim iad, gearrtha i leath, bain na síolta agus gearrtha i bpíosaí móra. Nigh an slice cos in uisce fuar agus tirim go maith. Piobar agus salann timpeall agus caith go héadrom sa phlúr. Bain amach aon bhreis.
- Preheat an oigheann go 160 ° O / teas bun. Ullmhaigh roaster beag. Sear an fheoil timpeall i 3 spúnóg ola i bpanna. Nuair a bheidh dath iompaithe aige, tóg amach as an bpanna é agus cuir i stóráil é ar feadh tamaill ghearr. Caith amach an tsaill friochta as an bpanna, wipe amach go maith é, ansin teas na 3 spúnóg ola atá fágtha agus cuir allais an oinniún agus an gairleog ann ar dtús. Go gairid ina dhiaidh sin cuir na glasraí agus Fry iad go héadrom. Corraigh i greamaigh trátaí, allas go hachomair agus ansin díghlasáil gach rud láithreach le fíon, stoc agus uisce. Scaip lus an phiobair agus duilleoga bá, tabhair chun boil 1 níos giorra agus aistrigh chuig an roaster. Cuir an fheoil ann, spréigh sprigí tíme ar a bharr, dún an pan róstadh le clúdach nó scragall alúmanaim agus sleamhnaigh isteach san oigheann ó thíos ar an dá ráillí.
- Is é an t-am cócaireachta iomlán thart. 2 uair 15 nóiméad. Tar éis thart. 1 uair an chloig, bain an scragall alúmanaim, cas an fheoil, cuir an roaster ar ais san oigheann - anois gan scragall - agus suanbhruith ar feadh na huaire atá fágtha agus a chur ar an dath a ligean. Tá na 15 nóiméad sonraithe freisin le haghaidh "Johnglating with the times" agus tá siad roghnach.
Prátaí báicéir:
- Craiceann an oinniún, dísle go mín, craiceann na prátaí agus slice go tanaí. Cuir le chéile leis na oinniúin i mbabhla agus séasúr go maith le piobar, salann agus nutmeg beag agus meascán. Im ime, mór nó 3 mhúnla casserole / gratin beag agus ciseal agus socraigh na slices prátaí iontu, beagán ina seasamh agus duilleogach. Craiceann an clove gairleog, brúigh isteach sa stoc, corraigh go maith é agus é a dhoirteadh thar na prátaí ionas go mbeidh a n-imill uachtaracha ag protrude (b'fhéidir nach mbeadh gá leis an stoc iomlán). Ansin dáileadh an t-im i calóga beaga agus cuir san oigheann é thart ar 20 nóiméad sula mbeidh an fheoil bruite.
- Nuair a dhéantar an fheoil agus a thógáil amach as an oigheann, déan é a iompú go 220 ° láithreach agus cócaigh na prátaí ar feadh 20 nóiméad eile. Mar sin tar éis 10 nóiméad caithfear an Parmesan a scaipeadh ar an dromchla.
Críochnú feola agus anlann:
- Ardaigh an fheoil as an stoc, wrap é i scragall alúmanaim agus "é a chur i leaba te" (athsholáthair do lampaí teasa daor ... ;-))) Doirt na glasraí trí criathar, a bhailiú ar an stoc sa phota, boil é agus ansin lig dó suanbhruith go dtí go bhfuil sé laghdaithe beagán. Más gá, socraigh le 10 g de stáirse arbhar measctha in uisce agus ar deireadh corraigh i spúnóg bhoird de uachtar géar agus séasúr chun do bhlas féin.
- Agus tú ag freastal, tabhair na prátaí ar leithligh ionas gur féidir le gach duine cabhrú leo féin. Ba é an mhias taobh glasraí pónairí fillte i bagún. Ní chuirtear d'ullmhúchán san áireamh san oideas, ach is féidir é sin a reáchtáil taobh le taobh, is cuma cén taobh-mhias a roghnaíodh.
