Crystal Nelson
Tá baol ann faoi láthair go dtiocfaidh ardú praghais ar go leor táirgí, lena n-áirítear mustaird. Toisc go dtagann 80 faoin gcéad de na síolta mustaird a allmhairítear isteach sa Ghearmáin ón Rúis agus ón Úcráin. Is éard atá i mustaird go príomha ná gráinní talún an phlanda mustaird, arna fhorlíonadh le cúpla comhábhar a shlánóidh an blas agus a chinntíonn an comhsheasmhacht ceart. Is féidir leat mustaird a dhéanamh go héasca duit féin.
Tugann mustaird an blas ceart do na miasa agus, más mian leis, an spíosacht is gá. Is féidir é a fháil i bhfeistis agus anlainn, fiú cuireann cuid acu é íon ar arán. Le linn an tséasúir barbeque, déantar é a sheirbheáil le ketchup ar an barbeque, cibé acu ispíní vegan nó steak mairteola.
Is é an rud is tábhachtaí maidir le mustaird ná na síolta mustaird, ie na gráin nó na síolta mustaird. Cinneann a gcineál agus a mbunús an blas a bhíonn air agus an bhfuil sé éadrom nó spicy. Tá an ola mustaird sna síolta, atá comhdhéanta de chomhpháirteanna sailleacha agus cumhra ethereal, freagrach as an blas agus an géire.
Tá meascán go háirithe pungent de na blasanna seo ag síolta mustaird donn agus dubh, agus tá an mustaird a dhéantar astu dá réir pungent. Is féidir fiú mustaird Dijon a dhéanamh go heisiach ó shíolta dorcha. Bíonn gráinní buí níos séimhe go príomha i dtaoisigh eile.
Déan do mustaird féin: ní mór duit é
Toisc gur síolta talamh suas den chuid is mó é mustaird, tá sé éasca go leor do mustaird féin a dhéanamh. Níl uait ach na comhábhair seo a leanas. Le chéile déanann siad thart ar an méid atá i dhá ghnáthphróca mustaird (250 ml an ceann).
- 200 g síolta mustaird, éadrom, dorcha, nó an dá cheann measctha (mar mhalairt ar 200 g plúr mustaird)
- 275 ml fínéagar bán balsamach
- 100ml uisce
- 80 gram siúcra
- 3 CTA salann
roinnt turmeric le dathú más mian.
Déan do mustaird féin: Seo mar a oibríonn an t-ullmhúchán
Nuair a bheidh na comhábhair go léir agat, déan na rudaí seo a leanas:
- Meilt na síolta mustaird chomh mín agus is féidir, b'fhearr i grinder caife nó moirtéal. Dá míne a mheileann tú an plúr mustaird, is é is míne a bheidh an mustaird níos déanaí.
- Más fearr leat plúr mustaird a úsáid láithreach, is féidir leat an chéad chéim a scipeáil.
- Teas an t-uisce agus an fínéagar bán balsamach i sáspan sula mbaintear an sáspan as an teas agus lig don leacht fuarú go te.
- Cé go bhfuaraíonn an meascán fínéagar, measc an plúr mustaird, siúcra, salann agus turmeric.
- Ansin doirt an leacht thar na comhábhair tirim.
- Ansin measc gach rud leis an meascthóir ar feadh 5 nóiméad ar a laghad.
- Críochnaithe! Doirt do mustaird isteach i prócaí aimridithe insealaithe. Stóráilte in áit fhionnuar, is féidir do mustaird a choinneáil anois ar feadh suas le trí mhí.
Déan mustaird duit féin: smaointe le haghaidh éagsúlachtaí mustaird
Más mian leat teagmháil speisialta a chur le do mustaird baile, is féidir leat é a bheachtú le comhábhair eile de réir mar is mian leat. Seo roinnt smaointe:
- Mustard te breise: Mura leor teas nádúrtha an ola mustaird duit, is féidir leat chili brúite, greamaigh wasabi, nó dash de Tabasco a chur le do mustaird.
- Mustard torthaí: Faigheann an mustaird nóta torthaí má bheachtú tú an t-oideas le zest líomóide nó oráiste roimh puree, cuir roinnt puree fige, nó cuir roinnt torthaí triomaithe leis an cumascóir.
- Mustard luibh: Éiríonn an blas mustaird níos saibhre agus níos leithne má shaibhríonn tú do ghreamú seasoning le luibheanna. Níl ort ach roinnt gairleog fiáin, dill, Rosemary, gairleog, nó thyme a chur leis an t-oideas, bíodh sé i bhfoirm triomaithe sa moirtéal nó úr ón ghairdín sa cumascóir.
Cad iad na síolta mustaird le haghaidh mustaird homemade?
Bíonn claonadh ag síolta mustaird bán agus buí chun síolta níos séimhe, donn agus dubh a bhlaiseadh i bhfad níos géire. Mar sin féin, tá cleas ag baint le mustaird mheán-te a fháil: Is fearr meascán de shíolta mustaird éagsúla a úsáid, comhairle d'Ionad Comhairle do Thomhaltóirí na Baváíre.
