Déan Tonkotsu Ramen Yourself - Seo mar a Oibríonn sé

Is malairt ilchasta den anraith noodle é ramen tonkatsu baile nach mbíonn ar fáil ach i bhfoirm mheandarach ar shlí eile. Mura bhfuil tú ag iarraidh dul chuig bialann Seapánach chun é seo a dhéanamh, míneoimid conas an mhias a dhéanamh duit féin sa bhaile.

Na bunghnéithe: Conas an brat a dhéanamh do do tonkotsu ramen duit féin

Tógann sé níos mó ama chun do ramen tonkotsu féin a dhéanamh ná an chuid is mó de na miasa eile. Mínímid na bunghnéithe agus na céimeanna a chaithfear a ghlacadh ar dtús san ullmhúchán.

• Ciallaíonn Tonkotsu "cnámh muiceola". Is iad seo bunús an brat. Dá bhrí sin beidh dhá chos muiceola ag teastáil uait (le leath sa lár), 700 g cnámha cos muiceola, 450 g saill chúl muiceola, agus 700 g cnámha sicín breise. Féach céimeanna a trí agus a cúig le haghaidh tuilleadh comhábhair. Is féidir leat a fháil amach cé chomh fada is atá seilfré na feola in alt eile.
• Beir pota uisce chun boil, ansin cócaigh na trotters muiceola, ansin na cnámha cos muiceola, agus ar deireadh na cnámha sicín, 15 nóiméad an ceann. Scaoileann fiuchphointe an fhuil triomaithe agus éiríonn an brat níos soiléire. Tar éis na cnámha a chócaráil, nigh iad arís le huisce fuar agus scrobarnach iad chun aon salachar atá fágtha a bhaint.
• Ag an am céanna, Fry oinniún mór, mionghearrtha go garbh, píosa mór de sinséar, agus 12 clóibh de garlic i ola beag go dtí go bhfuil siad donn go maith. Ansin cuir na cnámha ar ais i bpota agus é a líonadh le huisce. Ba chóir go mbeadh an t-uisce thart ar 1 orlach os cionn na gcnámha.
• Cuir na comhábhair sautéed, 2 cainneanna garbh mionghearrtha, an chuid bán de 24 oinniúin earraigh gearrtha go garbh, an loin muiceoil, agus beacáin 170g leis an uisce. Tabhair an t-uisce chun boil agus bain an salachar agus an scum a thagann ar an dromchla go dtí go n-imíonn an t-uisce glan.
• Nuair a bheidh an salachar bainte go hiomlán, clúdaigh an pota le clúdach agus laghdaigh an teas ionas go mbeidh an brat ag suanbhruith go réidh. Seiceáil go rialta nach bhfuil an brat suanbhruith iomarca nó ró-beag. Cócaigh an brat go dtí go bhfuil an loin muiceola tairisceana (thart ar 4 uair an chloig).
• Ansin bain an bagún agus é a stóráil i refrigerator. Anois cócaigh an brat ar feadh 6 go 8 uair an chloig eile, ag cur uisce go rialta más gá ionas go mbeidh na cnámha clúdaithe le leacht i gcónaí. Nuair a bhíonn an brat réidh, é a thabhairt chun boil go dtí go mbeidh sé laghdaithe go dtí thart ar 3 lítear.
• Anois bain gach cuid soladach den anraith as an bpota agus doirt an brat trí criathar fíneáil ionas nach mbeidh ach an leacht fágtha ag an deireadh. Chomh maith leis sin, slice an bagún cuisnithe go tanaí agus a sheirbheáil leis an ramen. Is féidir leat na oinniúin earraigh glasa a ghearradh freisin i slices mín agus iad a sheirbheáil leo.
• Tá ramen homemade iontach mar núdail ar ndóigh. Is féidir leat núdail toirt a úsáid freisin.

Tonkotsu Ramen – tá na barráin seo ar fáil

Tá barráin éagsúla ann do do Tonkotsu Ramen atá cócaráilte sa bhaile ar féidir leat a ithe leis an mhias blasta. Cuirimid rogha díobh i láthair duit.

• Tá feamainn i bhfoirm calóga wakame nó leatháin nori iontach mar garnish saillte le haghaidh ramen uachtair.
• Tá an-tóir ar uibheacha, bíodh siad in soy sauce, crua-bruite nó bog-bruite.
• Fiú mura bhfuil siad chomh furasta a fháil sa Ghearmáin, tá narutomaki, feoil éisc a phróiseáiltear isteach i rolla, mar chuid de tonkotsu ramen.
• Tá sprouts Bean an-oiriúnach mar thaobh-mhias freisin.