Anlann Torthaí Mango le Panna Cnó cócó Cotta

Soak an geilitín in uisce fuar de réir na dtreoracha ar an bpacáiste. Tabhair bainne cnó cócó le 50 g siúcra chun boil agus bain an pota as an sorn. Squeeze amach an geilitín go maith agus é a thuaslagadh sa bhainne cnó cócó fuaraithe. Corraigh an licéar cnó cócó. Doirt an uachtar isteach i múnlaí fuar-rinsed agus cuisnigh ar feadh 3 uair an chloig ar a laghad.

Glan an lemongrass, brúigh síos é agus gearr go garbh é. Gearr an chilli go mín. Cuir an dá cheann le chéile leis an siúcra atá fágtha (50 g), an sú aoil agus 100 ml uisce i sáspan beag agus suanbhruith go réidh ar feadh 5 nóiméad. Ansin Doirt trí criathar agus lig fuarú síos.

Peel an mango. Gearr an laíon síos feadh na cloiche, dísle go garbh agus cuir i muga ard leis an stoc líomóid-chili. Puree go mín le cumascóir.

Peel an papaya, scrape amach na clocha le spúnóg. Gearr an laíon ina dingeacha agus socraigh ar phlátaí leis an anlann mango. Garnish na sútha craobh, kiwi agus torthaí réalta ar an pláta.

Bain an panna cotta as na múnlaí agus cas na torthaí ar aghaidh. Garnish le bearrtha cnó cócó agus deannach le siúcra púdraithe más gá.