John Myers
Clár ábhair
show
Comhábhair
- 1 kg Entrecote
- 4 pc beacáin oisrí rí
- 300 ml Solas stoic uaineoil
- 300 ml Stoc uaineola dorcha
- 100 g cáis uachtair gabhar
- 3 g Cairéid
- 4 pc Prátaí waxy
- 100 g Im cnó
- 50 ml Bainne
- 100 g Peirsil úr mín
- 1 tbsp Greamaigh trátaí
- 5 kl. Trátaí
- 100 ml Fíon dearg
- Sú líomóide
- Luibheanna de Provence
- Síol caraway
- Gairleoige
treoracha
- Gearr an entrecoté ina 5 phíosa cothroma agus cruth cruinn iad le teaghráin. Cuir san oigheann ag 100 ° C agus teas suas go dtí teocht croí 56 ° C. Ansin Fry ar an dá thaobh. Salann chun blas a chur air.
- Le haghaidh anlann, greamaigh trátaí allais le 1 teaspoon siúcra agus 1 teaspoon plúr nó cornstarch. Deglaze le 100 ml d'fhíon dearg. Doirt 200 ml den stoc uaineoil dorcha. Lig é a laghdú go dtí go mbeidh anlann creamy déanta. Séasúr chun blas a chur le salann.
- Maidir leis na neadacha cairéad, gearrtha na cairéid i stiallacha tanaí. Marinate na stiallacha cairéad i sú líomóide, beagán salainn agus siúcra ar feadh thart ar 15 nóiméad. Wrap na spéaclaí uisce le scannán cumhdaithe, fillte na stiallacha cairéad thart ar na spéaclaí agus a shocrú le sreangán cistine. San oigheann ag 100 ° C ar feadh thart. 2 uair an chloig. D'fhonn a bheith in ann na neadacha a bhaint as na spéaclaí níos fearr tar éis an ama cócaireachta, scuab le hola agus craiceann go cúramach síos.
- Le haghaidh maisiú trátaí, scóráil na trátaí agus measc le luibheanna Provence, beagán gairleog, ola olóige, siúcra agus salann. Ansin lig dóibh tirim san oigheann ar feadh thart. 4 uair an chloig ag 100 °.
- Sauté an rí beacáin oisrí le oinniúin. Salann go héadrom, cuir roinnt síolta cearbhais agus díglaze leis an gcuid eile den stoc. Fill i cáis gabhar. Líontar iad seo isteach sa nead ansin.
- Maidir leis an uachtar peirsil, boil na prátaí in uisce salann / siúcra go dtí go bhfuil siad bog. Pluck na duilleoga as an peirsil, cócaireacht ar feadh 5 nóiméad agus sruthlaigh in uisce fuar. Puree na duilleoga mar aon le stoc prátaí beag. Díreach roimh a sheirbheáil, measc na prátaí leis an meascán bainne, im cnó agus peirsil.
