John Myers
Tá éileamh níos mó ar ionadaithe bainne ná riamh. Toisc nach bhfuil bainne agus táirgí bainne ag luí le gach duine agus freisin nach bhfuil inchosanta ó thaobh eiticiúil de. Mar sin, tá níos mó daoine ag aistriú go hionadaithe bainne. Tá bainne, cuarc, cáis, uachtar, agus go leor táirgí déiríochta eile de cháilíocht plandaí-bhunaithe amháin ar fáil le fada an lá. Cuirimid oidis oiriúnacha an-bhlasta i láthair duit ionas gur féidir leat iad a dhéanamh duit féin - le haghaidh taitneamh sláintiúil saor ó dhéiríocht.
Ionadaí bainne chun an comhlacht a mhaolú
Go bunúsach, is é "ionadach bainne" an téarma mícheart, toisc go dtugann sé an teachtaireacht go mícheart go gcaithfear bainne a athsholáthar ar bhealach éigin, rud nach bhfuil fíor. Ní gá táirge a dhéanann níos mó dochair ná maitheasa go minic agus nach bhfuil go bunúsach mar chuid d’aiste bia nádúrtha daoine a athsholáthar. Ar a mhalairt, is féidir leat a bheith sásta ar deireadh a bheith in ann é a dhíchur ó d'aiste bia agus mar sin faoiseamh a dhéanamh ar do chorp.
Cad a ghlacfaidh mé ina ionad sin…?
Is í an fhadhb anseo, áfach, ná go bhfuil daoine againn an-ghafa lenár nósanna. Tá tú chomh cleachtach le táirgí déiríochta go gceapann tú nach féidir leat maireachtáil gan iad nó a mblas. Mar sin de ghnáth bíonn na ceisteanna seo a leanas ag aon duine a chinneann maireachtáil saor ó dhéiríocht sa todhchaí:
- Cad a chuirim i mo muesli in ionad bainne?
- Cad is féidir liom a ithe in ionad iógart agus cuarc?
- Conas a dhéanaim anlann bán?
- Cad a scaipim ar m'arán in ionad ime?
- Cad a úsáidim in ionad cáise?
- Ní féidir leat pasta a dhéanamh gan Parmesan! Tá parmesan saor ó dhéiríocht ann.
- An féidir liom stop a chur le trátaí a ithe le mozzarella anois?
- Cad ba cheart dom a thabhairt do mo pháistí in ionad cócó/seacláide a ól?
- Cad a dhéanfaidh mé nuair a iarrann na páistí Nutella?
- Ní féidir liom maireachtáil gan tiramisu, cad is féidir liom a úsáid in ionad mascarpone?
- Conas uachtar bhuailtí a chur in ionad?
Níl aon “tharscaoileadh” bainne ann.
Mar sin baineann sé go léir le taitneamhachtaí cócaireachta a bhfuil clú agus cáil orthu, gan a cheapann duine go mbeadh sé thar a bheith míshásta agus ba cheart, dá bhrí sin, cinnte a athsholáthar. Is gnách go dteastaíonn ó aon duine a raibh muesli le bainne aige don bhricfeasta leanúint ar aghaidh ag déanamh amhlaidh. Is minic nach féidir le haon duine a d’ith iógart san iarnóin a shamhlú gan é a dhéanamh a thuilleadh. Dá bhrí sin, tá roghanna eile ag teastáil!
Tá buntáistí ollmhóra ag na hoidis a chuirimid i láthair thíos mar ionadaithe bainne. Ciallaíonn sé seo gur fíorbhuachan é dul saor ó dhéiríocht: ar an gcéad dul síos, tá rioscaí féideartha sláinte déiríochta á sheachaint agat, sa dara háit, b'fhéidir go bhfuil tú ag foghlaim faoi bhianna agus úsáidí iomlána nua (agus an-sláintiúla), agus ar an tríú dul síos, tá tú ag stopadh ag tacú anois. an tionscal cruálach déiríochta.
Mar sin ní gá duit a dhéanamh gan bainne! Toisc go bhfuil baint ag “tréigean” le híobairtí a dhéanamh. Ach má stopann tú ag ithe táirgí déiríochta sa todhchaí, ní féidir leat ach bua! Níl aon chomhartha ar íospartach i bhfad agus i gcóngar.
Beo níos sláintiúla le hionadaigh bainne
Is é an rud atá suimiúil anseo ná a luaithe a thosaíonn tú ag seachaint bainne agus táirgí déiríochta, is gnách go n-itheann tú go huathoibríoch go leor uaireanta níos sláintiúla ná riamh. Seachas iad siúd thíos faoi “Why no milk?” In ainneoin na mbuntáistí liostaithe a bhaineann le saol saor ó dhéiríocht, is minic a dhéantar táirgí déiríochta a mhilsiú le siúcra, lásaithe le blastáin agus breiseáin bia eile nach bhfuil gá leo, a chaomhnaítear ar bhealaí éagsúla, agus go ginearálta tionsclaithe go mór.
Mar sin féin, tá na táirgí athsholáthair bainne a mholaimid ar fáil ar ardchaighdeán ó mhiondíoltóirí orgánacha nó is féidir iad a ullmhú ó roinnt comhábhar – gan mórán iarrachta. Dá bhrí sin tá siad nádúrtha ar an gcéad dul síos, sa dara háit saor ó shiúcra agus ó bhreiseáin bia shintéiseacha, agus ar an tríú dul síos, bíonn siad úr i gcónaí agus aoibheann leo an t-ábhar ríthábhachtach is airde agus is féidir d'amhábhair ardchaighdeáin.
Níor cheart duit na táirgí a chuirtear i láthair thíos a cheannach in ollmhargadh traidisiúnta. Is iondúil go mbíonn droch-cháilíocht orthu ansin, bíonn go leor breiseán neamhriachtanach iontu, agus ní bhlaiseann siad chomh maith sin ach an oiread.
Níor úsáideadh bainne ach le 7000 bliain
De ghnáth ní gá ach an rud a tháinig ar dtús a chur in ionad. Mar sin féin, níl bainne á ithe againne ag daoine ach le cúpla míle bliain. Téann na chéad tásca de tháirgeadh agus próiseáil spriocdhírithe bainne san Eoraip siar go dtí 5,000 R.Ch. BC), rud a thugann le fios, i bhfianaise stair an chine daonna a mhair roinnt milliún bliain, go bhfuil saol gan bhainne sách shamhlú agus gur mheas ár sinsir go hiomlán gnáth.
An raibh bainne in ionad bianna eile uair amháin?
Bhí cnónna, almóinní, castáin agus síolta – i gcomparáid le bainne – ann sna hamanna is luaithe agus is féidir glacadh leis go ndearnadh deochanna, leite, pióga, miasa coipthe, srl. astu. a rinneadh i bhfad sular ól daoine bainne agus d’úsáid siad é chun cáis, iógart, etc.
Is féidir gur tháinig tús leis an talmhaíocht agus leis an bhfeirmeoireacht ainmhithe in ionad bainne mar chuid thábhachtach den bhunbhia tráth. Má dhéanaimid “athsholáthar” ar an mbainne anois, nílimid ach ag dul ar ais go dtí an sean-aiste bia nádúrtha.
Mar sin féin, d'fhonn an aiste bia seo a oiriúnú do shaol an lae inniu ar chúiseanna praiticiúlachta, ceadaímid dúinn féin an moirtéal a athsholáthar leis an meascthóir agus roinnt táirgí atá ar fáil go tráchtála a chomhtháthú (m.sh. coipthe iógart), rud nach raibh cinnte ann in am ár. sinsear nach bhfuil ag ól bainne, a laghdaíonn go suntasach an t-am ullmhúcháin, áfach, agus mar sin éascaíonn siad an cur chun feidhme.
Cén fáth ar chóir dom ionadaí bainne a úsáid?
Tá go leor cúiseanna ann le tomhaltas bainne a theorannú. Mar sin, níl ach achoimre ghearr mar a leanas:
- Is bainne foirmle do naíonáin
Is bia linbh é bainne agus mar sin níl aon chúis ná riachtanas fiseolaíoch ag daoine fásta – ó nádúr – le bainne a ól, gan trácht ar bhainne de chineál ar bith eile.
- Is minic go mbíonn fadhbanna sláinte mar thoradh ar phróitéin bhainne
Ní fhulaingt go leor daoine (gan fhios dóibh) an próitéin bainne agus forbraíonn siad comharthaí cosúil le fadhbanna díleácha ainsealacha (lena n-áirítear siondróm bputóg irritable), ailléirgí, rashes craicinn (lena n-áirítear neurodermatitis, agus eachma), sinusitis ainsealach, slaghdáin go minic, ionfhabhtuithe cluaise, brú tráchta sa bhroinn. chonair riospráide, etc.
- Ní dhéanann bainne cnámha láidre
Tá cailciam i mbainne, ach tá i bhfad níos mó ná cailciam ag teastáil ó chnámha sláintiúla agus mar sin ní féidir le bainne easpa aclaíochta nó easnamh ainsealach vitimín D (de bharr easpa solas na gréine) a chúiteamh.
- Is féidir le bainne ailse a chur chun cinn
Tá hormóin fáis i mbainne agus i dtáirgí bainne chun fás tapa an lao a chinntiú, ar féidir leo cúpla céad cileagram a mheá laistigh de chúpla seachtain. I ndaoine fásta, áfach, is féidir leis na hormóin seo fás roinnt cealla ailse a chur chun cinn.
- Tá táirgeadh bainne tionsclaíoch mí-eiticiúil
Milleann táirgeadh bainne an tionscail talmhaíochta nua-aimseartha go hiarbhír an appetite le haghaidh bainne agus táirgí bainne amháin: pórú feidhmíochta, tithíocht chobhsaí, beatha feidhmíochta neamh-sonrach, dehorning, riaradh hormóin, inseamhnú saorga, leigheasanna i gcoinne athlasadh ainsealach agus ar an bhfíric go bhfuil an lao. De ghnáth scartha ón máthair díreach tar éis breithe, ní hamháin do-ghlactha do chréatúr beo, ach freisin mar thoradh ar ídiú roimh am na bó déiríochta agus dá bhrí sin go dtí an seamlas tar éis ach cúpla bliain.
- Próiseáil thionsclaíoch bainne
Tar éis bleáin mheicniúil, déantar an bainne a fhuaraithe, a mhúscailt, a scartha, a lártheifneoiriú, a phaistéarú, a homogenized, agus a bhrú faoi bhrú trí na céadta méadar de phíblínte go dtí go mbeidh sé i mbuidéil.
Tá bia (bainne cíche), a bhí beartaithe ar dtús le bheith ar meisce ag an leanbh ag teocht an choirp, á fhalsú agus á athrú anseo ar bhealach nach bhféadfadh ach cuid mhaith den aineolas a bheith mar thoradh ar an gcreideamh mícheart gur bia nádúrtha é bainne. .
Mura bhfuil bainne, ansin cad é?
Mar sin is iontach an smaoineamh é bainne a dhíchur ó d’aiste bia pearsanta nó a chomhréir a laghdú go suntasach – do dhaoine agus do bha araon. Ach cad atá le déanamh más maith leat iógart a ithe, cócó agus cáis a ól?
Go simplí: Leanann tú ag ithe iógart, ag ól cócó agus ag baint sult as cáis – ní roghnaíonn tú ach ábhair éagsúla – is é sin saor ó dhéiríocht – amhábhair do na miasa seo go léir.
Is féidir almóinní, cnónna (cnónna macadamia, cnónna caisiú, gallchnónna, cnónna coill, etc.), agus síolta (sesame, síolta lus na gréine, síolta cnáib, etc.) nó min-choirce agus rís a úsáid chun conjure suas raon leathan bainne agus cáis-. cosúil le miasa in am ar bith. Ní fada go dtiocfaidh na héifeachtaí sláinte.
Bainne coirce sláintiúil déanta as coirce orgánach saor ó ghlútan
Is minic a bhíonn olaí, tiúsóirí agus blastáin i mbainne coirce. Dá bhrí sin is féidir leat do bhainne coirce féin a dhéanamh go héasca. Ach má thógann sé sin ró-am duit, faigh amach le haghaidh púdar dí coirce orgánach Unmilk. Níl ann ach coirce saor ó ghlútan, rud ar bith eile. Cuir cúpla scúp le buidéal uisce, croith an buidéal agus caithfidh tú bainne coirce blasta.
Seacláid óil saor ó dhéiríocht
Is minic go mbíonn siúcra ard go leor ag ól traidisiúnta seacláide. Má tá tú i dtaithí ar an binneas láidir, tógfaidh sé cúpla lá chun dul i dtaithí ar an milseacht nádúrtha seacláide óil saor ó bhainne. Mar sin féin, is fiú an coigeartú. Ina dhiaidh sin, ní thaitníonn na gnáth-dheochanna seacláide leat a thuilleadh. Tá siad i bhfad ró-mhilis duit, agus ní thuigfidh tú ach anois cé chomh ró-mhilis atá siad.
Comhábhair:
Bainne almond ó Oideas Bunúsach #1 nó #2 (má tá seacláid te ag teastáil, déan bainne almond le huisce te)
½ – 1 tbsp púdar cócó íon neamh-mhilsithe nó – más mian leat – púdar carob
Ullmhú:
Cumaisc i cumascóir agus fónamh láithreach.
Im vegan agus margairín
Tá blas an mhargairín Bith-Alsan an-chosúil le him, ie níos lú cosúil le margairín ná go leor cineálacha eile margairín, agus mar sin is féidir é a chlaochlú go héasca ina luibh vegan im. Is féidir leat do mhargairín féin a dhéanamh go héasca as trí chomhábhar amháin. Is féidir é seo a úsáid go hiontach le haghaidh bácála.
Ach is féidir leat scaipeadh sobhlasta, cosúil le im ó im almond bán a mhúscailt go tapa, mar a léiríonn an t-oideas seo a leanas:
Comhábhair:
3 spúnóg im bán almond
1 tsp sú líomóide nó fínéagar leann úll orgánach
1 pinch salainn criostail
Ullmhú:
Measc na comhábhair go léir i mbabhla go dtí go bhfaigheann tú mais daingean.
Im olóige Vegan
Is féidir im mín inleata a chuimsiú freisin ó ola olóige, rud atá go háirithe go maith sa leagan saillte mar leathadh croíúil.
Comhábhair:
Ola olóige orgánach ardchaighdeáin, eg B. 50 ml
Roinnt luibheanna nó salann mara
Ullmhú:
Cuir an ola i mbabhla reoiteoir-sábháilte. Salann an ola mar atá ag teastáil agus cuir sa reoiteoir ar feadh uair an chloig. Tóg amach an ola inleata anois agus bain úsáid as é díreach roimh ithe, mar beidh an t-im olóige ina leacht arís go tapa.
Scaipeadh seacláide saor ó dhéiríocht
Is éard atá i leatháin cnó nougat traidisiúnta mar a thugtar air ná codanna beaga cócó. Is ar éigean atá cnónna san áireamh freisin. Ina áit sin, is éard atá sna spreads go leor siúcra, saill íseal-ghrád, agus púdar bainne bearrtha. Ar an láimh eile, tá scaipeadh seacláide déanta as comhábhair atá fíor-íon agus ardcháilíochta ina thrácht ar féidir leat a bheith sásta le coinsiasa soiléir.
Comhábhair:
5 spúnóg im bán almond
Púdar cócó 4-5 tbsp
Milsitheoir de do rogha féin, m.sh. dátaí breactha B. measctha le roinnt sú oráiste go comhsheasmhacht cosúil le síoróip, síoróip dáta (méid de réir blas pearsanta)
Ullmhú:
Measc na comhábhair go léir go maith agus taitneamh a bhaint as.
Iógart saor ó dhéiríocht
Is dócha gurb é iógart ceann de na táirgí bainne bó is coitianta a chaitear agus ceann de na sneaiceanna is mó tóir ar ár gcuid ama. Is fearr iógart atá saor ó dhéiríocht, ie iógart planda-bhunaithe, a dhéanamh as bainne soighe. Le gach deochanna eile atá bunaithe ar phlandaí, is féidir leat blas an iógart a bhaint amach leis na coipthe iógart, ach caithfidh tú gníomhaire ramhrú a roghnú le haghaidh ramhrú toisc nach bhfuil an comhsheasmhacht tipiciúil iógart.
Tá cultúir speisialta iógart, atá ar fáil i siopaí bia sláinte nó i siopaí ar líne, oiriúnach mar chultúr tosaigh. Mar sin féin, ní féidir gach cultúr tosaithe a úsáid le haghaidh bainne plandaí-bhunaithe. Caithfidh an pacáistiú a lua go sainráite go bhfuil na cultúir tosaithe oiriúnach do bhainne soighe nó do chineálacha eile bainne.
Iógart saor ó dhéiríocht sa mheaisín díola iógart
Ós rud é gur féidir le rathúlacht ullmhúcháin iógart a bheith ag brath go minic ar an gcineál meaisín iógart agus fiú an aimsir, is ar éigean is féidir oidis ar leith. Sa chás seo, tá turgnaimh féin beagnach dosheachanta. Is féidir an t-oideas seo a leanas a úsáid mar threoir, ach de ghnáth cuirtear treoracha san áireamh leis an meaisín/déantóir iógart. Tá sé thar a bheith éasca iógart a dhéanamh sa My. Déantóir iógart iógart, a oibríonn gan leictreachas.
Comhábhair:
1 l de bhainne plandaí-bhunaithe (m.sh. bainne almond, bainne caisiú, nó meascán m.sh. bainne almond agus bainne cnó cócó) ag teocht an tseomra
1 tsp agar-agar (ní gá go hiondúil má úsáideann tú bainne soighe)
1 saic de chultúr tosaithe iógart le haghaidh bainne soighe nó bainne plandaí-bhunaithe, m.sh. B. coipeann an iógart ó Mine.
Ullmhú:
Measc an cultúr tosaigh le 100ml de do bhainne planda-bhunaithe roghnaithe agus corraigh go maith. Fág an meascán.
Anois cuir 200 ml eile de bhainne plandaí-bhunaithe i sáspan agus tabhair chun boil é. Sprinkle san agar-agar agus corraigh i gcónaí le fuisce chun cosc a chur ar an agar-agar ó chnuasach.
Lig don mheascán boil ar feadh leath nóiméad, ansin suanbhruith ar feadh 1.5 nóiméad eile agus corraigh. Ach anois is féidir leat an pota a bhaint as an sorn.
Doirt an 700ml den bhainne atá fágtha isteach sa mheascán bainne-agar-agar. Níor cheart go mbeadh an toradh anois ach lukewarm, .i. teocht an choirp a bheith agat (thart ar 37 céim). Má tá sé ró-the, fan.
Ansin cuir an meascán cultúir tosaithe bainne leis agus corraigh.
Anois doirt an mais isteach i do dhéantóir iógart agus é a fhágáil ann (10 go 16 uair an chloig) go dtí go bhfuil an blas ceart ag an iógart agus an comhsheasmhacht atá ag teastáil.
Cuirtear é sa chuisneoir ansin, áit a n-éiríonn sé níos daingne fós i gcomhsheasmhacht.
Iógart saor ó dhéiríocht gan meaisín iógart
Mar sin féin, is féidir iógart a dhéanamh freisin gan meaisín iógart. Anseo gheobhaidh tú ár n-oideas le haghaidh iógart almond (le coipeadh iógart). Is cultúr tosaithe an-mhaith é an deoch arán Kanne freisin, deoch probiotic is féidir a úsáid go han-mhaith freisin i cóirithe in ionad fínéagar. Is féidir leat an t-oideas seo a leanas a úsáid chun iógart a dhéanamh le Kanne Brottrunk:
Comhábhair:
100 g cnónna macadamia, cnónna caisiú, nó almóinní scafa
2 tbsp im almond bán
65 ml Kanne Brottrunk (ón siopa bia sláinte nó siopa bia sláinte)
100 g síolta lín éadrom (sáithithe i 3/8 lítear uisce ar feadh 10 uair an chloig)
Ullmhú:
Cuir an mais flaxseed i strainer gruaige mín agus lig don leacht slaodach taosc, rud a fhéadfaidh uair an chloig a thógáil (ní úsáidtear ach slime an tsíl lín sáithithe don oideas seo, ní an flaxseed féin).
Glan na cnónna leis an deoch aráin sa chumascóir go dtí uachtar tiubh. Ansin cuir an mucilage flaxseed agus an t-im almond bán leis an uachtar deoch cnó agus arán sa chumascóir, measc go hachomair, doirt an iógart críochnaithe isteach i spéaclaí nó babhlaí, agus cuir sa chuisneoir é ar feadh 3 go 4 uair an chloig.
Is bia iontach atá neamhdhíobhálach don intestinal é an iógart seo freisin toisc go bhfuil éifeacht leighis ag an mucilage flaxseed ar an mhúcóis intestinal agus soláthraíonn an Kanne Brottrunk neart baictéir aigéid lachtaigh probiotic le haghaidh flóra intestinal sláintiúil.
cáis uachtair vegan
Tá sé thar a bheith éasca cáis uachtair saor ó dhéiríocht/vegan a dhéanamh. Téann an cáis uachtair* seo a leanas go maith ar arán, le brioscaí, le sailéid, nó le glasraí gaile.
Comhábhair:
200 g cnónna macadamia meilte (eg i cumascóir)
salann mara
Pota Ól Aráin
Luibheanna, oinniúin, agus spíosraí mar atá ag teastáil
Ullmhú:
Séasúr na cnónna talún le salann mara. Cuir taespúnóg de Kanne Brottrunk leis go dtí go bhfaigheann tú mais intuargainte.
Anois is féidir an t-oideas bunúsach a scagadh le hábhar do chroí, m.sh. B. le gairleog fhiáin úr mionghearrtha, oinniúin, síobhais, lus an phiobair, púdar paprika, agus/nó píosaí úra paprika, chili, oregano, etc. cuisneoir ar feadh seachtaine ar a laghad.
Cáis uachtar vegan déanta as im almond
Tá sé níos éasca fós cáis uachtair a dhéanamh as im almond:
Comhábhair:
150 g im almond bán
1 spúnóg bhoird de dheoch aráin nó sú sauerkraut amh
Ullmhú:
Measc an dá chomhábhar i cumascóir chun uachtar a dhéanamh. Doirt an uachtar isteach i mbabhla agus é a fhágáil in áit te ar feadh thart ar 15 uair an chloig (thar oíche). Ansin séasúr an uachtar chun blas le luibh, carraig nó salann criostail, síobhais, oregano, dill, etc.
Scaipeadh saor ó dhéiríocht agus bonn anlann
Tá leatháin atá cosúil le cáis uachtair, atá bunaithe ar phlandaí amháin, ar fáil freisin do ghrúcaí cistine agus do dhaoine faoi dheifir i siopaí bia nádúrtha a bhfuil stoc maith iontu, m.sh. B. Streich von Zwergenwiese. Tá sé seo déanta as síolta lus na gréine agus cuireann sé go leor éagsúlachtaí deliciously creamy, m.sh. B. le gairleog fiáin, síobhais, horseradish, paprika, curaí, agus go leor eile.
Ní hamháin go bhfuil an scaipeadh sobhlasta mar snámh, líonadh agus scaipeadh, ach tá sé oiriúnach freisin (caolaithe le beagán uisce nó stoc glasraí) mar chóiriú sailéad nó mar bhonn anlann.
uachtar reoite vegan
Más mian leat uachtar reoite, is féidir é a dhéanamh go héasca vegan freisin agus, thar aon rud eile, i gcáilíocht shláintiúil, m.sh. B. taispeáin ár dtrí oidis uachtar reoite silíní. Ar an leagan is simplí, measctar torthaí reoite go dtí go mbeidh siad uachtair agus milsithe más mian leo, chomh maith le mar shampla B. ginger, cócó, nó líomóid a bhfuil blas mín air.
Is féidir leat an uachtar reoite sláintiúil a dhéanamh níos uachtaraí fiú le im almond bán, mar atá inár n-oideas uachtar reoite anann, ar féidir leat a fháil anseo le go leor faisnéise breise ar uachtar reoite bunúsach.
