Stéig Tomahawk Orgánach le Prátaí Fried agus Glasraí

Folús an steak Tomahawk agus cócaireacht sa Sous Vide ar feadh 5 uair an chloig ag 58 °, ansin a bhaint as an folctha uisce agus Fry, ansin séasúr le piobar agus fleur de sel. Bain an fheoil as an cnámh agus a sheirbheáil i slices. Cócaráil croissant Bamberg mar phráta seaicéid an tráthnóna roimhe. Ansin stóráil in áit fhionnuar thar oíche. An lá dár gcionn, dísle prátaí seaicéad, piobar agus salann chun blas agus Fry i ghee go dtí go donn órga. Tabhair na pónairí glasa chun boil i sáspan, breathnaigh ar an gcomhsheasmhacht (tá pónairí daingean leis an bite). Ansin sruthlaigh na pónairí in uisce fuar.

Wrap na pónairí go docht le bagún agus Fry sa pan ar gach taobh i ghee go dtí go bhfuil an bagún donn. Blanch cairéid leanbh i ghee agus Fleasc na meala i bpanna go dtí go bhfuil siad daingean don greim. Socraigh na comhpháirteanna go léir ar phláta. Is féidir im luibh agus anlann Barolo a sheirbheáil leis.