Micah Stanley
Ina cuid cainte Debunking an aiste bia paleo, áitíonn Christina Warinner nach bhfuil aon fhianaise eolaíoch ann don aiste bia paleo - ar a laghad ní nuair a bhíonn sé ard i bhfeoil agus uibheacha. Míníonn an Dr Warinner freisin gur ar éigean is féidir fíor-aiste bia Paleo a chur i bhfeidhm inniu ós rud é nach bhfuil mórán i gcoiteann ag formhór na nglasraí agus na dtorthaí saothraithe leis na plandaí bunaidh ó aimsir na réamhstaire. Dá bhrí sin, tá an aiste bia Paleo rud ar bith níos mó ná fad a fháil go leor daoine díreach in am a chosaint ar a n-ídiú feola ard.
Is aistriúchán comhdhlúite é an t-alt seo a leanas ar an léacht “Debunking the paleo diet” leis an Dr Christina Warner. fuair an Dr Warinner a Ph.D. ó Ollscoil Harvard in 2010 agus is ceannródaí é i réimse na hanailíse bithmhóilíneach ar chailcalas seandálaíochta – modh atá an-úsáideach chun aiste bia agus sláinte daoine sa Chlochaois agus níos luaithe a aithint.
Ba mhaith le heagarthóirí an Ionaid Sláinte bhur n-aird a tharraingt ar na pointí seo a leanas:
- Tá aiste bia CEART, a chomhfhreagródh do chritéir na Clochaoise, sláintiúil gan dabht. Ní phléann an t-alt seo a leanas, mar sin, an luach sláinte a bhaineann le aiste bia Paleo atá ar ardchaighdeán agus dea-chur le chéile (!).
- Tá an t-alt seo a leanas i bhfad níos mó mar gheall ar an bhfíric nach gá go raibh suimeanna móra bia ainmhithe bunaithe ar imscrúduithe seandálaíochta agus eolaíocha i réim bia iarbhír ár sinsear. A mhalairt ar fad. Más rud é nach raibh sé ag teastáil ón aeráid i gcúpla réigiún, b'fhearr lenár sinsir cloí le bia plandaí-bhunaithe - toisc go raibh a gcorp (mar atá againne inniu) in oiriúint go foirfe dó.
- Ag an am céanna, níl áit ar bith á éileamh go bhfuil daoine ag ithe plandaí íon. Is cinnte nach ndearna ár sinsir trócaire ar bhianna ainmhithe a bhí éasca le fáil, a bhféadfadh feithidí, reiptílí agus creimirí a bheith iontu, a itheann go leor daoine primitive fós inniu. Mar sin féin, is dócha go ndeachaigh duine ar thóir cluiche mór mura raibh sé dosheachanta agus gur chuir ocras ar dhuine amháin é sin a dhéanamh.
Bain sult as léacht an Dr Warner!
Paleo aiste bia - Just a fad
an Dr Christina Warinner: “Is seandálaí mé agus tá mo thaighde dírithe ar shláinte agus ar stair chothaitheach ár sinsear daonna. I measc rudaí eile, déanaim imscrúduithe bithcheimiceacha ar fhionnachtana cnámh agus anailísí ar DNA primeval.
Mar sin féin, inniu táim anseo mar ba mhaith liom rud éigin a insint duit faoin aiste bia Paleo mar a thugtar air. Tá sé seo ar cheann de na treochtaí faisin is mó fáis agus is coitianta i gcothú, ar a laghad i Meiriceá.
Is é seo a leanas an bunsmaoineamh atá taobh thiar de aiste bia Paleo:
- Is í an eochair do fad saoil agus sláinte barrmhaith a sheachaint ag ithe aistí bia nua-aimseartha bunaithe ar an bhfeirm a d'fhágfadh breoiteacht murach é sin toisc go ndeirtear go bhfuil siad ar neamhréir lenár riachtanais bhitheolaíocha.
Ina áit sin, ba cheart dúinn dul siar go meabhrach ar aimsir ár sinsear agus ithe mar a bhí coitianta sa Phalaeolithic timpeall 10,000 bliain ó shin. - Caithfidh mé a rá go bhfuil an-spéis agam sa smaoineamh seo ann féin, go príomha mar gur féidir linn an tseandálaíocht a chur i bhfeidhm go praiticiúil ar feadh tamaill sa chomhthéacs seo – agus is féidir linne mar sheandálaithe úsáid a bhaint as eolas atá sciobtha againn ón am atá thart san am i láthair – is é sin go díreach. ár leas féin.
Maíonn abhcóidí Paleo go bhfuil a fhios acu cad a itheadh sa Chlochaois
I go leor leabhar faoin aiste bia Paleo ("Paleo Diet", "Primal Blueprint" (Orig.: "Primal Blueprint"), "New Evolution Diet" agus "Neanderthin" (m.sh. tanaí cosúil leis na Neanderthals) tagraíonn duine go díreach don antraipeolaíocht, eolaíocht chothaithe, agus leigheas éabhlóideach
Is cosúil gurb iad fir an spriocghrúpa roghnaithe – ar a laghad, sin an rud a thugann an fhógraíocht don aiste bia Paleo nó do tháirgí Paleo le fios, mar go léiríonn siad fir thar a bheith virile, i gcuimhne do cavemen, a itheann go díograiseach feoil dhearg go leor agus a úsáideann frásaí mar “Beo ar dtús !” thabhairt ar shiúl.
Mar sin cuireann tú in iúl go bhfuil a fhios agat go díreach cad a bhí an chuma ar an aiste bia ag an am - is é sin dearg agus fuilteacha. Mar sin deir siad gur fearr leo feoil a ithe, arna fhorlíonadh le roinnt glasraí, torthaí agus cúpla cnónna. Ach is cinnte nach mbeadh aon ghránaigh, pischineálaigh nó táirgí déiríochta ar an mbiachlár.
Níl aon bhunús seandálaíochta-eolaíoch ag Paleo-Thesis
Ar an drochuair, níl aon bhunús ag an leagan den aiste bia Paleo mar a chuirtear i láthair inniu é agus a mhol Klee - cibé acu i leabhair, seónna cainte, láithreáin ghréasáin, fóraim nó irisí - atá sa réaltacht seandálaíochta.
Bheinn sásta freisin a mhíniú duit cén fáth go bhfuil sé seo amhlaidh agus sa mhéid seo a leanas, glacfaidh mé go leor miotas ad absurdum, go háirithe nuair a mhaítear go bhfuil ceann amháin bunaithe ar choincheapa bunúsacha seandálaíochta-eolaíochta.
Mar fhocal scoir, ba mhaith liom labhairt faoina bhfuil ar eolas againn DÍREACH – ó thaobh eolaíochta, seandálaíochta de – faoi réim bia ár sinsear sa Chlochaois, is é sin, faoin méid a bhí i ndáiríre ar bhiachlár na ndaoine sa tréimhse Paleolithic.
Miotas #1: Iarrtar ar dhaoine a lán feola a ithe
Is é Miotas uimhir 1 ná go bhfuil an gcorp daonna ceaptha le haghaidh tomhaltas feola forleathan, agus mar sin d'ith daoine sa Chlochaois, mar sin, go leor feola.
I ndáiríre, áfach, is é an cás nach bhfuil aon choigeartuithe anatamaíocha, fiseolaíocha nó géiniteacha (oiriúnuithe) aitheanta ag daoine a d'fhágfadh go mbeadh tomhaltas feola níos éasca dóibh go háirithe.
Ar an láimh eile, táimid déanta as bianna plandaí-bhunaithe a ithe. Glacaimis vitimín C mar shampla.
Caithfidh carnabhóirí a bheith in ann vitimín C a shintéisiú iad féin ós rud é nach n-itheann siad ach méid beag bianna plandaí atá saibhir i vitimín C.
Ní féidir le daoine vitimín C a fhoirmiú, mar sin caithfidh siad é a ithe le neart bia plandaí-bhunaithe.
Tá flóra intestinal éagsúil againn freisin agus conradh díleácha i bhfad níos faide ná feoiliteoirí, mar go gcaithfidh bia plandaí fanacht sa chorp níos faide chun a bheith díleáite i gceart. Is leor stéig ghearr chun feoil a dhíleá.
Tá sraith fiacla againn a léirítear thar aon rud eile i molars móra, le cabhair ónar féidir linn fíochán plandaí saibhir i snáithín a bhriseadh suas go foirfe. Ar an láimh eile, níl an bite scissor mar a thugtar air atá tipiciúil le feoiliteoirí againn, rud a bheadh ina bhuntáiste go soiléir má theastaíonn uait ainmhithe a stróiceadh agus a gcuid feola a stialladh.
Tá coigeartuithe ann maidir le tomhaltas bainne, ach ní le haghaidh tomhaltas feola
Mar sin féin, tá sócháin ghéiniteacha ag roinnt daonraí atá i bhfabhar táirgí ainmhithe a chaitheamh – cé nach bhfuilimid ag caint faoi fheoil anseo, táimid ag caint faoi bhainne.
Mar sin féin, nílimid feistithe le haghaidh tomhaltais feola is mó - go háirithe má thagann an fheoil ó eallach ceansaithe ramhar ó fheirmeoireacht mhonarchan.
Is cinnte go mbeadh feoil a d’ithfeadh fear Paleolithic i bhfad níos barainní, is cinnte go mbeadh na codanna níos lú, agus ar an iomlán níor ith daoine an oiread feola.
Ar ndóigh, bhí ról ag smeara agus scartach i gcothú ársa nach féidir faillí a dhéanamh. Tá go leor fianaise ann gur úsáideadh smeara ainmhithe, rud atá le feiceáil ar an mbealach sainiúil inar próiseáladh cnámha ainmhithe a d’fhág gur féidir eastóscadh smeara a dhéanamh ar an gcéad dul síos.
Mar sin, díreach mar sin táimid soiléir, tá, ar ndóigh, d'ith daoine feoil, go háirithe sna limistéir artacha agus i gceantair nach raibh fáil ar bhianna plandaí-bhunaithe ar feadh tréimhsí fada ama. Go deimhin, sna réimsí seo go léir, itheadh go leor feola.
Ach tá formhór mór dá n-aiste bia faighte ag daoine a raibh cónaí orthu in aeráidí níos measartha nó sna trópaicí ó fhoinsí plandaí. Ach cad as a dtagann an “miotas feola”?
Cad as a tháinig an miotas feola?
Ba cheart dhá ghné, go háirithe, a lua sa chomhthéacs seo.
Ar an gcéad dul síos, níl ach seilfré níos fearr ag cnámha ná plandaí le linn na mílte bliain.
Ciallaíonn sé seo go bhfuil i bhfad níos mó cnámha ag seandálaithe chun staidéar a dhéanamh orthu ná iarmhair bia plandaí, rud a d'fhéadfadh teacht ar an gconclúid hastach: níos mó cnámha, níos mó bia feola.
Dara: Úsáidtear modhanna anailíse áirithe (staidéir bithcheimiceacha) nach bhfuil iontaofa i ndáiríre, mar shampla B. an anailís iseatóp nítrigine mar a thugtar air, a oibríonn mar seo a leanas:
Cinnte tá a fhios agat an rá: "Is tú cad a itheann tú".
Dá airde atá duine sa bhiashlabhra, is amhlaidh is airde an cion den iseatóp trom nítrigine ina chnámha agus ina fhiacla. Tá an biashlabhra struchtúrtha sa chaoi is go bhfuil plandaí ag bun an leathanaigh, go bhfuil lucht ithe plandaí os a gcionn, agus go bhfuil feoiliteoirí os a gcionn.
Mar sin, creideadh go dtí seo go bhféadfaí cothú duine beo a fháil amach go héasca le cabhair ó anailís iseatóp nítrigine.
Níl modhanna tomhais eolaíocha iontaofa
Ar an drochuair, is í an fhadhb mhór ná nach gcloíonn gach éiceachóras leis na rialacha céanna, rud a chiallaíonn nach féidir an tsamhail seo a chur i bhfeidhm ar gach éiceachóras gan a thuilleadh moille.
Mar shampla, tá difríochtaí réigiúnacha láidre ann, agus mura dtuigeann taighdeoir go hiomlán réaltachtaí réigiún áirithe, is furasta teacht ar na conclúidí míchearta.
Tógaimis an Afraic Thoir: Má thomhaisimid daoine agus ainmhithe ón Afraic Thoir ag baint úsáide as an modh seo, tugaimid faoi deara go tapa roinnt aisteach. Tá luachanna níos airde ag duine ann ná ag leon. Ní itheann leoin ach feoil. Agus fós seasann fear os cionn an leon? Conas is féidir sin a bheith?
Bhuel, go simplí: ní hé an bia a itheann tú an t-aon fhachtóir amháin a bhaineann leis na luachanna iseatóip seo. Is féidir ról tábhachtach a bheith ag aeráid (m.sh. taise) an réigiúin sa chomhthéacs seo. Nó cé chomh héasca is féidir teacht ar uisce.
I gceantair trópaiceacha, níl sé i bhfad níos difriúil. Sa Maya ársa, mar shampla, faighimid aimhrialtachtaí suimiúla freisin. Anseo tá na luachanna inchomparáide leis na jaguars atá ina gcónaí sa cheantar céanna. Mar sin féin, tá a fhios againn go raibh an Maya aiste bia a bhí ag brath go mór ar arbhar. Mar sin, conas is féidir linn na luachanna a mhíniú anseo?
Ní bhfuaireamar freagra crua gasta, ach d’fhéadfadh nádúr na talmhaíochta Maya agus na táirgí talmhaíochta ar a raibh cónaí orthu páirt a ghlacadh freisin.
I bhfad roimhe sin – sa Phléistéineach, ré gheolaíoch a thosaigh thart ar 2.6 milliún bliain ó shin agus a mhair 2.5 milliún bliain – bhí réinfhianna ann cheana féin. Is luibhiteoirí íona iad. Mar sin féin, san aois seo tagann wolves ar na luachanna iseatóp nítrigine céanna mar réinfhianna.
I gcás na mamóite, ar an láimh eile, d'fhéadfá luachanna an-difriúla a fháil, an dá luach ag leibhéal an phlanda, an leibhéal luibheach, agus fiú luachanna a labhródh le haghaidh feoiliteoirí íon.
Má bhreathnaíonn muid anois ar mhuintir na linne seo, ar mhuintir na Clochaoise agus ar Neanderthals, is díol suntais é go bhfuil an spás céanna acu sa tábla tomhais agus a bhfuil a mac tíre comhaimseartha agus hiena. Agus tá an chonclúid bainte amach cheana féin: Bhí daoine feoiliteoirí.
Ach cén fáth ar chóir na luachanna tomhaiste anseo le fios go hiontaofa ar aiste bia feola? Go háirithe ós rud é go bhfuil na stats céanna ag mac tíre agus atá ag réinfhianna? Agus mar gheall ar a gcuid luachanna, déantar mamaigh a aicmiú go páirteach mar fheoilteoirí íon.
Miotas: Ní raibh gráin ná pischineálaigh sa Chlochaois
Gabhaimis ar aghaidh go dtí an dara miotas, a deir nár ith daoine sa Chlochaois slánghráin nó pischineálaigh.
Tá fionnachtana againn, go háirithe uirlisí cloiche, atá 30,000 bliain d'aois ar a laghad, 20,000 bliain roimh aireagán na talmhaíochta.
Fiú ag an am sin, bhí daoine ag baint úsáide as uirlisí cloiche atá cosúil le moirtéal an lae inniu agus a úsáideadh chun síolta agus gráin a mheilt.
Tamall ó shin d'fhorbraíomar teicníochtaí a ligeann dúinn anailís a dhéanamh ar tartar (plaic iontaise). Is féidir linn an plaic seo a bhaint as fionnachtana cloigeann daonna agus ár dteicníc a úsáid chun micrea-iontaisí inti a aithint, de bhunadh planda agus neamhfhásra araon. Mar sin is féidir linn a fheiceáil ón tartar cad iad na bianna is fearr leis an úinéir tartar a ithe.
Cé go bhfuil an brainse taighde seo fós ina thús, fiú leis an bhfianaise teoranta eolaíoch atá ar fáil dúinn, is féidir linn a rá go soiléir go raibh daoine in ann méideanna ard go leor d’iarmhar plandaí a bhrath sna laethanta sin chun deireadh a chur leis, ar an gcéad dul síos. , gurbh fhearr leo maireachtáil gan feoil agus, ar an dara dul síos, a dheimhniú go raibh gráinní á n-ithe acu le fada (eorna go háirithe) agus pischineálaigh chomh maith le tiúbair plandaí.
Miotas: Is bianna iad bianna Paleo a d'ith fear na Clochaoise
Léiríonn an miotas seo gurb iad na bianna a mholtar le haghaidh aiste bia Paleo an lae inniu na bianna céanna a d'ith ár sinsear Paleolithic.
Ar ndóigh, níl sé sin fíor ach an oiread.
Is táirge talmhaíochta saothraithe, ie ceansaithe, é gach bia a chaitear inniu. Tá deireadh tagtha le foirmeacha fiáin le fada an lá.
Sampla banana
Glacaimis an banana mar shampla.
Is iad bananaí an táirge talmhaíochta deiridh i ndáiríre. Fágtar ar a ngléasanna féin san fhiántas, ní féidir le bananaí a atáirgeadh, is é sin toisc gur phóraigh muid a gcumas síolta a fhoirmiú.
Mar sin, is clón géiniteach de gach banana eile é gach banana a d'ith tú riamh – a fhástar ó ghearrthacha. Mar sin is léir gur bia feirme iad bananaí agus nach bhfuil siad oiriúnach le haghaidh aiste bia barántúil Paleo, cé go ndeir go leor leabhar go bhfuil siad an-mhaith dó.
Dá n-íosfá banana bunaidh fiáin inniu, bheadh an oiread sin síolta agus síolta ann go bhfuilim cinnte go leor nach mbeadh formhór agaibh ag iarraidh “inite” a thabhairt ar an bpíosa torthaí.
sailéad sampla
Sampla eile is ea leitís. Is cosúil gur sampla fíor-mhaith é sailéad d’ithe Paleo. Níl sé fíor. Is bia paleo é leitís.
Táimid tar éis comhábhair an leitís a oiriúnú dár riachtanais. Is é sinsear sailéad an lae inniu an leitís fiáin. Riamh iarracht?
Blas sé thar a bheith searbh, tá a duilleoga an-deacair. Mar sin d'athraigh muid é ag pórú ionas go mbeidh na duilleoga níos boige agus níos mó. Táimid tar éis an t-ábhar laitéis atá greannach sa bholg agus an blas searbh a chothú ag an am céanna. Agus ansin rinneamar cinnte freisin go raibh na gais agus na trunks duilliúr imithe - rinne sé seo an sailéad seo níos tairisceana agus níos blasta dúinn.
Sampla ola olóige
Uaireanta luaitear ola olóige freisin mar bhia a bheadh an-oiriúnach don aiste bia Paleo. Toisc gur ola torthaí é agus ní ola síolta. Faightear é ó fheoil an olóige, ie ní ó chlais, agus mar sin creideann roinnt lucht tacaíochta Paleo go gcaithfidh go raibh sé indéanta ola a tháirgeadh ón ológ fiú sa Chlochaois.
Ach tá a fhios againn le cinnteacht nár thóg fear na Clochaoise gléasanna ar bith lena bhféadfaí an ola a bhrú ón ológ.
Is bia é ola olóige freisin a bhfuil bunús léi sa tsochaí tuathánach.
Mar shampla blueberries agus avocados
Fuair mé an moladh seo a leanas le haghaidh bricfeasta paleo ar cheann de na láithreáin ghréasáin aiste bia paleo go leor ar líne: blueberries, avocados, agus uibheacha.
Is dócha, áfach, nárbh fhéidir le haon fhear ón gClochaois greim a fháil ar na trí bhia seo ag an am céanna. Mar nuair a fhásann avocados, go ginearálta nach bhfuil aon blueberries agus vice versa - gan trácht ar an méid de na bianna aonair.
Mar shampla, tá blueberries saothraithe dhá oiread an méid de blueberries fiáin. Agus d'fhéadfadh go mbeadh cúpla milliméadar feola ag avocado fiáin. Ar an láimh eile, is ábhar dá cuid féin í an ubh:
Ubh sicín Sampla
Is táirgeoirí uibheacha measartha bisiúil iad sicíní. Leagann siad ubh beagnach gach lá. Is táirge intuartha iad uibheacha mar sin, tá siad mór agus tá neart acu - ar a laghad in ollmhargaí an lae inniu. Ach sa Chlochaois, bhí sé difriúil.
Más mian leat do chéad bhricfeasta Paleo eile a dhéanamh le huibheacha, bain triail as uibheacha a bhailiú amach san “fáil fiáin”. Mura bhfuil an t-ádh ort, is fómhar, geimhreadh nó samhradh te atá ann - agus ní bhfaighidh tú ceann amháin.
Toisc go hiondúil ní póraíonn éin ach san earrach – agus chun na críche seo leagann siad cúpla uibheacha (3 – 10 ag brath ar na speicis éan) agus ní póraíonn siad uair nó dhó sa lá ar feadh na mblianta. Seo mar a d’iompair sicíní fiáine sular ghabh daoine iad.
Agus fiú san earrach, níor cheart go mbeadh sé éasca neadacha éan a rianú. Toisc nach bhfuil éin ag iarraidh ar aon duine a gcuid leanaí a ithe, folaíonn siad a neadacha go han-mhaith. Má fhaigheann tú a bhfuil uait, is dócha gur mionuibheacha toirchithe iad atá gor cheana féin – bon appétit!
Sampla brocailí
Ní raibh a leithéid de rud ann agus brocailí sa Chlochaois. Ar ndóigh, níl aon chóilis, sprouts an Bhruiséil, gan trácht ar kohlrabi. Bhí cabáiste fiáin ann, ach má fhéachann tú ar “cabáiste fiáin” agus ag féachaint ar íomhánna, gheobhaidh tú amach nach bhfuil mórán cosúlachta idir an planda seo agus na cabáiste glasraí atá againn – ach is é an seanchineál as ar tógadh ár cabáiste nua-aimseartha go léir.
Is breá le cabáiste fiáin toirtín, agus bheadh ort a lán a bhailiú le 400 gram a bheith agat – an oiread agus is meáchan atá ag meáncheann brocailí san ollmhargadh.
Sampla cairéad
Tá an scéal cosúil leis an cairéad fiáin. Tá a fhréamh beag bídeach agus tanaí. Ní bhlaiseann sé ach oiread chomh milis agus chomh héadrom leis an gcairéad atá againn inniu. A mhalairt ar fad: blasann sé searbh agus i ndáiríre ní blasta ar chor ar bith.
Mar sin anseo, freisin, phóraigh muid amach na substaintí searbh agus astringent. Agus rinneamar an cairéad níos mó agus níos mó siúcraí.
Anois, déanaimis féachaint ar an aiste bia REAL Stone Age.
an aiste bia fíor Chlochaois
Ar an gcéad dul síos, ba chóir a chur in iúl, agus ní féidir é a athdhéanamh go minic go leor, nach bhfuil aiste bia AMHÁIN sa Chlochaois ann, ach go leor cinn éagsúla. D’ith daoine an rud a d’aimsigh siad go hiarbhír sa réigiún inar lonnaigh siad de réir a chéile. Mar sin féin, is eol go bhfuil tomhaltas áitiúil an-athraitheach.
Breathnaímis anois ar cheann amháin den iliomad aistí bia sa Chlochaois: fillimid 7,000 bliain ar áit ar a dtugtar Oaxaca i Meicsiceo an lae inniu. Níl baint ar bith ag an méid a bhí á ithe ann ag an am leis na bianna ar a dtugtar an aiste bia Paleo anois.
Itheadh go leor torthaí atá ar fáil go háitiúil, lena n-áirítear go leor pischineálaigh, agaves, cnónna agus pónairí éagsúla, roinnt cineálacha scuaise, agus coiníní fiáine. I rith na bliana, áfach, timpeall Aibreán, ní raibh mórán le hithe sa réimse seo. Mar sin, bhog daoine ar aghaidh go dtí réigiúin eile – níos torthúla – áit a raibh bia iomlán difriúil b’fhéidir.
Mar sin bhí comhdhéanamh an aiste bia Paleo iarbhír ag brath ar an réigiún, ar an gcrios aeráide, agus ar an am den bhliain.
D'ith daoine i limistéir artach rudaí atá difriúil go bunúsach ná daoine sna trópaicí. Bhí claonadh ag daoine a raibh cónaí orthu i gceantair nach raibh mórán plandaí ag fás iontu níos mó feola a ithe. Agus ba ghnách le daoine i gceantair níos glaise a bheith níos vegetarian.
Fásann plandaí ag amanna éagsúla, aistríonn tréada ainmhithe ó phointe A go pointe B, agus bíonn amanna sonracha ag iasc fiú nuair is féidir nó nach bhfaightear iad san abhainn, sa loch nó san aigéan. Mar sin ní raibh gach bia ann ar feadh na bliana, rud atá coitianta inniu.
Dá réir sin, bhí ar thomhaltóirí na Clochaoise dul i dtaithí ar a raibh ar fáil nó díreach a gcos a thógáil ar láimh agus leas a bhaint as acmhainní nua. Mar sin is minic a thaistil ár sinsir achair fhada. Ag an am céanna, bhí na ciondálacha bia an-bheag ag an am sin de ghnáth.
Bhí bia plandaí-bhunaithe an ama lán le substaintí tánaisteacha plandaí, atá thar a bheith sláintiúil agus, a bhuíochas le bearta pórúcháin, ar an drochuair tá siad i bhfad níos annamha i glasraí saothraithe. Ba mhinic an aiste bia plandaí-bhunaithe crua, adhmadach agus snáithíneach freisin, .i. an-ard i snáithín – rud nach maith linn ar chor ar bith na laethanta seo. Caithfidh gach rud a bheith bog, leá-i-do-bhéal, saor ó shnáithín, agus thar aon rud eile, go tapa le hithe.
Dá n-itheadh feoil, ansin ní hamháin an fheoil mhatán ach freisin na inní agus an smior - rudaí nach n-itear go hannamh na laethanta seo. Ina theannta sin, ní raibh ach feoil cluiche, mar gheall ar aon duine faoi ghlas suas ainmhithe agus thug dóibh bia neamh-sonrach déanta as soy géinmhodhnaithe.
An féidir cothú aois cloiche inniu?
Dúinn inniu tá sé beagnach dodhéanta ithe mar seo. Ní féidir le seacht mbilliún duine ar an bpláinéad seo iad féin a bheathú mar shealgairí agus bhailitheoirí. Nílimid ach an iomarca chuige sin.
An féidir linn ar a laghad ceachtanna a tharraingt ón aiste bia Clochaoise atá úsáideach dár saol inniu? Is é an freagra an-soiléir: Sea, is féidir linn. Ba mhaith liom mé féin a theorannú do thrí cheacht thábhachtacha.
Níl aon bhealach AMHÁIN ceart chun ithe
Níl aon aiste bia ceart uilíoch. Tá éagsúlacht ríthábhachtach. Ag brath ar an áit a bhfuil cónaí ort, is féidir leat raon leathan rudaí a ithe. Mar sin féin, tá sé tábhachtach aiste bia ilchineálach a ithe. Ar an drochuair, is mó an aiste bia atá i sochaí an Iarthair anois ná céim sa treo eile.
Ba chóir dúinn a ithe úr, áitiúil, agus séasúrach
Táimid tar éis teacht chun cinn sa chaoi is nach n-ithimid bia úr ach amháin nuair a bhíonn sé ag fás agus ag aibíocht lasmuigh sa nádúr. Toisc go fiú ansin tá an luach cothaitheach is airde is féidir leo a bhaint amach.
Sa lá atá inniu tá gach rud ar fáil ag am ar bith. Agus mura bhfuil, ithimid stóráilte agus caomhnaithe go saorga. Ar ndóigh, tá sé seo tábhachtach freisin ionas nach ligfear don fhómhar dul amú nuair a bhíonn táirgeacht talmhaíochta ard agus chun gach duine a bheathú.
Ach ní oibríonn leasaithigh ach toisc go gcuireann siad cosc ar fhás baictéarach i mbia. Déanaimid dearmad go bhfuil ár gconair gastrointestinal lán le baictéir freisin.
Is é seo ár bhflóra intestinal, ie baictéir mhaithe den chuid is mó a dhéanann go leor rudaí úsáideacha. Cuidíonn siad le díleá, rialaíonn siad an córas imdhíonachta, feidhmíonn siad feidhm ár seicní múcasacha, etc.
Mar sin féin, má itheann muid go rialta bianna atá lán de leasaithigh, ansin ar ndóigh cuireann sé seo freisin le damáiste dár flóra intestinal agus dá bhrí sin dár sláinte.
Ba chóir dúinn bianna iomlána a ithe
Chinntigh éabhlóid gur ith muid bia ina fhoirm iomlán i gcónaí – go dtí gur thosaigh muid ag pórú substaintí searbha as sailéid, ag baint gráinní as a sraitheanna seachtracha, ag aonrú siúcra ó bhiatais agus as cána siúcra, ag ól sú gan laíon, agus ag ithe torthaí agus craiceann glasraí.
Mar sin inniu táimid ag fulaingt ó raon leathan easnaimh: easpa snáithín, easpa mianraí, easpa vitimíní, easpa frithocsaídeoirí, easpa substaintí searbh, agus ag an am céanna siúcra breise mar thoradh ar thomhaltas ard siúcra.
Tá iarmhairtí tromchúiseacha ag an easpa snáithín amháin: Cé go bhfuil snáithín do-dhíleáite, ní féidir linn a dhéanamh gan é:
Rialaíonn siad luas an bhia agus é ag taisteal tríd an gconair díleá. Athraíonn siad an meitibileacht, mall síos ar an ionsú siúcra, a choigeartú agus an leibhéal siúcra fola, bia a sholáthar do na baictéir tairbheach sa flóra intestinal, agus ar an mbealach seo cosc a chur ar go leor de na galair coitianta sa lá atá inniu stíl mhaireachtála ar nós diaibéiteas mellitus agus raimhre.
Ach cé gur sa Chlochaois a d’eagraigh an duine a aiste bia féin, sa lá atá inniu ann glacann tionscal an bhia thairis é seo – ar an drochuair is cúis le míbhuntáiste ár sláinte, ní i gcónaí, ach go minic. Ag brath ar an áit a ndéanaimid siopadóireacht, tá tionchar agus smacht caillte againn féin ar ár mbia. Itheann muid a bhfuil ar fáil le ceannach.
Bealach iontach le fáil amach conas a thagann gach rud amach ón gcothromaíocht ná cé mhéad calories níos mó is féidir linn a ithe le ciondálacha bia níos lú agus níos lú. Ach maraíonn an fhíric seo ár gcumas a aithint nuair a bhíonn muid lán.
Cé Mhéad Cána Siúcra a Chaithfidh Tú a Ithe sa Chlochaois?
Mar fhocal scoir, tá ceist agam duit. Is é:
Samhlaigh go bhfuil buidéal líomanáid caighdeánach 1-lítear agat. Anois, le do thoil a shamhlú gur fear ón gClochaois thú agus gur mhaith leat an méid céanna siúcra a ithe agus an ceann sa tsóid. Cé mhéad cána siúcra a bheadh ort a lorg, a bhaint agus a ithe - i méadair de rogha - chun an méid siúcra atá i do bhuidéal líomanáide a bhaint amach?
(Is scéal eile ar ndóigh é an bhfaighfeá cána siúcra in aon chor sa Chlochaois agus an mbeadh cána siúcra na linne sin chomh tiubh agus chomh saibhir i siúcra agus atá sé inniu…).
Bheadh orthu níos mó ná trí mhéadar de chána siúcra a ithe. Sin go leor cána, uaisle, agus uaisle.
Go fisiciúil, níl aon bhealach a d'fhéadfadh fear ón gClochaois a bheith ith áit ar bith in aice leis an sugarcane i bhfad i gceann cúpla nóiméad, fiú amháin dá mbeadh sé ag iarraidh. Sa lá atá inniu is féidir leat síos trí mhéadar de siúcra cána i 20 nóiméad.
Mar sin is féidir leis an antraipeolaíocht agus leigheas éabhlóideach a lán a mhúineadh dúinn féin. Agus na teicníochtaí is déanaí á n-úsáid againn, is féidir linn peirspictíochtaí nua a oscailt ar an am atá thart. Agus ar an mbealach seo, is féidir linn a fhoghlaim ónár sinsear cad iad na bianna atá go maith dúinn agus conas is gá dúinn iad a ithe chun fanacht sláintiúil.
Mar sin féin, ní mór dúinn slán a fhágáil le bheith in ann sinn féin a bheathú ar an mbealach céanna agus a bhí sé sa Chlochaois, ós rud é nach bhfuil na bianna comhfhreagracha ar fáil inniu a thuilleadh. Níl a leithéid de rud ann agus aiste bia Paleo.
Ina theannta sin, ní raibh an aiste bia Cloch Aois iarbhír sa chuid is mó de na réigiúin ar fud an domhain comhdhéanta de mhéideanna ollmhóra feola, mar a mhaítear go minic inniu. Áiríodh gráin agus pischineálaigh i réim bia na Clochaoise féin freisin - rud a bhfuil conspóid ann go coitianta inniu.
Go raibh maith agat.
