Buinn Muiceola le Bagún i Anlann Muisiriún

• Bain na tendons bán as an tenderloin muiceoil agus gearrtha i 8 slices tiubh (thart ar 50g an ceann). Wrap slice bagúin thart ar gach slice agus é a shocrú le toothpick más gá.
• Teas an ola i bpanna. Séasúr na medallion ar an dá thaobh le salann agus piobar agus Fry iad donn ar feadh thart ar 1-2 nóiméad ar an dá thaobh agus ansin iad a thógáil amach arís agus a chur ar leataobh.
• Dísle an oinniún agus cuir isteach sa phanna ó na medallions, gearrtha na beacáin ina slisní nó ceathrúna agus cuir leis na oinniúin. Cuir greamaigh mustaird agus trátaí agus Fry go hachomair. Deglaze gach rud leis an fíon bán agus sip uisce. Suanbhruith ar feadh 6-7min (ag brath ar thiús na beacáin), cuir roinnt uisce más gá.
• Cuir an t-uisce agus an uachtar atá fágtha leis. Measc an stáirse in uisce beag fuar agus ceangail an t-anlann leis go dtí go mbeidh an chomhsheasmhacht inmhianaithe aige agus séasúr le salann agus piobar. Cuir na medallion san anlann agus suanbhruith ar feadh 3-5 nóiméad eile. Ní ró-fhada, ba chóir go mbeadh na medallions fós bándearg éadrom ar an taobh istigh nó beidh siad tirim amach.

Oireann:

• Spätzle dul is fearr leis-> Leid: tá "Spätzle-Shaker" ionas gur spraoi an linbh é spaetzle a dhéanamh duit féin, gan a lán meáchain agus níocháin a dhéanamh. ------- Ar ndóigh, téann miasa taobh eile leis freisin, ag brath ar do bhlas.