Florentina Lewis
Cé nach eol dó ón am atá thart, an sean-mhin choirce maith? Nó mar a deir siad inniu: leite. Go háirithe nuair a bhí muid leanaí, bhí sé dodhéanta bricfeasta a shamhlú gan é. Béile neamhchostasach a bhí i gceist leis a choinnigh lán thú ar feadh i bhfad agus a thug go leor fuinnimh duit don lá amach romhainn. Ach cad atá sa leite i ndáiríre?
Cad is leite ann?
Is mias bricfeasta tipiciúil Béarla é leite. Níl leite níos mó ná min-choirce te, arb iad min choirce agus uisce agus/nó bainne na príomh-chomhábhair atá ann. Leite anois tá an bia treocht fíor agus tá sé ag éirí níos coitianta.
Conas a dhéanann tú leite?
Tá sé an-éasca leite a dhéanamh agus, thar aon rud eile, tapa. Le haghaidh 1 chuid de leite: Teas 40 g calóga coirce, 140 ml bainne, uisce, nó deoch plandaí-bhunaithe agus 1 pinch salainn i sáspan agus corraigh i gcónaí. Suanbhruith go réidh ar feadh 2-3 nóiméad go dtí go bhfuil comhsheasmhacht mushy aige. Déan scagadh le mil, cainéal, torthaí, cnónna, nó síolta mar is mian leat.
Cá as a dtagann leite?
Is as Albain ó dhúchas do leite agus ba “béile an fhir bhocht” tipiciúil a bhí ann. Bhí na comhábhair agus tá siad saor agus coinníonn an béile tú lán ar feadh i bhfad.
San am atá caite, bhí leite measctha de ghnáth le huisce, bruite, agus gan ach ansin bhí an leite críochnaithe tumtha in uachtar nó bainne fuar ag spoonful agus ar deireadh ithe. Sa lá atá inniu ann, bruitear na calóga coirce go díreach i mbainne nó in uisce agus itear an leite ansin te, don bhricfeasta de ghnáth.
Cén fáth a bhfuil coirce chomh sláintiúil?
Cuireann min-choirce i bhfolach go maith gur superfood fíor é. Tá an chumhacht cothaitheach tiubhaithe sa chomhábhar muesli neamhfheiceálach. Measann saineolaithe cothaithe fiú gur coirce an cineál gráin is sláintiúla, toisc go ndéantar coirce a phróiseáil ó ghrán iomlán i gcónaí. Ar an mbealach seo, coinnítear na comhábhair luachmhara go léir. Ina theannta sin, tá snáithín dothuaslagtha mar a thugtar air sna calóga beaga. Ceanglaíonn siad seo uisce sa stéig agus at suas. Ciallaíonn sé seo go bhfuil muid lán níos tapúla agus, thar aon rud eile, níos faide. Mar gheall ar a gcumas ceangailteach uisce, cuireann siad díleá chun cinn freisin, toisc go n-ardóidh sé seo toirt an stóil.
