John Myers
Clár ábhair
show
Comhábhair
anraith
- 1 Oinniún
- 2 tbsp Im
- 3 Kohlrabi úr
- 300 g Prátaí plúr
- 1 L Broth glasraí
- 150 g Uachtar COIPTHE
- 1 pinch Salann
- 1 pinch Piobar as an grinder
- 1 pinch nutmeg
- 3 splancscáileán Sú líomóide
- 1 Périgord strufail
Cúr truffle
- 1 bileog Geilitín
- 100 ml Stoc laofheoil
- 200 ml Cream
- 2 tbsp Ola truffle
treoracha
anraith
- Maidir leis an anraith, craiceann an oinniún, dísle go mín é agus cuir in im é. Peel an kohlrabi agus prátaí, gearrtha i bpíosaí beaga iad agus sáibh iad.
- Deglaze leis an stoc. Séasúr le salann agus piobar. Clúdaigh agus suanbhruith ar feadh thart ar 20 nóiméad. Puree an anraith. Déan fuip an t-uachtar beagán agus corraigh isteach. Séasúr chun blaiseadh le salann, piobar, nutmeg úr agus cúpla spréach líomóide.
Cúr truffle
- Maidir leis an cúr strufal, soak an geilitín de réir na dtreoracha ar an bpaicéad, fáisc amach é agus ansin é a dhíscaoileadh sa stoc laofheoil te. Measc go maith leis an uachtar iomlán agus an ola strufal.
- Bain úsáid as cumascóir láimhe chun froth suas. Doirt an cúr isteach i déantóir uachtar, croith go maith agus cuisnigh ar feadh 2-3 uair an chloig ar a laghad. Doirt an anraith isteach i plátaí agus spraeáladh an cúr strufal go maisiúil i rosettes agus sprinkle le strufail úr-ghrátáilte.
Cothú
Ag Freastal: 100gCalories: 134kcalCarbaihiodráití: 3.8gPróitéin: 1.3gSaill: 12.8g
