Ullmhaigh Sourdough: Seo Mar is Féidir do Thosaitheoirí É a Dhéanamh freisin

Chun sourdough a ullmhú, is gá duit beagán finesse. Leis na treoracha céim ar chéim seo, áfach, is féidir fiú tosaitheoirí an gníomhaire ardaithe a chur i bhfeidhm.

Measann go leor daoine gur dúshlán fíor é an taosrán a ullmhú. Níl sé chomh deacair sin. Níor cheart do thosaitheoirí bácála a bheith cúthail uaidh agus seans a thabhairt don tionscadal “Déan IT-Tú Féin-Sourdough”. Toisc gurb é an t-aon rud atá uait ná ... go leor ama. Agus mar gheall ar ghéarchéim na Coróine, tá go flúirseach ag an gcuid is mó acu anois.

Ullmhaigh an sourdough: Tá sé chomh héasca sin

Tá bealaí éagsúla ann chun sourdough a dhéanamh. Mar sin féin, tá bunphrionsabal an táirgthe mar an gcéanna i gcónaí: ullmhaítear taos thar roinnt laethanta. Déantar méideanna beaga plúr seagal, ina bhfuil go leor snáithín a chuireann díleá chun cinn, a mheascadh leis an méid céanna uisce te ionas gur féidir leis an taos seasamh ar feadh thart ar 3 go 4 lá. Seo mar a chruthaítear “Anstellgut” mar a thugtar air thar na laethanta.

• Ba cheart duit é seo a choinneáil san áireamh agus an t-uafás á dhéanamh
• Meáigh an plúr seagal agus an t-uisce te go cúramach i gcónaí
• Tabhair aird ar theocht an taos agus an uisce
• Clúdaigh an “tosaitheoir” le linn an phróisis aibithe agus seiceáil an taos go rialta

Oideas sourdough: Tá na comhábhair seo ag teastáil uait

• 500 gram de phlúr seagal (cineál 1150)
• 200 gram de plúr seagal chomh maith
• cling scannán

Ullmhú: Bhácáil arán sourdough, céim ar chéim

1. Céim 1: Measc 100 gram de phlúr seagal le 150 ml d'uisce te i mbabhla mór agus clúdaigh an babhla. Anois, lig an fuidrimh, ar chóir go mbeadh comhsheasmhacht an fuidrimh waffle, seasamh ar feadh 12 uair an chloig ag teocht an tseomra de thart ar 21 céim agus corraigh uair amháin.
2. Céim 2: Gach 12 uair an chloig, corraigh gach re i 100 gram de plúr agus 150 ml d'uisce te. Déan an próiseas seo arís gach 12 uair an chloig ar feadh cúig lá.

Bia sourdough: Seo mar a mhaireann an comhábhar aráin go deo

Chomh fada agus nach múnlaíonn an sourdough, mairfidh an tosaithe ar feadh tréimhse éiginnte. Dá bhrí sin, ba chóir cúram a ghlacadh chun a chinntiú nach dtagann an taos i dteagmháil ach le hábhair ghlan. Má laghdaíonn an méid an iomarca, is féidir é a chothú arís. Conas a d'oibrigh sé? Uair sa tseachtain cuir spúnóg bhoird plúir agus spúnóg bhoird uisce leis, corraigh agus lig géar arís.

Leis an t-oideas ceart, treoracha céim ar chéim, agus beagán foighne, is féidir sourdough a ullmhú go héasca, fiú do thosaitheoirí.