John Myers
Is cáis uachtair é Quark atá réidh le hithe gan céim aibithe. I dtáirgeadh cuarc, aigéadaítear bainne pasteurraithe ag baictéir aigéid lachtaigh agus tiubhaítear é le rinéad. Scarann sé seo comhpháirteanna soladacha agus leachtacha óna chéile. Baintear an meadhg leachtach trí dhraenáil nó lártheifneoiriú. Cuirtear an chuarc soladach trí chriathar. Déantar an bainne a choigeartú go dtí an cion saille cuí roimh phróiseáil.
Origin
Luann foinsí stairiúla an Tacitus Rómhánach, a d'aimsigh, le linn dó a bheith sa Ghearmáin, cineál bainne cuachta a fuarthas ar an aiste bia Gearmánach. Tagann an focal meánaoiseach cuarc ón bhfocal le haghaidh abhaic. An chúis: bhí na builíní a foirmíodh ón mais sách beag i gcodarsnacht le cáis chrua. Ach tá go leor ainmneacha air: sa Bhaváir agus san Ostair tugtar Topfen air, sa Phrúise Thoir mar Glumse, in Alsace mar Bibbeleskäs agus in Württemberg mar Luggeleskäs. Ní hamháin go raibh cuarc le fáil ar an mbiachlár – fiú go luath sa Mheánaois, baineadh úsáid as cuarc beagmhéathrais chun péinteanna a tháirgeadh i bpéintéireachtaí nó i bhfionnuisce, mar go raibh an cáiséin ceangailte go maith. Tugann sé marthanacht agus doimhneacht do na dathanna - is féidir iad a mheascadh go han-mhaith freisin.
séasúr
Tá Quark ar fáil ar feadh na bliana.
Blas
Tá blas éadrom agus beagán aigéadach ar an gcáis úr. Ag brath ar an cion saille agus an modh táirgthe, beidh a chomhsheasmhacht uachtar nó beagán thicker.
Úsáid
Tá cáis teachín thar a bheith versatile. Úsáidtear é le haghaidh miasa te, fuar, milis agus blasta. Is é an cáis uachtair an phríomh-chomhpháirt den cheesecake tóir. Arna scagadh le luibheanna agus spíosraí, déantar cuarc a scaipeadh nó a bheith ina snámh blasta do ghlasraí, d'fheoil agus d'iasc. Le torthaí, siúcra, agus mil, is milseog éadrom athnuachana é. Tá Quark iontach freisin le haghaidh casseroles milis agus blasta agus feabhsaíonn sé taos ár Quarkkeulchen.
Stóráil/seilfré
Ní mór cáis teachín a stóráil i refrigerator. Ith an paca oscailte chomh luath agus is féidir.
Luach cothaitheach/comhábhair ghníomhacha
Tá próitéin luachmhar, vitimíní B2, agus B12, agus fosfar sa Quark. Ag brath ar an gcion saille, tá thart ar 73 kcal/304 kJ (leanúnach) go 217 kcal/909 kJ (cuarc uachtar) in aghaidh an 100 g i gcuarc.
