Ravioli le Breac Bradán agus Líonadh Horseradish agus Im Saoi

Cuir an plúr mar aon leis an salann i mbabhla, déan log sa lár agus buail na huibheacha isteach ann. Anois cuir sip beag bídeach uisce leis agus measc i ngluaisne ciorclach le forc.

Cuirim an t-uisce anseo i ndáiríre i sips, cé mhéad ag brath ar mhéid an ubh, mar sin ní thugaim aon sonraí faoin méid anseo. Anois tosú ar kneading le do lámha, b'fhéidir fós ag cur sip uisce. Knead an taos go bríomhar.

Nuair nach gcloíonn an taos le do mhéara agus leis an mbabhla a thuilleadh, bain as an mbabhla é agus lean ort ag knead go bríomhar leis an dá lámh ar an mbarr oibre. Ba chóir go mbeadh an taos go deas mín agus go síodúil agus má dhéanann tú fiacla ann le do mhéar, ba chóir go dtiocfadh sé ar ais go han-mhall.

Wrap an taos i scannán cumhdaithe agus lig dó a scíth a ligean ar feadh ar a laghad 30 nóiméad ag teocht an tseomra.

Gearr na filléid breac bradán i gciúbanna beaga agus cuir sa reoiteoir ar feadh thart ar 30-45 nóiméad. Dá gcuirfeá an filléad éisc sa chumascóir ag teocht an tseomra, thiocfadh sé te agus chuirfeadh an próitéin éisc curdle go han-tapa, rud nach mbeadh go deas ar chor ar bith.

Ansin cuir an t-iasc reoite le chéile le lámhaigh beag sa chumascóir agus an puree go mín.

Ansin cuir an ricotta i mbabhla, cuir na buíocáin uibhe, an Parmesame grátáilte, an farce éisc, an zest aoil, an horseradish uachtar agus na spíosraí agus measc gach rud go maith, ansin clúdaigh go maith agus cuisnigh ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad, ansin is féidir é. bheith an-mhaith chuid amach i bhfad níos fearr.

Rollaigh an taos pasta go han-tanaí leis an meaisín pasta, chomh tanaí sin go bhféadfá nuachtán a léamh tríd an taos go héasca. Ansin gearr amach ciorcail le gearrthóir ciorclach (thart ar thrastomhas 8 cm). Cuir an líonadh ar na ciorcail pasta le cabhair ó teaspoon.

Anois fillte na ciorcail le chéile i leathchiorcail agus brúigh na himill go han-mhaith, ag cinntiú go n-imíonn an t-aer ar fad ó na ravioli agus ansin brúigh na himill le forc. Ansin lig don raviolie cócaráil in uisce saillte go réidh ag suanbhruith ar feadh thart ar 5 nóiméad.

Bain na duilleoga as na gais saoi agus gearr na duilleoga ina stiallacha. Cuir spúnóg bhoird de im i bpanna os cionn teas meánach, lig dó leá, ansin cuir beagán saoi agus slices gairleog, beagán salainn agus piobar leis.

Anois tóg cuid de na ravioli as an uisce, taosc beagán, cuir leis an im saoi agus caith isteach é ar feadh thart ar 1 nóiméad agus ansin riar. Déan mar an gcéanna leis an gcéad chuid eile de ravioli.

Fuair ​​​​mé 60 ravioli agus torteloni ón taos. Reoite mé cuid de. Chun seo a dhéanamh, lig na ravioli a thriomú ar feadh uair an chloig ar a laghad, ansin iad a chur ar phláta nó ar thráidire sa reoiteoir thar oíche. Mar sin ní chloíonn siad lena chéile agus fanann siad go deas agus scartha óna chéile.

An lá dár gcionn is féidir leat iad a líonadh le málaí reoite. Más mian leat ansin iad a ithe, is féidir leat iad a thógáil amach ina n-aonar agus iad a chur reoite i fiuchphointe uisce saillte agus bruite ann ar feadh thart ar 12-15 nóiméad. I gcás ar bith leá roimh ré.