Screamh Muiceola Rósta, Fried Backwards

Gearr an rind crosswise le scian nó gearrthóir géar. Séasúr an rósta go maith timpeall le salann agus piobar, na taobhanna feola freisin le síolta cearbhais agus gairleog. Cuir an fheoil i galtán isteach agus cuir ar sáspan le huisce é. Cuir an clúdach air agus tabhair an t-uisce chun boil. Laghdaigh an teas an oiread sin nach bhfiuchadh an t-uisce a thuilleadh, ach déantar gaile a tháirgeadh go leanúnach. (De rogha air sin: cuir túr an phota leis an uisce fiuchphointe san oigheann 120 ° C.) Steam an fheoil ar feadh thart ar 1 uair an chloig go dtí go sroichfear teocht croí 70-75 ° C. Ansin tóg amach é agus cruthaigh screamh crispy san oigheann ag 180-200 ° C faoin grill nó leis an rind os comhair aníos i thart ar 20-30 nóiméad. Taitneamh a bhaint as do chuid béile!

Téann sé seo go maith le glasraí stewed (ó mo leabhar cócaireachta).