in Recipes

Roe Medallions le Chanterelles, Prátaí agus Hokkaido Puree (Maximilian Claus)

5 ó 5 vótaí
Cúrsa Dinnéar
Cuisine Eorpach
Seirbhisí 5 daoine
Calories 143 kcal
Clár ábhair show

Comhábhair
 

íonán Hokkaido

  • 1 Hokkaido pumpkin
  • 2 Cairéid
  • 1 tbsp Saill friochta (saille ainmhithe)
  • 1 Sinséar
  • 150 ml Broth glasraí
  • 1 Clove gairleog
  • 1 pinch Salann agus piobar
  • 1 Piobar cillí

prátaí

  • 2 Prátaí
  • 1 pinch Salann
  • 1 Clove gairleog
  • 1 tbsp Im shoiléirithe
  • 1 CTA Im truffle

Bonn fianna

  • 1,5 Diallait fiafheola
  • 1 tbsp Ola
  • 1 tbsp Greamaigh trátaí
  • 250 ml Fíon dearg
  • 1 bunch Greens anraith úr
  • 3 Oinniúin
  • 1 Soilire úr
  • 1 leek
  • 2 Cairéid
  • 150 ml Meatsup
  • 1 bunch Sprigs Rosemary
  • 1 CTA Im

treoracha
 

Hokkaido

  • Ar dtús gearr an Hokkaido mar aon le dhá cairéid agus an sinséar i bpíosaí beaga, Fry sa saill friochta, díglaze leis an stoc glasraí agus lig dó suanbhruith go dtí go bog. Cuir roinnt gairleog mionghearrtha le blas.
  • Séasúr an rud ar fad le salann agus piobar agus, más maith leat é beagán níos teo, cuir piobar cillí mionghearrtha leis. Ansin punt go maith agus a choinneáil te.

prátaí

  • Ansin, craiceann na prátaí agus, ag brath ar a méid, cócaráil in uisce saillte iad go dtí go bhfuil siad daingean don bite agus lig dóibh draenáil. Anois teas roinnt saill friochta nó im soiléirithe i bpanna agus frioch na prátaí thar teas meánach mar aon le beagán gairleog agus lig dóibh géarú. Ar deireadh cuir an t-im strufal.

flesh

  • Maidir leis an bhfeoil, bain an cnámh as an diallait fiafheola agus frioch an cnámh in ola i sáspan mór. Cuir an greamaigh trátaí leis, deglaze le fíon dearg agus a laghdú.
  • Sa chéad chéim eile, craiceann an oinniúin, cairéid, soilire, cainneanna, gairleog, gearrtha i bpíosaí beaga, Fry agus deglaze arís le fíon dearg. Líon an rud ar fad suas le stoc glasraí nó stoc feola, a laghdú arís agus brú trí criathar.
  • Ansin laghdaigh an anlann go dtí go dtiocfaidh sé tiubh agus cuir píosa beag ime leis.
  • Ar deireadh, gearr an diallait fiafheola ina mhealláin, séasúraigh le salann agus piobar agus friochadh i bpanna te le oinniúin agus sprigí Rosemary mar is mian leat.
Oideas Bioráin Oideas Priontála

Cothú

Ag Freastal: 100gCalories: 143kcalCarbaihiodráití: 1.7gPróitéin: 0.4gSaill: 13g
Grianghraf avatar

scríofa ag John Myers

Príomhchócaire Gairmiúil le 25 bliain de thaithí tionscail ag na leibhéil is airde. Úinéir bialainne. Stiúrthóir Dí le taithí ag cruthú clár manglaim den chéad scoth a aithnítear go náisiúnta. Scríbhneoir bia a bhfuil guth agus dearcadh sainiúil á stiúradh ag an gCócaire.

Leave a Reply

Nach mbeidh do sheoladh r-phoist a fhoilsiú. Réimsí riachtanacha atá marcáilte *

Déan an t-oideas seo a rátáil




Aisling Seacláide le Plumaí Spice agus Anlann Fanaile (Uasmhéid Clásal)

Omelette Foam ar Ghlóthach Torthaí Dearga (Joy Abiola agus Patrick Müller)