Parfait Mil Rosemary le Moscato

Líne an uileán builín le scannán cumhdaithe. (Ba chóir go n-eascródh an scragall amach fada go leor gur féidir leat é a bhualadh thar mhais na parfait.) Nigh an rósamair agus casadh tirim. Ansin cuir 8 sprigí de Rosemary le 150g mil i sáspan agus a thabhairt chun boil. Tóg an pota as an sorn agus lig sé géar. Buail an t-uachtar leis an whisk leictreach go dtí go mbeidh sé uachtar agus ag sileadh. Ansin buail na buíocáin uibhe, na huibheacha agus an siúcra i mbabhla thar an dabhach uisce te le whisk láimhe go dtí go tiubhóidh an meascán. Bain an babhla as an dabhach uisce agus cuir ar na pacáistí oighir. Coinnigh an t-ábhar a bhualadh go dtí go bhfionnuar iad. Ansin doirt an mil Rosemary as an bpota trí criathar mín isteach sa mheascán uibhe agus fillte go cúramach é le spatula nó spúnóg sliotán. Fill go cúramach san uachtar buailte agus doirt an meascán parfait isteach sa mhúnla ullmhaithe. Ansin réidh dromchla an scannáin chling thar an mais agus cuir an múnla sa reoiteoir ar feadh 4 uair an chloig ar a laghad. Ansin tabhair na sprigeanna atá fágtha de Rosemary agus mil chun boil i sáspan beag agus iad a chur ar leataobh. Tóg an parfait amach as an cófra thart ar 15 nóiméad roimh a sheirbheáil agus lig dó leá beagán. Cas an parfait as an múnla agus bain an scannán cumhdaithe. Gearr isteach i slisní 4cm tiubh agus gearr amach iad (i gcruth cruinneachán). Ansin a dháileadh ar na plátaí. Doirt beagán mil te, leachtach thar gach píosa parfait (ardeaglais) agus garnish le spriongaí de rósmáir. (Leid: Is féidir an parfait a stóráil reoite ar feadh suas le 2 sheachtain)